La Sociedad Española de Obesidad propone un decálogo para contribuir a la alimentación saludable
APUNTES
La Sociedad Española de Obesidad, SEEDO, propone un decálogo para contribuir a que la alimentación fuera de casa sea saludable y, junto con la práctica de ejercicio físico y un estilo de vida activo, prevenir el exceso de peso entre la población
La SEEDO ha formalizado además un acuerdo de colaboración con la Asociación de cocineros y reposteros de Madrid, ACYRE, y con la empresa de restauración colectiva, Serunion, para promover conjuntamente la alimentación saludable en el sector de la restauración
«La población no sigue las recomendaciones para poder llevar una alimentación saludable a pesar de que se considera que existe suficiente información. La implicación de la hostelería y la restauración son claves para combatir la obesidad »
La sociedad científica valora muy necesaria la implicación del sector de la hostelería y la restauración en la lucha contra la obesidad ya que está aumentando el porcentaje de personas que hacen una o varias comidas al día fuera de casa
Según una encuesta encargada por Serunión la población no sigue las recomendaciones para poder llevar una alimentación saludable a pesar de que se considera que existe suficiente información
El Decálogo de Gastronomía Saludable que plantea la sociedad científica recoge 10 recomendaciones:
Utiliza aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico como grasa culinaria. El aceite de oliva virgen para aliños
Prioriza preparaciones y técnicas culinarias que disminuyan en lo posible el aporte energético y de bajo contenido en grasa
Los primeros platos debe incluir verduras, hortalizas o legumbres como base principal
Uno de cada 2 segundos platos debe ser a base de pescado blanco o azul o bien con carne magra. La guarnición de verduras como mínimo la mitad del plato o mejor las ⅘ partes
Priorizar las verduras, hortalizas y legumbres como guarnición de segundos platos
La oferta de postres debe incluir siempre fruta fresca de temporada o frutos secos
Los postres lácteos deben incluir la opción de bajos en grasa (semi o desnatados), y NO son tan recomendables como la fruta
Priorizar el consumo de agua como bebida habitual. Utilizar unidades individuales si se consume alcohol
Utilizar alimentos de temporada preferiblemente adecuados a la gastronomía local y productos de proximidad
Informar de las calorías totales y ofrecer medias raciones. En los menús -la carta- señalizar los platas con etiquetas de saludable
En la SEEDO creen que la implicación de la hostelería y la restauración es clave para combatir la obesidad y los empresarios del HoReca deberían facilitar información nutricional a sus consumidores explica la Dra. Gema Medina-Gómez, miembro de la Junta Directiva de la SEEDO en un comunicado de prensa.
El estudio ‘Conocimientos actuales de la población en materia de alimentación y nutrición y de las fuentes de información que consultan’, es un informe con indicadores de los hábitos alimentarios de los madrileños, y, entre los datos que arrojase dice que más de la mitad de la población, un 53,7%, realiza alguna comida fuera del hogar del lunes a viernes, y principalmente los más jóvenes (30 a 44 años) son los que áas a menudo comen y cenan fuera de casa, destacando los estudiantes”, dice el Dr. Francisco Tinahones.
En lo referente a la percepción sobre el estado de salud, aunque el 21,39% de la población encuestada se considera obesa y el 0,95% muy obesa, la mayoría de la población opina que tiene un estado de salud saludable.
En cuanto a la alimentación en el trabajo, la mayoría de la población encuestada considera que la alimentación ofrecida en su empresa incluye todos los nutrientes en los alimentos de la pirámide alimenticia: un 70,09% respondió casi siempre y el 18,51% siempre. Sin embargo, aunque más de la mitad de los encuestados opina que la verdura fresca es el alimento más saludable (73,51%); el 54,6% de la población encuestada come más raciones de carne (pollo, ternera, cerdo) en la comida ofertada por la empresa a lo largo de la semana.
En cuanto a si se revisa las etiquetas de los alimentos para saber su contenido, un alto porcentaje de las personas encuestadas respondió alguna vez (56,8%), o nunca (13,24%).
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid , ACYRE Madrid actualmente cuenta con más de 500 miembros.
Serunion es la compañía líder en el sector de la restauración colectiva en España
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