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Hay investigadores australianos buscando aplicaciones para el uso del brócoli que no cumple los estándares de mercado y reducir de esta forma costes de producción aprovechando todo el vegetal plantado. Se trata de procesar brócoli en polvo, un ingrediente alimentario que mantiene todas sus propiedades nutricionales y con el que se pueden enriquecer todo tipo de alimentos y bebidas.

La corporación australiana de investigación y desarrollo Hort Innovation, en colaboración con la Organización de Investigación Científica e Industrial de la Commonwealth (CSIRO), una agencia independiente del gobierno australiano, tienen un producto alimentario con el cometido de mejorar la dieta con nutrientes de calidad y otra forma de incorporar verdura a la dieta

Imagen de Salud Viva, tienda on line

El polvo de brócoli está elaborado con brócoli 100%, producido mediante una combinación de procesos que permiten conservar el color, el sabor y los nutrientes que contiene el brócoli fresco. Los investigadores explican que incluso se puede enriquecer el café con un par de cucharadas de brócoli en polvo (el equivalente a una ración en verde), Lo cierto es que desde hace unos años ya se puede encontrar polvo de brócoli en algunos comercios especializados, a precios caros, muy caros.

En el mercado cuentan en el CSIC de Murcia “podemos encontrar otras verduras que se enmarcan en la categoría de los denominados “superalimentos” y que se presentan en polvo, un ejemplo es la col kale en polvo, un ingrediente saludable y versátil, ideal para quienes quieren aumentar su consumo o para quienes quieren incorporar las propiedades nutricionales de este vegetal sin consumirlo de forma tradicional”.

En el documento Brócoli, un alimento natural con grandes beneficios en salud disponible a la demanda en la Biblioteca de Horticultura, AQUÍ, se explican los compuestos bioactivos en los brotes del Brócoli

El Brócoli es un alimento natural con grandes beneficios en salud y contiene compuestos bioactivos en sus brotes. Por Mª.Teresa López-Chillón, Débora Villaño, Cristina García-Viguera y Diego A. Moreno

La sociedad de hoy en día establece continuamente una relación directa entre alimento y salud. En este sentido, las frutas y hortalizas son una parte muy importante de una dieta equilibrada, particularmente por su papel en la prevención de ciertas enfermedades y tipos de cáncer.

El brócoli ayuda a que se cumplan los sueños de los consumidores, dice la ingeniero agrónomo, Alicia Namesny, AQUÍ en un artículo. Entre otras hortalizas se encuentra el brócoli, de la familia de las crucíferas, de consumo creciente en el mundo, incluida España, una excelente fuente de compuestos fitoquímicos de interés nutricional y saludable, contenidos en una hortaliza cuyo consumo tiene múltiples opciones, dice el artículo

A los atractivos para el bienestar se suman las atractivas características organolépticas del brócoli, que se aúnan para ganar el favor del consumidor. En el artículo señalado anteriormente de los autores de la Universidad Católica San Antonio de Murcia, UCAM del CEBAS-CSIC, explican los compuestos bioactivos presentes en los brotes de brócoli, los compuestos fenólicos y vitaminas, los beneficios para la salud, así como acciones que se llevan a cabo para promover el consumo de esta súper hortaliza.

A la derecha, la imagen del artículo Alimentación y sostenibilidad: aprovechamiento de los subproductos del brócoli para uso industrial, disponible a la demnada en la Biblioteca de Horticultura, de los autores Carvajal, Micaela y García Viguera, Cristina

Buena parte de las acciones de promoción del brócoli están a cargo de la Asociación para Promover el Consumo de Brócoli,+BRÓCOLI, fundada en 2010 con el fin principal de incrementar el consumo de brócoli. Reúne a agricultores, comerciales, investigadores, nutricionistas, restauradores y todas aquellas entidades afines y personas interesadas en difundir que todo producto procedente de un cultivo de dicha especie, incluso procesado en cualquiera de sus formas, puede aportar enormes beneficios saludables, al tiempo que constituye un alimento delicioso.

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