Un recetario de gazpachos y salmorejo con preparaciones refrescantes que hidratan el cuerpo de manera efectiva y ayudan a mejorar la digestión
En la imagen principal una crema a base de slmorejo.
Foto de migutierrez820 de Pixabay
INFOMERCIAL
La participación de los niños en la cocina puede tener un impacto positivo en sus preferencias alimenticias y en el consumo de alimentos saludables. Cocinar en familia enseña la importancia de una dieta equilibrada.
Los zumos de fruta suponen un complemento en el marco de una alimentación y estilo de vida saludables que no pretende sustituir el consumo de fruta entera explican en el blog de zumosygazpachos.com.
Según el Comité Científico de la Asociación 5 al Día explica el blog de los zumos y gazpachos, el 5alDía acepta que una de las cinco raciones diarias pueda proceder del zumo de fruta envasado y que el consumo moderado de un vaso diario de 150-200 ml, podría incluirse dentro de una alimentación saludable y variada para favorecer la recomendación de consumir tres frutas diarias, siempre y cuando las otras dos raciones se hagan como piezas enteras.
En España hay una nueva normativa de calidad para zumos de frutas y similares. Para la elaboración, comercialización y venta de confituras, jaleas, “marmalades” de frutas y crema de castañas. El Real Decreto 1054/2003, se ha modificado. Ahora las normas relativas a la elaboración, composición, etiquetado, presentación y publicidad de los zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentación humana están en el Real Decreto 773/2023, de 3 octubre por el que se regulan los coadyuvantes tecnológicos utilizados en los procesos de elaboración y obtención de alimentos
Por otra parte el gazpacho tiene propiedades nutricionales evidentes por sus ingredientes que lo conforman convirtiéndolo en un excelente aliado que contribuye a la ingesta de vitamina C (principalmente por el contenido de pimiento), provitamina A y vitamina E, hidratos de carbono o algunos minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio; así como fibra vegetal y de sustancias antioxidantes como el licopeno, responsable del característico color rojo de los tomates y otros carotenoides. Los gazpachos son la sopa o crema fría más popular del país.
Un recetario para zumos y gazpacho
La Asociación Nacional de Fabricantes de Zumos y Gazpachos de España tiene un recetario; su información contiene unas preparaciones refrescantes que hidratan el cuerpo de manera efectiva y ayudan a mejorar la digestión por su contenido de fibra, dicen sus redactores.
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En el recetario tienen gominolas de zumo, helado -zumo y leche de coco- y otro de manzana, la piña colada, panna cotta, zumo de sandía con bolas de melón, galletas, pechugas de pollo con zumo de manzana, mousse de chocolate.
Por otra parte, el recetario propone innovar con el gazpacho y salmorejo para por ejemplo preparar la pasta, o como ingrediente en una pizza, o mini-tacos y/o tostadas; otro atrevimiento es un granizado de gazpacho o un gazpacho de mango. A unos mini Wraps se les puede añadir salmorejo extendiendo una capa por las tortillas de maiz mexicanas; una última preparación del recetario son mini-croquetas con salmorejo.
Gazpacho y salmorejo
El gazpacho, en la antiguedad no llevaba tomate. Con la llegada del tomate a Europa -1492- quizás fué a partir de entonces cuando la receta se transformó en la versión roja y refrescante que nos tomamos ahora..
A lo largo de su historia, el gazpacho se ha adaptado a múltiples variantes regionales y personales. Todos los ingredientes se combinan ofreciendo diversas referencias al consumidor en función de sus gustos (por ejemplo, más suave eliminando ingredientes como el pepino), necesidades de algunos consumidores (por ejemplo, sin gluten) y del desarrollo de innovaciones en el sector (por ejemplo, uso de frutas y otras hortalizas).
El gazpacho es ideal para el verano y excelente en cualquier momento y lugar; ¿es una bebida o una comida?. En el gazpacho, los chef, gastrónomos, cocineros casuales y elaboradores de procesado de alimentos innovan con sabores, ingredientes y presentaciones. Tenemos un día mundial del gazpacho.
Entre gazpacho y salmorejos nos tomamos más de 100 millones de litros cada año
El salmorejo es una variante del gazpacho cuya elaboración es ligeramente distinta y de la que existen diferentes recetas para deleitar a todos los consumidores: algunas no llevan pepino o se le añade pan. Las cremas y sopas frías coinciden con las claves de los alimentos del futuro, cómodos de usar, de temporada y locales.
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