Los cacahuetes, sabrosos, nutritivos y accesibles
Ricos en nutrientes, las múltiples actividades biológicas de los maníes indican su potencial en la prevención y el tratamiento de varias enfermedades
Bioquímica – Beatriz Riverón
La Dra. Beatriz Riverón es Bioquímica farmaceútica.
Profesora Doctora Adjunta e Investigadora de la Univesidad Presbiteriana Mackenzie, São Paulo, Brasil y experta en la resistencia bacteriana a la acción de antibióticos (..)
Las mejores patatas, … las que han tenido menos almacenamiento
Durante el almacenamiento las patatas tienden a perder propiedades nutricionales y por lo tanto, a empobrecer su aporte alimenticio
Los carotenoides, fuentes de color y salud en frutas y hortalizas
Los carotenoides no solo ejercen funciones críticas para las plantas, sino que también son metabolitos clave para la nutrición y la salud
El ñame, un tubérculo tropical que ayuda a reducir los daños causados por la diabetes
El ñame es una importante fuente de alimentos para millones de personas; es una rica fuente de energía, vitaminas, minerales y fibra
Hovenia acerba, un pedúnculo carnoso dulce que se come
Hovenia acerba es una fruta rica en nutrientes y una medicina tradicional china con múltiples valores clínicos
La canela, un conservante con propiedades medicinales
Usada en China desde hace 2.500 años como conservante, la canela pose propiedades medicinales muy importantes
Los flavonoides mitigan el efecto de compuestos negativos producto de la cocción de las carnes
La uva, el pimiento rojo, la cáscara de manzana, la cúrcuma, las hojas de curry, el jengibre y el té, tienen alto contenido en flavonoides
Cebollas contra virus
Las cebollas son ricas en quercetina, un flavonoide funcional, también presente en otras especies, que atenúa las infecciones virales
Las semillas del tomate, potencial fuente de aceite con valor nutricional y funcional
El aceite de semillas de tomate es un potencial conservante de alimentos, sustituto de la grasa con interés nutricional y funcional
La grosella negra, un alimento funcional para atletas
Es una candidata potencial para el desarrollo de alimentos funcionales destinados a mejorar el rendimiento de los atletas
La inulina, presente en achicoria, alcachofa y otras hortalizas, es un prebiótico
La inulina es un prebiótico que ayuda a nutrir las bacterias beneficiosas existentes en nuestro organismo, que aportan beneficios a la salud
Los polisacáridos de los hongos comestibles tienen múltiples funciones en la salud
Los hongos comestibles contienen una variedad de sustancias que son beneficiosos para el organismo, entre ellas los polisacáridos
