Nutrición Destacados
Obesidad y ejercicio físico
Para el bienestar de las personas evitar culpar a la gente sobre la discusión entre “más...
Reducir el desperdicio de alimentos: ¿una ganancia ambiental menor?
Reducir el desperdicio de alimentos: ¿una ganancia ambiental menor de la esperado? por la...
Más allá de la agricultura: cómo los microorganismos pueden revolucionar la producción mundial de alimentos
La producción de alimentos depende de la fotosíntesis; los alimentos microbianos se pueden producir en ausencia de luz solar
Los cactus, una combinación de propiedades nutricionales y funcionales
Además de una diversa gama de componentes y propiedades funcionales, los cactus presentan amplias oportunidades de innovación
Las lentejas, reinas del equilibrio entre las legumbres
Las lentejas poseen un perfil nutricional no solo es rico en nutrientes, sino que también ofrece un mejor equilibrio proteínas y carbohidratos
¿Qué es un alimento funcional o qué es un alimento con funcionalidad?
Cómo es la bioaccesibilidad de los componentes bioquímicos en las personas Un comic...
Los cacahuetes, sabrosos, nutritivos y accesibles
Ricos en nutrientes, las múltiples actividades biológicas de los maníes indican su potencial en la prevención y el tratamiento de varias enfermedades
Los hongos producen ERGO, un aminoácido que puede ser la clave para un envejecimiento saludable
La ergotioneína, o ERGO de lo hongos puede ayudar a combatir las enfermedades inflamatorias crónicas y a envejecer de forma saludable
Las patatas, ex cenicientas, salvadas por la imaginación de los cocineros
Desde que la patata llegó de América pasaron siglos hasta que accediera a la alta cocina, gracias a los cocineros
Vitaminas y probióticos ante el calor – ¿se mantienen?
El valor nutricional de los ingredientes de los alimentos puede perderse cuando éstos se exponen a...
La sal: amiga y enemiga
La sal es una sustancia esencial para la salud, pero puede ser muy perjudicial si se la consume en...
El resveratrol y otros derivados hidroxicinámicos, potentes compuestos bioactivos
Perspectivas actuales y futuras de los hidroxicinamatos, compuestos abundantes en plantas y alimentos con alto potencial bioactivo
