El mayor consumo de fresas es en primavera y verano. Hay interés por consumir fresas producidas localmente. El cultivo elevado del suelo de fresas está ganando popularidad

 

INFORME
En un post del blog de Cuna de Platero aseguran “ofrecer frutos rojos todas las semanas del año”. La marca de fresas en sus planes de innovación experimenta con variedades para ofrecer este tipo de fritos las 52 semanas del año.

La asociación FresHuelva anuncia un aumento de plantaciones en las frutas berries en Andalucía. Principalmente se trata de recuperar plantaciones de frambuesas y consolidar los cultivos de mora y arándano, junto a una ligera subida en la superficie de fresa. En Huelva, actualmente hay 6.432 hectáreas plantadas de fresas. (frambuesa 1930 ha; moras 168 ha; y arándanos 3.744 ha)

La pasada campaña de fresas en Hueva superaron las 221.000 toneladas. El Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) ha presentado en diciembre los resultados de sus ensayos de variedades de fresa llevados a cabo durante la campaña 2022/23 en el Centro Agroexperimental de Empresas de la Diputación de Huelva. (Ver Tecnología Hortícola “Las variedades de fresa de hoy en Huelva”).

El actual “juego varietal” de los productores europeos de fresas, principalmente España, Italia y Francia (en plantaciones en banquetas de cultivo) permite disponer de frutas de fresa durante casi todos los meses.

Los llamados pequeños frutos carnosos, destacan en las fruterías. Son bombones de frutas y el crecimiento en su ventas supera a la mayoría de las demás categorías en la frutería. Los arándanos crecen más; sin embargo, las mezclas de frutos rojos muestran un atractivo especial que interesa/rá a la mayoría de clientes en las tiendas y/o en establecimientos de foodservice.

Un siglo de historia de la fresa y de sus variedades en Huelva

Los pequeños frutos carnosos (o rojos) significan un gran potencial para aumentar el consumo de fruta, a menudo aún sin explotar en las cadenas de las tiendas organizadas. Son la IV Gama natural, son golosinas saludables. También es así en los frutos secos. A los urbanitas y millenials nos gusta el picoteo, nos gustan los berries.

Pequeños frutos, como los berries y los frutos secos son un “must have” y rara vez faltan en los estantes de las fruterías. El precio medio del mix de este tipo de fruta puede ser más alto de los 15 euros por kilo, mientras que en las frutas “basic” el valor puede ser de 3 euros, un kilo. Los supermercados venden un 60% de los llamados frutos berries, quizás bastante más en algunas regiones. Durante el año el rankimg de consumo es para los arándanos y en primavera, las fresas. Las moras en Alemania y en Italia han crecido un 6% el útimo año.

ItalianBerry alerta sobre la información de la Universidad de Waterloo, Canadá que analizó los efectos del aumento de las temperaturas en las actuales regiones cultivadoras de fresas e identificó acciones de mitigación. Al igual como en California, Estados Unidos, en Andalucía las fresas tienen una importancia económica muy valiosa. Las fresas son uno de los cultivos más rentables para las economías de California, en Estados Unidos y en México. Solo en 2022, el mercado de la fresa norteamericana tuvo un valor de 3.000 millones de dólares.

En los frutos rojos la elección de las variedades tienen excepcional importancia para el cultivador y para las fruterías organizadas (los supermercados). Con fondos europeos hay estudios sobre la evolución genética de la diversidad de las fresas durante los últimos 160 años, identificando marcadores moleculares para programas de mejoramiento destinados a producir fresas más brillantes, más jugosas y más duraderas.

En todos los frutos rojos -explica el proyecto BreedingValu– interesa ampliar la vida útil y reducir la podredumbre. Estas característica en la poscosecha, ambas están relacionadas con la firmeza de la fruta y en la mejorapara mantener y aumentar el consumo de estos frutos hay que asegurar el sabor. Ahora los viveros y sus mejoradores de variedades han descubierto marcadores genéticos clave vinculados a rasgos cualitativos como el peso, la firmeza y el brillo de la fruta.

La autora del estudio y científica principal del INRAE, la Dra. Béatrice Denoyes, afirma en un comunicado de prensa publicado en «EurekAlert!» que los resultados de las investigaciones actuales «proporcionan una visión completa de la diversidad genética de la fresa y su impacto en la calidad de la fruta.

Imagen de ItalianBerry, los editores de la revista Berry Magazine- sobre marcadores moleculares en las fresas en una imagen de ai-pro.org sobre evolución genetica en fresas

El consumo de fresas en Europa es un mercado bastante dinámico y quizás, estable. En general, el consumo de fresas en Europa se mantiene y es creciente, con un promedio de 1.64 kilos por persona al año. Aunque hay variaciones entre países, la fresa sigue siendo una fruta popular en toda la UE.

El mayor consumo es en primavera y verano. Primavera y verano son las temporadas de mayor consumo, coincidiendo con la temporada de producción local en muchos países europeos. Las fresas no se acaban en primavera.

Cada vez hay mayor interés por consumir fresas producidas localmente, lo que impulsa la producción en varios países europeos. En Italia los productores se esfuerzan en proponer consumos de fresa a finales de la primavera y durante los meses de verano.

Aumenta el consumo de fresas con etiquetas BIO. La demanda de fresas cultivadas con métodos orgánicos y sostenibles está en aumento, reflejando una mayor conciencia ambiental y de salud entre los consumidores.

Alemania: Es uno de los mayores consumidores de fresas en Europa, tanto en términos de volumen total como per cápita.
Italia: Italia también tiene un alto consumo de fresas, con una fuerte tradición de producción local.

Aunque España es un gran productor de fresas, gran parte de su producción se destina a la exportación. Sin embargo, el consumo interno también es significativo.

El cultivo vertical de fresas está ganando popularidad, en general la mayoría de tipos de cultivo con las plantas elevadas del suelo facilitan las innovaciones y permiten producir fresas en entornos urbanos o periurbanos, con un menor impacto ambiental, mejoran la comodidad en el trabajo de los empleados y facilitan planificar los calendarios durante varias épocas al año.

Nuevas variedades: Se están desarrollando nuevas variedades de fresas con mejor sabor, mayor resistencia a enfermedades y mayor vida útil. (Ver en ACTUAL FruVeg el artículo sobre el libro “las variedades de fresa en Huelva” de Juan Jesús Medina et al)

En los otros pequeños frutos carnosos, en general, el consumo de arándanos está creciendo a un ritmo más rápido que las fresas en Europa. Los arándanos se han popularizado como un “superalimento” debido a sus altos niveles de antioxidantes y sus beneficios para la salud, lo que ha impulsado su demanda.

En los arándanos la gente cree en sus beneficios la salud, lo que impulsa su demanda. Los productores de arándanos tienen campañas de marketing que destacan las propiedades saludables de estos frutos azules y que han sido efectivas para aumentar su popularidad; y aparecen alimentos a base de arándanos, como yogures, snacks y bebidas, ha contribuido a su crecimiento.

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Cultivo, poscosecha, procesado y comercio de berries

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Una sección para las frutas “berries” en ACTUAL FruVeg