Proteína vegetal y la animal-Nutrición-ACTUAL FruVeg

Fuentes de proteína vegetal para combinar y tener una proteína completa: nueces, semillas, cereales integrales, legumbres como judías, guisantes y lentejas, y las verduras

Imagen
Alexandra Koch en Pixabay

PUBLICACIONES
Existen beneficios y preocupaciones con ambos tipos de proteínas desde el punto de vista de la salud, obviando los puntos relacionados con sostenibilidad y ética, donde no hay discusión frente a qué fuente es más ética o sostenible.

Las proteínas animales son proteínas completas. Eso significa que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios en tu organismo. Las proteínas vegetales son en ocasiones (no siempre) fuentes incompletas de proteínas.

Existen beneficios y preocupaciones con ambos tipos de proteínas, pero las dietas que dependen principalmente de plantas para obtener proteínas se han relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular , enfermedad cardíaca y muerte prematura. ¿Es lo mismo (proteínicamente hablando) un filete de carne que un plato de legumbres?

Aminoácidos en proteínas
Lo que realmente necesitas de las proteínas son los aminoácidos. Necesitas 20 diferentes. Tu cuerpo produce algunos de ellos, pero debes obtener nueve de tu alimentación. Estos se llaman aminoácidos esenciales.

Las proteínas completas proporcionan los nueve aminoácidos esenciales. Las fuentes de proteína completa se pueden obtener de:
– Origen animal: Productos lácteos, Aves de corral, Carne de res, Cerdo y Huevos
– Origen vegetal: Quinoa, Fuentes enteras de soya como tofu, edamame y tempeh y – – Combinación de diversas fuentes vegetales.

La mayoría de las fuentes vegetales de proteínas son incompletas, sin embargo, se puede obtener todos los aminoácidos esenciales que necesita de los alimentos vegetales, siempre y cuando comas una variedad de ellos. Fuentes de proteína vegetal que deberías combinar para tener una proteína completa: nueces, semillas, cereales integrales, legumbres como frijoles, guisantes y lentejas, y las verduras.

Las proteínas vegetales están de moda y con razón

Beneficios de la proteína vegetal
El tipo de proteína puede ser más importante que la cantidad. La proteína de origen vegetal proporciona una gran cantidad de nutrientes, fibra y antioxidantes que pueden mejorar la salud en general. Los beneficios de una dieta basada en plantas pueden incluir:

Protección contra enfermedades del corazón. Una revisión de ocho estudios encontró que las personas que seguían una dieta vegana o vegetariana tenían un 30 % menos de probabilidades de morir de una cardiopatía isquémica que las personas que comían carne. Las dietas basadas en plantas son más bajas en grasas saturadas, hierro y hormonas.

Protección contra el cáncer. Comer una dieta rica en alimentos vegetales disminuye el riesgo de cáncer. Los fitoquímicos son sustancias que se encuentran en las plantas y que pueden ayudar a prevenir el cáncer . Las dietas ricas en fibra también pueden ayudarlo a controlar su peso y proteger su salud intestinal. La obesidad es un factor de riesgo para muchas enfermedades.

Protección contra accidentes cerebrovasculares. Una dieta saludable basada en plantas puede disminuir el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular en un 10 %. Una dieta saludable consiste en muchas verduras de hoja verde, cereales integrales y legumbres, y pocos cereales refinados y azúcares añadidos .

Protección contra la diabetes tipo 2. Las personas que siguen dietas basadas en plantas tienen niveles más bajos de diabetes tipo 2 que las personas que comen proteína animal. Las personas con dietas basadas en plantas también tienen menos probabilidades de tener sobrepeso. Pero el riesgo reducido de diabetes tipo 2 se mantuvo incluso entre personas del mismo peso.

El artículo publicado en el blog del supermercado vegano Vegaffinity explica también los Riesgos de la proteína animal y señala que “un estudio de más de 100,000 personas ha demostrado que comer carne roja procesada y sin procesar se ha relacionado con una vida más corta”.

¿Qué es mejor proteína vegetal o proteína animal?
Los productos de origen vegetal contienen más nutrientes, más fibra y menos calorías y están asociados con mayores beneficios para la salud según la ciencia. ¿Conclusión? Elígela frente a la proteína animal.

En Vegaffinity.com los usuarios de esta tienda online de alimentos veganos tienen un EBOOK con 30 recetas 100% vegetales, AQUÍ

Fuentes:
Proteína animal vs. proteína vegetal, ¿cuál es mejor?. Angeles Gómez, en Alimente, Septiembre 2022
Proteína animal vs. proteína vegetal, ¿cuál es mejor?, Luis Felipe Torrente, en The Conversation, Septiembre 2023
La proteína vegetal es mejor que la animal según la ciencia, En Men’sHealth, Mayo 2021

Estrategia de las proteínas en la UE EPRS European Parliamentary Research Service
Antonio Albaladejo Román Members’ Research Service

Informaciones relacionadas