¿Cómo deben ser los alimentos para la próxima década?

La próxima década no pertenecerá a los gigantes tradicionales, sino a las marcas emergentes que se atrevan a ser radicalmente honestas

Las 5 tendencias que marcarán el rumbo de la agrolimentación en los próximos años

Transparencia, salud y propósito definirán la nueva generación de alimentos

DEBATE
Actualización 19.12.2025
Un artículo de FoodNews Latam está destacado en la Biblioteca de Horticultura con la intención de contribuir a definir el futuro de los alimentos para lo próximos años y aconseja cómo atender a los valores que piden los consumidores. Un futuro que reconfigurará el panorama alimentario para satisfacer las demandas de las nuevas generaciones de consumidores, más exigentes y más conscientes del impacto de sus decisiones.

El futuro de los alimentos será definido por la transparencia, la salud y el propósito. Las nuevas generaciones de consumidores –más informadas, más exigentes y más conscientes del impacto de sus decisiones– están reconfigurando por completo el panorama alimentario.

Ya no basta con tener un buen producto: hay que demostrar por qué existe, cómo se produce y qué valor aporta.

Pot otra parte, el informe sobre las tendencias futuras en el suministro de frutas y verduras frescas a nivel global para 2025 publicado por Fruit Logística -AQUÍ- analiza también las tendencias emergentes y los nuevos patrones comerciales en el mercado global de frutas y verduras.

El estudio de consumo 2024 de Mintel sobre sostenibilidad del consumidor muestra una perspectiva global de las tendencias de compra, los comportamientos y la interacción de los consumidores en constante cambio en 10 de las economías más grandes del mundo.

El estudio de Mintel revela que las actitudes de los consumidores hacia la sostenibilidad se ven impulsadas por la salud y el instinto de supervivencia. Los recientes acontecimientos mundiales han situado la escasez de agua y alimentos en un lugar prioritario desde 2021, superando la preocupación por la contaminación por plásticos y la deforestación.

Las interrupciones en las cadenas mundiales de suministro de alimentos, que han provocado un aumento de los precios, han centrado la atención de los consumidores en factores que contribuyen a proteger su salud física y financiera .

En general los consumidores creen que buscan eficiencia y reducen el gasto superfluo, y a veces, los consumidores dicen una cosa y hacen otra. El concepto “valor” interesa a todos compradores y vendedores. Pero SÍ, actualmente hay un aumento significativo en la demanda de productos sostenibles en nuestra vida diaria.

La distribución digital y las tendencias en alimentación saludable buscan experiencias culinarias para los consumidores más gourmet

En la feria ANUGA señalan que actualmente en esta industria de alimentos y bebidas está dominada por un total de 7 tendencias alimentarias: proteínas cárnicas alternativas, etiqueta limpia, comidas preparadas y refrigerios, alimentos libres y saludables, proteínas de origen vegetal, superalimentos y cereales ancestrales, producción o envasado sostenibles.

En 2023 para la plataforma Tierra destacaba a 9 tendencias: Foodtech y la digitalización de la cadena de valor; los cambios en el comportamiento del consumidor; la Incertidumbre con la inflación y la crisis energética; la sostenibilidad es y será el tema general, dice la plataforma del conocimiento de Cajamar; proteínas alternativas y cell-based; alimentación plant-based; las dark stores y las dark kitchens; los metaversos de la IA y las redes sociales y la nueva PAC.

Innovación y sostenibilidad en el plant-based: las 5 tendencias que marcarán el sector en 2025

Hace un decenio HorticulturaBlog contaba las tendencias en el canal minorista señalando como ejemplo en frutas y hortalizas a los pequeños frutos carnosos: los berries, tomatitos, uvas sin semillas, cerezas, los mini snacks, (..).

La próxima década no pertenecerá a los gigantes tradicionales, dice Food News, sino a las marcas emergentes que se atrevan a ser radicalmente honestas, ágiles e innovadoras. Aquí presentamos cinco tendencias que marcarán el rumbo del sector en los próximos años. Para los emprendedores que se están iniciando en alimentos y bebidas, estas no son solo modas: son señales de lo que vendrá.

1
Transparencia total: del marketing a la trazabilidad

La transparencia ya no es un diferencial; es una exigencia básica. Los consumidores –especialmente millennials y Gen Z– no se conforman con promesas vagas en el empaque. Quieren saber qué contiene un producto, cómo se hizo, de dónde viene y cómo impacta su salud y el medioambiente.

Las marcas más innovadoras están adoptando sistemas de trazabilidad mediante códigos QR que permiten acceder a datos sobre origen, ingredientes, procesos de elaboración y auditorías externas. La transparencia radical es hoy una herramienta de confianza y diferenciación.

«En un buen producto hay que demostrar por qué existe,
cómo se produce y qué valor aporta»

Recomendación para emprendedores: Invierte desde el inicio en mostrar lo que hay detrás de tu producto. Abre las puertas de tu cocina, fábrica o huerta. Humaniza tu proceso y cuéntalo con honestidad.

2
El auge de los “alimentos limpios” como nuevo estándar regulatorio

El concepto de clean label o etiqueta limpia ya no es solo un reclamo del consumidor consciente. Se está convirtiendo en un requisito legal en múltiples mercados. Europa lleva años prohibiendo colorantes y aditivos nocivos; California comenzó a prohibir ingredientes como el aceite vegetal bromado y el bromato de potasio, marcando una tendencia que se expandirá.

Esto plantea un reto para grandes industrias que deben reformular procesos complejos, pero representa una ventaja para marcas pequeñas, que pueden construir desde el inicio productos libres de químicos innecesarios.

Consejo estratégico: Conoce y anticípate a las listas de ingredientes prohibidos o bajo revisión en mercados clave. Asegura que tu fórmula esté alineada con los estándares más exigentes, incluso si tu mercado local aún no los exige.

3
El nuevo campo de batalla: las neveras en en las tiendas
Eel estante refrigerado y la sección de frescos

Las frutas y hortalizas, y en general la zona de frescos de los supermercados, están ganando protagonismo como espacio de descubrimiento de marcas auténticas. Es la primera área que recorre un consumidor y transmite frescura, naturalidad y cercanía.

Cada vez más empresas están diseñando productos listos para consumir que se ubiquen estratégicamente en esta zona, ganando visibilidad y confianza en el momento cero de la compra.

Sugerencia clave: Diseña tu producto pensando no solo en su sabor y fórmula, sino también en su posicionamiento físico. ¿Debe estar en refrigeración? ¿Cómo destaca visualmente frente a la competencia? ¿Cómo refuerza su narrativa desde la estantería?

4
Nuevas certificaciones: más allá del “orgánico”

El sello “orgánico” ya no es suficiente. Los consumidores ahora cuestionan qué autoridad certifica un producto, cómo se verifican esos estándares y si realmente son indicativos de salud y sostenibilidad. Está emergiendo una nueva ola de certificaciones que evalúan no solo el origen, sino también el nivel de procesamiento y los efectos en la salud metabólica. Alos clientes Global GAP, les interesa el GRASP.

Conceptos como “mínimamente procesado”, “bajo en ingredientes artificiales” o “metabolic health-friendly” comienzan a desplazar las categorías binarias como “natural” o “orgánico”.

Clave para las marcas emergentes: Selecciona certificaciones que conecten con tu audiencia y que aporten valor real. Acompaña el sello con una narrativa clara y educativa. No todos los consumidores entienden qué implica cada etiqueta. Si vendes un alimento y es Local y de temporada, comunícalo en el envase y en la estantería.

5
Alimentos con historia: propósito como ventaja competitiva

En un entorno saturado de productos similares, la historia de la marca y su propósito se vuelven factores decisivos. Hoy, consumir es una forma de tomar postura. Las personas eligen marcas que representan algo más que un sabor: eligen valores, misiones, causas.

Para emprendedores, esto representa una gran oportunidad. La autenticidad vende. Mostrar quién eres, por qué empezaste, qué problema quieres resolver o a quién impactas, puede convertir un producto común en uno memorable.

Consejo final: Construye tu marca como si fuera un documental. Documenta el proceso, el origen, los desafíos, la pasión. Eso es lo que realmente conecta con el consumidor moderno.

El futuro es para quienes se animen a innovar con conciencia

La industria alimentaria vive un momento de transformación profunda. La convergencia entre consumidores informados, regulaciones más estrictas y nuevas dinámicas de mercado está abriendo espacio a propuestas que antes parecían marginales.

En este escenario, los emprendedores que construyan desde la honestidad, la salud y el propósito no solo sobrevivirán: prosperarán. No hace falta ser una gran empresa para empezar. Hace falta tener una visión clara y el coraje de sostenerla.

Fuentes: FoodNews Latam, 5 tendencias que transformarán la industria alimentaria en la próxima década
Imagen, Pixabay

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