El perfil fitoquímico, las propiedades nutricionales y sus actividades farmacológicas hacen del burití, Mauritia flexuosa, una fruta muy beneficiosa para la salud
Beatriz Riverón, Bioquímico farmacéutica
La región amazónica posee una importante biodiversidad compuesta por diversos frutos con beneficios para la salud y destacado potencial para la aplicación tecnológica alimentaria y farmacéutica, así como para el desarrollo de novedosos productos.
El burití (Mauritia flexuosa L. familia Arecaceae) es el fruto de una palmera, y posee expresivas propiedades nutracéuticas. Las diferentes partes del burití
son fuentes importantes de carotenoides, tocoferoles, ácidos grasos y compuestos fenólicos. Además, la riqueza de polisacáridos pécticos, arabinoxilanos y xiloglucanos le confiere las características de fuente de fibra dietética.
Tradicionalmente consumido crudo, el fruto del burití también puede emplearse en dulces, jugos, helados, postres, licores y vino. Es rico en vitaminas A, B y
C, y también aporta los minerales calcio y hierro.
Es muy reconocido por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas, prebióticas, antidiabéticas y anticancerígenas. La presencia de inhibidores de la enzima alfa amilasa, indica sus efectos antiglucémicos.
Aceites cardiosalusables
Los aceites presentes en esta fruta contienen ácidos grasos mono y poliinsaturados que se relacionaron principalmente con sus propiedades hipolipemiantes ya que producen la reducción de los niveles de colesterol (lipoproteínas de baja densidad) en la sangre y, en consecuencia, previenen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y trombóticas.
Polifenoles que confieren propiedades antimicrobianas
Su abundancia en compuestos polifenólicos se relaciona también con las actividades antimicrobianas. Los extractos inhiben el desarrollo de las bacterias Staphylococcus aureus resistente a la meticilina y Escherichia coli, y de los hongos Candida albicans (causante de infecciones que se manifiestan como lesiones mucocutáneas) y Trichophyton rubrum (responsable por el “pié de atleta” y otras dermatomicosis de la piel).
Fuentes
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Imagen
https://diariodonordeste.verdesmares.com.br/ser-saude/buriti-o-que-e-para-que-serve-e-como-consumir-1.3161064 Acceso el 16/10/23.
