Reflexionar sobre sustentabilidad

El significado de sustentibilidad
en la industria hortícola

En ACTUAL FruVeg el compromiso principal en la alimentación  es la promoción de los hábitos saludables a través del mayor consumo de frutas y hortalizas y destacar las marcas de nuestros partners

Pere Papasseit

OPINIÓN
Los comienzos de este 2026 son otra oportunidad para reflexionar sobre las actividades económicas alrededor de las frutas, hortalizas y legumbres; y otros alimentos calificados como saludables en su operatividad en tiendas y restaurantes, en todos ellos con un escenario de la oferta de alimentos cada vez más compleja.

En el mercado hortofrutícola, los mayoristas y los productores, tienen incertidumbre. Los actuales consumidores saben lo que quieren, tienen sus preferencias. El comportamiento de los clientes en las tiendas y en sus hábitos gastronómicos en la hostelería evolucionan. Esto es lo visto durante el año que ha terminado.

En las OPFH, Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas cambian las formas de cultivar. ¿Cambiarán también sus formas de vender? En estos alimentos de la Horticultura ¿cómo es la relación de los productores con los dueños de la frutería. (1) en las GDO, Gran Distribución Organizada (2) y en los mercados mayoristas?

Con la capacidad de innovación del juego varietal (3) en la industria hortícola (4); los productores de frutas y hortalizas ¿cómo van a posicionar mejor sus alimentos con respecto a lácteos, panadería, la pasta, cárnicos y/o de las marcas de ultraprocesados en general? Con marca productor, con marcas de acompañamiento (5); o quizás en los graneles de la frutería ¿deberán confiar que los minoristas se encarguen de destacar y valorar sus innovaciones vegetales y también sus costes crecientes para cumplir con las certificaciones de sustentabilidad en los campos de cultivo?

Ahora a comienzos de 2026 con artículos como el de Alicia Namesny en el portal Poscosecha, alertando que es necesario repensar el propósito de la ciencia y la tecnología poscosecha. A medida que el campo avanza decisivamente hacia los principios de la economía circular y la bioeconomía, la investigación poscosecha debe ir más allá de una perspectiva tecnocéntrica y adoptar una lente basada en el valor económico.

 AQUÍ en ACTUAL FruVeg con propuestas para continuar con la revolución frutal; reflexionamos sobre los desafíos que tienen nuestros usuarios cuando compran en una frutería ¿Cómo gastronómicamente pueden disfrutar mejor de las frutas y hortalizas? En la Hostelería ¿cómo crear más y mejores menús saludables, y, a la vez enamoren a los clientes en las comidas de los restaurantes? En los forums gastronómicos actuales continúa faltando más vegetal.

En la redacción de ACTUAL FruVeg nos preguntamos hacia dónde queremos elegir información y cumplir con nuestro compromiso con la #AlimentaciónSaludable, la gastronomía vegetal y el bienestar de las personas con la promoción de los hábitos saludables a través del mayor consumo de frutas y hortalizas. Sabemos seguro que cumpliremos destacando las marcas y servicios de nuestros partners.

En las OPFH españolas y de otros países interesados en la mejora del conocimiento en la poscosecha -también para iniciarse en la poscosecha 4.0- a los productores de frutas y hortalizas para cumplir con sus retos les interesa asegurarse unos clientes (GDO, mayoristas y hostelería) que ofrezcan una relación transparente y propicia para el crecimiento del productor y de la frutería, y, sobretodo el disfrute gastronómico del consumidor.

Actualmente a la industria hortícola europea, también a la de otros continentes, se le suponen compromisos con la sostenibilidad en los ODS, desde el campo, la poscosecha, la frutería y la hostelería. Esta sostenibilidad no es opcional es esencial.

La sustentabilidad significa viabilidad económica para los productores, equilibrio ambiental -suelo, agua- y responsabilidad social, es decir modelos, de consumo de alimentos seguros y sin food waste. El compromiso no es tan solo erradicar el hambre, también es enfrentarse a la malnutrición, y sin comprometer la salud del planeta y de las personas.

La industria hortícola en España es muy resiliente. Ahora -después de 3 decenios de un crecimiento espectacular- en nuestra industria hortícola, las marcas de las OPFH que quieren mejorar sus resultados económicos, están en situación de liderar el comercio hortofrutícola europeo junto con sus clientes de la GDO y los mayoristas con los que distribuyen sus frutas y hortalizas a la frutería. Para avanzar en este objetivo será esencial una información favorable al mayor consumo de frutas y verduras en la dieta de los europeos. Entre todos, podemos actuar sobre la llamada por nosotros como “una revolución frutal”, que en nuestra opinión se adivina en el horizonte.

A las administraciones públicas y el legislador de los países europeos les podría convenir una discriminación positiva de actuaciones en la alimentación para un comercio favorable en la frutería con el objetivo de incrementar el consumo de cada día de frutas, hortalizas y legumbres -aceite de oliva- de la población.

En el comercio agroalimentario hay certificaciones de sostenibilidad (6) para las técnicas de producción hortícola (tipos de fertilizantes, fitosanitarios, ahorro de agua, calidad del suelo, etc) y en poscosecha. La sociedad actual ha creado servicios de estándares de Sostenibilidad en Europa que aseguran a los consumidores una seguridad alimentaria total.

En los weblogs (7) Poscosecha.com, y Tecnología Hortícola, durante 2026 tendremos una etiqueta informativa de “sostenibilidad” de sus certificaciones y sobre este tipo de requisitos en los productos y servicios de nuestros partners. Todo ello será información a favor de servicios, productos y alimentos alineados con los ODS.

En nuestras webs llevamos tiempo destacando la lucha contra el desperdicio alimentario; el interés por la economía circular en la hortofruticultura, orientaciones hacia la bioeconomía y la eficiencia en la logística del campo a la mesa. En ACTUAL FruVeg el compromiso principal en la alimentación -lo resaltamos continuamente- es la promoción de los hábitos saludables a través del mayor consumo de frutas y hortalizas y destacar las marcas de nuestros partners.

La demanda de frutas y hortalizas y de menús saludables para las mesas de casi 500 millones de consumidores europeos continuará siendo creciente. La gente quiere más vegetal y menos carne y tiene miedo a la malnutrición y a los ultraprocesados. En ACTUAL FruVeg continuamente también informamos sobre ello y de las iniciativas de las marcas que destacan.

Para nosotros, para la redacción de ACTUAL FruVeg y las marcas que nos acompañan, es esencial continuar con el compromiso de destacar las propiedades saludables y nutritivas de las frutas y hortalizas, de cada una de ellas, y de lo más interesante de los grupos de productores y así destacar los aspectos innovadores de estos alimentos (9).

¿Cómo estamos apoyando las ideas de sostenibilidad de la industria hortícola actual? Con una plataforma informativa global en casi todas las actividades productivas de la hortofruticultura. La información diaria está en la web y en los Newsletters para los suscriptores. Nos interesa la poscosecha, la tecnología para el campo, y la promoción del comercio alimentario cin una frutería mejor. También contribuir al conocimiento entre la Academia y la sociedad -lo hacemos desde la Biblioteca de Horticultura y la AGENDA, señalando semana a semana actividades en congresos, ferias o cursos de la agroalimentación moderna.

En nuestros weblog junto con los partners que participan en ellos, en 2026 estaremos más comprometidos que nunca en resaltar la relevancia y responsabilidad de la industria hortícola con la sociedad, de las marcas de sus productores con la sostenibilidad, como una forma de contribuir de forma favorable a una alimentación que contribuya a la salud de las personas; y con ello, también a un futuro agroalimentario alineado con los ODS de la ONU.

Nota del A.
Sentido de los conceptos y palabras utilizados en este artículo:

(1) Frutería. Es el conjunto de tiendas, comercios y sección para vender frutas y hortalizas, legumbres y frutos secos; en el comercio tradicional de alimentos y en los supermercados.

(2) Gran Distribución Organizada: marcas de supermercados, hipermercados, establecimientos discount, centros comerciales, y marcas de hostelería y foodservice.

(3) Innovación de los productores de frutas y hortalizas. El “juego varietal”: los obtentores de variedades vegetales, empresas de semillas y viveros de plantas certificadas. El marketing, las tendencias gastronómicas y las propuestas de la poscosecha 4.0

(4) Industria hortícola: conjunto de actividades económicas en las disciplinas que tienen que ver entre el huerto y la mesa: la Academia -universidades, centros de formación, campos de ensayos etc– productores, almacenes de poscosecha, mayoristas, la GDO, los cocineros.

(5) Marcas de acompañamiento.
En marketing, las marcas de acompañamiento tienen por objetivo proteger, respaldar o complementar a la marca principal. Aportan credibilidad o más garantía a un producto nuevo.
Son marcas tácticas diseñadas para defender y permitir que la marca estrella brille sin entrar en guerras de precios.
Ejemplos: + brócoli; Bimi; pimientos Tribelli o Sweet Palermo; tomates Monterosa o el Kumato, las lechugas Snack y Salanova o los pepinos MyCubies, la etiqueta de BIO -la Eurohoja-, la de 5al Día en España como genérica de promoción del consumo, la francesa Ici. C Local del INRA (y similares para el comercio de proximidad) (..). Otros ejemplos son las marcas regionales, DO e IGP.

(6) Empresas Certificadoras y Estándares de Sostenibilidad en Europa:

– Los organismos de control, los auditores: CAAE (España/Europa), Ecocert (Francia/Global) y SGS, y Bureau Veritas e Intertek
Las anteriores tienen módulos de sostenibilidad (como BRCGS o IFS) o cálculos de Huella de Carbono/Hídrica (ISO)
Otras certificadoras son: Kiwa, Control Union o DNV

– En Campo; las Buenas Prácticas Agrícola
GLOBAL G.A.P.; LEAF Marque (Linking Environment And Farming); Eurohoja (Agricultura Ecológica UE); Agricultura Regenerativa (CAAE o AENOR); Sostenibilidad Social y Ética (Smeta y Fairtrade); y, la Sostenibilidad Industrial (Huellas) con las ISCC (International Sustainability & Carbon Certification) y Huella de Carbono / Hídrica (ISO 14067 / ISO 14046)

En los supermercados europeos una combinación habitual es GLOBAL G.A.P. + GRASP;  y con una sustentabilidad más premium, es Ecológico (Eurohoja) o medir tu Huella de Carbono.

(7) Weblog, es un diario digital y es un acrónimo de Web y Log (diario de a bordo). En nuestras web -Poscosecha, Tecnogía Hortícola y ACTUAL FruVeg- nos gusta utilizar esta palabra porque nuestras publicaciones son una mezcla de periódico de noticias, crónicas y “productos” del B2B de nuestros clientes Partners.

(8) Los usuarios en ACTUAL FruVeg son todos los públicos. Nos interesan especialemnte como sujetos de nuestro información las profesiones de la poscosecha, las de la salud, el llamado canal minorista -las tiendas y cocineros- y los influencers de la alimentación que hablan de todo y queremos que lo hagan con mayor conocimiento.

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