Citricos, fruta de pepita, fruta de hueso, tropicales, hortalizas y frutos secos

 

La imagen, es de un tomate Amela,
una especialidad muy gourmet
del grupo cooperativo GranadaLaPalma.com

 

CRÓNICA
El informe del “Observatorio sobre el sector agroalimentario español” en el contexto europeo de la Fundación Cajamar contiene unas fichas separadas en susbsectores agroalimentarios y éstas son uno de los  motivos informativos de este post, en el cual se han añadido datos referidos a frutos secos y de uvas. La crónica que sigue tiene datos de producción, volumen de negocios y consumos de estos alimentos: de citricos, fruta de pepita, fruta de hueso, tropicales, hortalizas, uvas y los frutos secos.

Cítricos
 En España se producen 5,6 millones de toneladas de c´tricos. Cai todos estos frutos aumentan su producción, (un 1% al año, aprox y las mandarinas 5%); hasta 2023 hay un efecto de menores precio; y en 2024 y 25 la tendencia ha ccambiado.

En cítricos los españoles exportamos 3,534 millones de euros e importamos 244 m. €. Contribuyen en un 4,6% de las exportaciones agralimentarias de España. Los principales compradores son Alemania, Francia y el Reino Unido.. Sudáfrica y Egipto son los principales origen de las importaciones, y de Brasil provienen un 6,(% de los citricos importados.

Naranja: La naranja es la fruta más consumida en España, con una media de aproximadamente 17 kg por persona al año. El consumo per cápita de mandarinas en España está cerca de 5,5 kilogramos por persona al año.

Limón En España, el consumo per cápita de limón ha pasado de 2,10 kg a 2,46 kg por persona al año. España es uno de los países que más limón consume en el mundo y, de hecho, lidera el consumo de limón en Europa. El consumo per cápita de limón en el conjunto de la Unión Europea (UE-27) se sitúa en torno a 1,96 kg por persona al año. Tres de cada cuatro limones consumidos en la UE son de origen español.

En Europa el consumo per cápita de naranjas frescas en la UE se ha reducido de 13 kg a 9,7 kg por persona al año. Sin embargo, es importante destacar que el consumo de naranja procesada (zumos, etc.) casi se ha duplicado, alcanzando los 30 kg (equivalente en fruta fresca). Esto sugiere un cambio en la forma de consumir la naranja.

En algunos países como Alemania o Escandinavia, el consumo per cápita de mandarinas ha mostrado una tendencia a la baja, pasando de 6 kg en 2016 a menos de 4,5-5 kg en la actualidad en Alemania, y de más de 6 kg a menos de 5 kg en Escandinavia.

El consumo de cítricos en general ha experimentado un descenso en España y Europa en la última década. En el caso de las mandarinas, ha habido una bajada del 11,53% en los últimos 10 años, lo cual es considerado preocupante por los productores de estas frutas.

Fruta de pepita
La producción de frutas de pepita en España es de 780 millones de tonelas – 426 millones de euros- principalmente manzanas y peras (En peras descienden las recolecciones).

En estas frutas crecen año tras año las importaciones. Somos actualmente un pais consumidor de peras y manzanaas. Ahora Italia es el principal proveedor en nuestras fruterías de manzanas.

El consumo per cápita de fruta fresca en los hogares españoles ha descendido, situándose en 79,38 kg por persona al año en 2024.

El consumo per cápita de manzana en España es de aproximadamente 8,25 kg por persona al año. En apenas 3 años los españoles comemos 2,69 kg de manzanas menos cada año.

El consumo de peras ha pasado de 6,55 kg por persona hace una década a situarse en torno a 4 kg por persona al año en 2022.

El consumo medio per cápita de frutos de pepita en el mundo está por encima de los 13 kg/año. En manzanas, en Alemania ha bajado de 15 kg a 14 kg por persona, y en Francia de 14 kg a 13 kg. En Polonia se sitúa en torno a los 14 kg.

En el año 2000 el consumo medio de peras en la UE era de unos 22 kg por habitante y año; seguramente el consumo actual es inferior, según la tendencia en la fruta de pepita. A los italianos y griegos son quiénes les gustan más las peras.

Fruta de hueso
En frutas de hueso hay una producción de 1,8 millones de toenladas -939 millones de euros- y una situación de mercado con aumentos en los precios medios de estos tipos de frutas.

Las exportaciones alcanzan 1.469 millones de €. Los compradores de estas frutas españolas son Alemnaia (34%), Francia (12%), Italia y el Reino Unido. La fruta importada de este tipo viene de Chile, Sudáfrica, Argentina, Países Bajos y Turquía

El consumo per cápita de fruta de hueso en España se ha desplomado a menos de 3 kg por persona al año. Algunas fuentes señalan que en 2023 el consumo per cápita de fruta de hueso fue de 6,5 kg por persona al año. La tendencia apunta a un descenso en la compra de fruta de hueso.

Melocotones y nectarinas rondan consumos 4,61 kg por persona al año. En cerezas 2,43 kg por habitante; y en ciruelas y albaricoques hay pocos datos.

El conjunto de la UE tiene un consumo de melocotón y nectarina en fresco de 6,1 kg por persona al año. La mayoría de los países de la UE son importadores netos de las frutas de hueso

Frutas tropicales
El consumo de frutas tropicales en las fruterías españolas no para de crecer. Producimos 1,4 millones de toeneladas -792 millones de euros- de estos frutos, caqui, aguacate, higos, kiwi, mango, papaya y bayas.

En los últimos 2-3  años el valor en su conjunto del comercio en las frutas tropicales españolas se ha más que duplicado.

Las importaciones de este tipo de frutas valen unos 1.584 millones de euros. Los españoles somos claramente un país consumidor en este tipo de fruta. España compra el 64% de la fruta tropical de fuera de la UE. Como ocurre con los mayoristas fruteros de los Países Bajos una parte relevante de estas compras españolas se re-envía a otros países europeos.

Perú y Costa Rica son en los últimos buenos proveedores para estas frutas; y Nueva Zelanda para los kiwis. Marruecos aparece como otro origen que crece continuamente en sus ventas en las fruterías españolas.

El plátano es, con diferencia, la fruta tropical más consumida en la Unión Europea. Los europeos nos comemos algo más de 14 kilogramos por persona al año, A nivel mundial, el consumo per cápita es de unos 15 kg/año y los españoles 12,31 kg por persona.

El aguacate (quizás habría que decir guacamole) tiene un crecimiento espectacular. En la UE el consumo ha duplicado el de hace una década, superando los 4 kilogramos por persona al año. Quizás este dato es exagerado, porque los franceses comen 2,3 kg/persona, en UK 1,71, Alemania 1,48 y en Italia menos de 1 kg por persona.

La piña tiene un consumo medio de 1,26 kg por persona al año y España es el primer consumidor europeo de piña, con 3,12 kg por persona al año. Italia 2,28 y Alemania 1,39 Kg/persona.

El ranking de las frutas tropicales en España seria:
Plátano (Banana) (aproximadamente 14 kg/persona/año)
Aguacate (superando los 4 kg/persona/año, con líderes como Francia en 2,3 kg)
Piña (aproximadamente 1,26 kg/persona/año)
Mango (aproximadamente 1 kg/persona/año)
Papaya (generalmente residual, salvo en focos específicos como Canarias o Portugal)
Los ciudadanos de las Islas Canarias son los grandes consumidores de papaya en Europa, con una media de unos 3 kg por persona al año. En Portugal también interesa la papaya, quizás compran 0,7 kg/persona, y en España debe ser un poco menos.
Kiwi El consumo medio de kiwi en la Unión Europea es de aproximadamente 1,3 – 1,5 kg por persona al año. Grecia: Destaca como el principal consumidor de kiwi per cápita, con aproximadamente 14 kg por persona al año y Italia 5,66, España 2,7 y Alemania 1,3 kg/persona

Actualidad en la agroalimentación en España

En la NEW de arriba hay una información resumida del Informe 2024 del “Observatorio sobre el sector agroalimentario español” en el contexto europeo de la Fundación Cajamar.
– En el documento PDF al que se accede desde la plataforma Tierra, en las páginas 141 a 167 hay fichas detalladas en los subsectores de la agroalimentación en nuestro pais.
Estos datos muy resumidos están en parte de esta información publicada en este post de ACTUAL FruVeg.
– Al final de la información anterior hay también un enlace al “Análisis de la campaña hortofrutícola en Almería, 2023 – 2024”

Hortalizas
En España producimos 15,5 millones de toneladas de verduras.

Las exportaciones de hortalizas alcanzan 9.855 millones de euros (las importaciones, principalmente de Marruecos (22%), 1.918 mill €.
Naturalmente para alimentos como la verdura, los compradores están cercanos, son nuestros socios de la UE, Alemania (28,4%) Francia y el Reino Unido (14%).

En tomates, pimientos, pepino, berenjena, calabacín, lechugas y sandías, los grandes volúmenes vienen de los invernaderos de plástico de Almería y de los huertos de Murcia. Ver AQUÍ el Análisis de la campaña hortofrutícola en Almería: 2023 – 2024, AQUÍ

Patata
En 2024 se ha alcanzado el nivel más bajo en la producción de patatas en España, 1,8 millones de toneladas; un 7% emnos que el año anterior, en valor son 726 millones de euros. Por el contrario, el precio de las patatas se hn encarecido muy considerablemente, 42,4% en 2022. De todas las maneras el precio de las patatas es algo menor del de nates de la pandemia Covid.

Los españoles somos un país importador de patatas, comparamos a nuestros socios europeos el triple de patatas que las que producen nuestros huertos. Francia es el principal proveedor de las patatas a nuestras tiendas de alimentos (65%); Países Bajos y Portugal.

Aceitunas
La producción de aceitunas es de 7,4 millones de toneladas, 3027 millones de euro. La aceituna de mesa es el 18%, el resto se transforma en aceite de oliva. En nuestro país, la producción de aceite de oliva se triplica entre 2022 y 2024, alcanza 1,4 millones de toneladas.

Las exportaciones de aceite de oliva alcanzan 29.834 millones de euros. Las importaciones fueron de 33.044; en el procesado para aceite de oliva España es importadora de aceituna.
Portugal es el principal socio comercial de España en el mercado de la aceituna, adquiere el 81,8% y nos vende el 98,4%

La uva de mesa; mejor sin semillas
La producción española de uva de mesa en 2024 se situó en 363.963 toneladas, según el “avance de superficies y producciones del MAPA”. La Región de Murcia es la principal productora a nivel nacional, representando más del 90% de la uva de mesa sin semilla cultivada en España, con una previsión de superar las 242.000 toneladas en 2024.

España tras Italia es el segundo productor de uva de mesa

España exportó 167.245 toneladas de uva de mesa, generando un valor de 448 millones de euros. La campaña de importación de uva de mesa en España se ha visto acortada en 2025, con menos llegadas de grandes volúmenes en abril. A las fruterías españolas llega uva de mesa de Perú, Marruecos, Estados Unidos.

El consumo per cápita de uva de mesa, especialmente la sin semilla, ha ido en aumento en muchos países, reflejando una preferencia creciente por la comodidad.

Consumo total de uva de mesa per cápita: según un estudio de Mercasa, el consumo per cápita de uva de mesa en España es de aproximadamente 2,1 kilogramos por persona. En 2024 Se estima que el 70% de las uvas que se consumen en España son sin semillas.

En Italia, la uva sin semilla está ganando terreno rápidamente en los hogares. El grado de penetración de la uva sin semillas pasó del 53% en 2022 al 58% en 2024.
Mientras que en Apulia, las uvas sin semillas representan el 64,7% del total, en Sicilia es solo el 14,5%. Esta diferencia regional permite a Italia atender diferentes mercados.

El consumo per cápita de uvas de mesa en Estados Unidos fue de 8.2 libras (aproximadamente 3,7 kg) por persona en 2019. En el contexto estadounidense, se observa una clara tendencia hacia las variedades nuevas y sin semilla, con las uvas de mesa de California representando el 54% del consumo total en 2019. La fruta que más ha incrementado el cosnumo en EUA es la uva de mesa sin semilla.

Frutos secos
El consumo de frutos secos en España está en crecimiento constante, impulsado por una mayor conciencia sobre sus beneficios para la salud y la preferencia por productos locales y sostenibles.
La producción de frutos secos en España. En la Biblioteca de Horticultura.

Crecimiento del mercado: el mercado de frutos secos en España ha experimentado un aumento significativo, con un crecimiento del 11,4% en valor en 2023, alcanzando los 3.280 millones de euros.

En la poscosecha y el comercio de frutos secos hay mucha innovación en el producto de venta: el mercado se adapta a las nuevas tendencias con una variedad de formatos (naturales, tostados, con sabores, en cremas, etc.) y envases que facilitan su consumo en diferentes momentos del día.

La almendra es el fruto seco que más ha crecido en España y se ha convertido en un fenómeno de consumo, el gasto per cápita en almendras se situó en 3,81 €. El consumo de almendras en España creció un 32,6% en 2023, pasando de 11,1 millones de kg a 14,7 millones de kg.

El “pistacho” está en auge. Hay 78.495 hectáreas (60.000 ha en Castilla La Mancha) plantadas de estos árboles, de las que entraron en producción, quizás tan solo 18.000 ha. En Castilla La Mancha se prevé una cosecha de 8.900 toneladas. La Biblioteca de Horticultura publica en breve un libro sobre Pistacho, AQUÍ.

El pistacho interesa

Los hogares españoles consumieron aproximadamente 9,1 millones de kilogramos de pistachos en 2023.
se estima que el pistacho representa aproximadamente el 4,43% del consumo anual per cápita de frutos secos en España. Considerando que el consumo total de frutos secos per cápita es de unos 2,93 kg (datos de 2021), esto situaría el consumo per cápita de pistachos en torno a los 0,13 kg por persona al año. Con la popularidad actual del pistacho, este dato podría ser mayor, incluso el doble.

En Irán el consumo per capita de pistachos podría ser de 1,92 kgs por persona y en Estados Unidos 0,30 kg por persona y año.

Sobre el pistacho, VER MÁS, en “Estudio de los compuestos fenólicos en diferentes variedades de pistacho y su transformación durante la digestión”

Nueces
Consumo per cápita de nueces en España: Aproximadamente 0,62 kilogramos por persona y año.

Los Estados Unidos son uno de los mayores productores y consumidores de nueces del mundo. Un informe del USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) de años anteriores mencionaba consumos de frutos secos que colocaban a las nueces entre los frutos secos más populares, a menudo en el rango de 0.5 a 1 kg por persona al año.

Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) de hace unos años, el consumo per cápita de avellanas en los hogares españoles era de 0,06 kilogramos por persona y año.

Avellanas
Estudios más recientes (2023) indican que el consumo de avellana en España ha mostrado un descenso del -15,8% en comparación con el año anterior, mientras que otros frutos secos como la almendra (+32,6%) y el pistacho (+5%) han crecido notablemente.

Cataluña concentra la mayor parte de la producción de avellanas en España, en el Baix Camp, principalmente. Para 2025 las previsiones para la campaña son muy preocupantes, con una estimación de caída del 40% en la producción, situándose en tan solo 4.100 toneladas de avellana en cáscara. Esta cifra contrasta con las 6.800 toneladas de la campaña anterior, que ya había sido un 17% inferior a la anterior. Esta bajada se considera una de las cosechas más bajas de la historia reciente. La principal razón de este desplome es la sequía prolongada, durante la primera mitad de 2024.

Formas de consumo de las avellanas. Estas formas de consumo tienen denominadores comunes con otros frutos secos.

Formas de consumo de las avellanas: Natural (Cruda); Tostada: este es una de las formas más populares., el tostado realza su sabor y aroma, además de mejorar su textura, haciéndola más crujiente. En la poscosecha de las avellanas se hace el tostado en horno o sartén. A menudo se consume como snack o aperitivo.
Las avellanas saladas, están ligeramente tostadas y saladas, son ideales como aperitivo.
Confitada o Garrapiñada: Avellanas cubiertas de caramelo, un dulce tradicional.
En Postres Caseros; se añaden enteras, troceadas o molidas a bizcochos, galletas, tartas, helados, macedonias de frutas, yogures, etc.

Avellanas y almendras son 2 de los ingredientes más utilizados en la preparación de turrones y en la pastelería de origen turco, y otras especialidades mediterráneas.

En las avellanas la poscosecha contempla procesados mínimos para crear derivados alimentarios como: Granillo/Crocanthi, Harina de Avellana, Pasta de Avellana (Pura), Praliné ( Mezcla de pasta de avellana con azúcar caramelizado, luego molida hasta obtener una crema. Es un ingrediente fundamental en bombones, rellenos y postres), Crema de Avellana y Chocolate (Combinación de pasta de avellana con cacao, azúcar y otros ingredientes. El ejemplo más conocido es la Nutella), Leche de Avellana (Bebida vegetal obtenida a partir de avellanas molidas y agua, una alternativa a la leche de origen animal) y Aceite de Avellana (Aceite comestible prensado de las avellanas, valorado en la alta cocina y en cosmética).

Notas del E.
Al margen de estas informaciones cabe el interés que suscitan otros frutos secos como anacardos, piñones, nueces de macadamia, nueces pecanas y, las castañas y los cacahuetes.

En los alimentos cocktails o para picar entre horas todos los frutos secos aportan sabores, texturas y perfiles nutricionales, y casi seimpre se adaptan a variados usos culinarios, procesados alimentarios mínimos y a muchos momentos de consumo.

En València y Cataluña son populares las horchatas, las hay de almendra, avellana y la mejor, la horchata de chufas; incluso con D:O

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