El volumen de ventas de frutas y hortalizas está cayendo desde finales de 2021
Aecoc-24º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas
CRÓNICA
El porcentaje de españoles que se declaran veganos, vegetarianos o flexitarianos ha pasado de un 8% al 13% entre 2017 y 2021 recordó el gerente de Retail Knowledge de AECOC, Pablo de la Rica, recordó a 600 directivos participantes en el 24º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas en el Palacio de Congresos de Valencia.
El experto en retail de NielsenIQ, Ignacio Biedma, explicó, en el mismo congreso que el crecimiento de la sección frutería en los establecimientos de alimentación está impulsado por el incremento en valor de las frutas, 6,4%, mientras que la facturación de las hortalizas se mantiene prácticamente plana, 0,3%.
A pesar del incremento en la facturación, los datos de NielsenIQ indican que el volumen de ventas de frutas y hortalizas está cayendo desde finales de 2021 y que, en lo que llevamos de año, 2022, ha descendido un 4,6%.
El 24º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas
En el análisis de las evolución de las ventas por especies en frutas y verduras, el informe muestra que las naranjas, los plátanos y las manzanas son las frutas con más presencia en la cesta de la compra, con un 19,5%, un 14,7% y un 9,5% del volumen de ventas del sector respectivamente. En el caso de las hortalizas, los tres productos más habituales en la cesta de la compra son las patatas, 24,8% del volumen de ventas, los tomates , 6,5 y las cebollas, 9,7%.
Este año en el comercio de frutas y verduras aumentan los precios, y, también disminuye el consumo de estos alimentos, entre un 5 – 7%. En las tiendas continuamente se fragmentan los hábitos de las compras de alimentos.
La mayor parte de la información sobre tendencias en la frutería indica preferencias de los consumidores hacia alimentos “listos para comer, en cualquier sitio y lugar, también para los fáciles de preparar”. Las mejores innovaciones en la horticultura tienen premio de los consumidores. En Estados Unidos las uvas sin semillas se han situado como la tercera fruta entre las preferencias de los consumidores. Por otra parte, de las nuevas variedades de sandías que se ensayan en los campos de las empresas de semillas han desaparecido las sandías con semilla, como innovación varietal; las nuevas variedades todas son diploides y triploides
Las tendencias del huerto a la mesa
Biedma, -ver foto principal- el experto de NielsenQ destaca el crecimiento del canal generalista (supermercados e hipermercados), que registran un 70% de las ventas de frutas y hortalizas y según su empresa, ha aumentado un 2,1% su cuota de mercado, en España.
Las tiendas especialistas, el canal tradicional de venta de alimentos, por su parte, mantiene un 29% de las ventas. Este porcentaje, en las ventas en los establecimientos tradicionales, es parecido al de Italia.
En las condiciones españolas, por poco que se organizaran mejor las OPFH y los empresarios mayoristas, el canal de distribución minorista en frutas, hortalizas, frutos secos, productos del olivar, … -los alimentos mediterráneos- aún tendrían oportunidades de modernizarse y contribuir a la expansión de tiendas de comercio tradicional de alimentos y competir con los modelos de tiendas de las grandes corporaciones. ¿Cuáles son los modelos de tiendas para frutas y verduras?
En frutas y verduras, el canal de distribución online es muy poco significativo, tan solo el 1%, según AECOC.
El lifestyle de más vegetales y menos carne
El gerente de Retail Knowledge de AECOC, Pablo de la Rica en una revisión de las tendencias que está marcando el mercado actualmente, resalta que “las frutas y hortalizas están de moda”, pero menos, según las estadísticas. De la Rica recuerda que el porcentaje de españoles que se declaran veganos, vegetarianos o flexitarianos ha pasado de un 8% en 2017 a un 13% en 2021.
Las frutas y hortalizas son claves en la ecuación de vaticinar el futuro en el retail de alimentación. El portavoz de AECOC ha relacionado un interés manifiesto por el auge del consumo de proteínas vegetales y con una mayor concienciación por parte de la población en cuestiones como la sostenibilidad y la salud. El 60% de los compradores en las tiendas de alimentación tienen cada vez más en cuenta la sostenibilidad a la hora de hacer su compra, y buscan productos de proximidad y de recetas regionales; “éstas, son demandas a las que responden bien las frutas y las hortalizas”.
Por parte de los consumidores la salud y sostenibilidad continuán siendo las claves de la demanda de frutas y verduras, según los expertos del retail. Hay una fiebre por lo verde, dice De la Rica. Los veggies son el 50% de las innovaciones de alimentos en U.K. La sección de frutería de las tiendas está de moda en todas parte.
De la Rica también destaca que no tan solo crece el número de consumidores de frutas y hortalizas, sino también su interés por la innovación. Así, el 36% de los compradores afirma que busca productos nuevos que le sorprendan y el 27% ha aumentado su inversión en un surtido más gourmet. Entre los procesados saludables interesan las etiquetas “plantbased”, los microgreens, encurtidos y sobre alimentos mínimamente procesados, las IV y V gamas de frutas y verduras.
La comunicación con el consumidor
La nueva comunicación con el consumidor presentada por Maite Arrizabalaga y el estratega en el nuevo marketing, Gonzalo Madrid, de la Wink Transforming Through Digital, explicaron que la solución moderna para comunicarse con el consumidor ya no está tan solo la innovación, sino en el valor. Las oportunidades están en ofrecer soluciones, cuentan Maite y Gonzalo.
Las agencias de publicidad actuales no hablan de anuncios sino de comunicación de valores.
Gonzalo Madrid, de la Wink Transforming Through Digital,
En la crisis de atención que tienen los ciudadanos actuales en los medios de comunicación, solo nos salvará, a los comunicadores, el valor del contenido. Las redes sociales con sus mensajes relámpago están matando la relevancia de las marcas; también a las de alimentación. Entre la gente ¿es cierto que hay una crisis de atención? ¿porqué adoptamos el formato de publicidad que nos hace menos relevantes? se pregunta Gonzalo Madrid.
En la alimentación la solución de las marcas no es ser modernos sino la percepción del valor del alimento en la tienda, nuestra nevera o en el restaurante. En la alimentación la categoría no es la publicidad, es el entretenimiento, las sensaciones, la gastronomía, la percepción -regional, histórica, …- los sabores.
Las OPFH interesadas en ganar relevancia de precios pueden probar con estrategias de diferenciar calidades y comunicar mejor; creemos en ACTUAL FruVeg.
En alimentación la promoción funciona
En ACTUAL FruVeg diríamos que la relevancia la ofrecemos a las marcas y empresas participantes en este weblog, no es publicidad sino transmitir conocimientos a los usuarios; gastrónomos, profesionales en el canal minorista y a la gente interesada en la salud a través de la alimentación de las personas, como hacen los dietistas.
El movimiento realfooding: come comida real
Carlos Rios se presenta en el escenario, en este caso del 24º Congreso Aecoc de València, como un dietista, un nutricionista inconformista, se llama a si mismo, y su mensaje es “come comida real”. Su movimiento, consiste en que “son vendedores” de alimentos tienen crema de cacao, humus o preparados de berenjena para untar, guacamole y gazpachos,; todos con marca en sus páginas web. Carlos Ríos hace negocios con fabricantes alimentarios que adoptan sus mensajes y les ofrece colaboración empresarial. Según Ríos lo que él hace es “enseñar a comer”.
Carlos Ríos y el realfooding
El movimiento, “come comida real”, es una web con acciones en redes sociales, y, presenta marcas como Shukran o Trops . Carlos Ríos hace la compra en un supermercado, fácil y rápido, dice. Se va a una cadena cualquiera y se graba a sí mismo en vídeos haciendo la compra. Ríos muestra como hace la compra y “cuelga” sus vídeos en redes sociales. En su paseo por la tienda, elige alimentos y cuenta a sus seguidores si son saludables o no y cómo tienen que consumirlos. Explica los ingredientes saludables de “sus marcas” y cuestiona a las ajenas
Carlos Ríos tiene éxito y ha sacado varios libros sobre su realfooding y, ahora, se ha lanzado al mercado alimentario con marcas patrocinadas por él mismo –Taste Shukran, Trops o Artesur– se trata de marcas con alimentos para sustituir a otros ultraprocesados. Es un nutricionista, un “influencer”, le llaman algunos medios. Los mensajes de Ríos para las marcas en las que colabora vienen con el criterio de que “los ingredientes sean buenos”
El 24º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas en el Palacio de Congresos de Valencia
Qué aparece de nuevo en el horizonte de las tiendas de alimentación
Hay innovación en los alimentos: carne de laboratorio, una carne sin tener que matar al animal; ingredientes cultivados en laboratorios; alimentación y recomendaciones con ingredientes personalizados.
La tecnología alimentaria moderna está en las cadenas o marcas de tiendas bien organizadas. En la automatización de procesos, la logística, envasados y trazabilidad codificada del campo a la tienda, incluso con códigos legibles para los consumidores.
La Gamificación. Las marcas de tiendas, eligen a las gamas, categorías y calidades que creen apropiados para los clientes de sus tiendas.
El concepto NFT, un token -un código- como representación digital -en el mundo Blockchain- es algo que tiene valor dentro de un contexto, en un colectivo de consumidores, o de tiendas, como marketing mix, o de los aspectos saludables o gastronómicos.
Nos interesa el DE&I, Diversity, Equity & Inclusion. Las empresas entienden estos valores en la conducta de las personas y los clientes en las tiendas entienden los nuevos valores de las marcas.
La sociedad, las personas declaramos interesarnos por la sostenibilidad agroalimentaria: agricultura vertical, energías renovables, menos plásticos, baja huella de residuos (huella de carbono) o la importancia de una agricultura regenerativa.
Los tenderos, ¿cómo ven el futuro? La entrega rápida, sin esperas; tiendas con menos personas , venta directa al consumidor y suscripciones automáticas a gamas de productos.
Sobre AECOC
AECOC es la Asociación de Empresas de Fabricantes y Distribuidores, una de las mayores organizaciones empresariales del país y la única en la que la industria y la distribución del gran consumo trabajan conjuntamente para desarrollar buenas prácticas y estándares tecnológicos que ayuden a las empresas a ser más eficientes y competitivas, aportando valor al consumidor.
La asociación engloba tanto a las mayores compañías como a las pequeñas y medianas empresas y representa sectores tan diversos como el de la alimentación y bebidas, textil, electro, ferretería y bricolaje, salud y hostelería, entre otros. Cuenta con más de 32.000 empresas asociadas cuya facturación conjunta supone cerca del 25% del PIB nacional.
Informaciones relacionadas
En Alimentaria & Hostelco la proteína vegetal y los alimentos saludables, las etiquetas más preciadas
Las marcas en los comercios de frutas y hortalizas
