En los #IHC, de la ISHS, cada 4 años los participantes exploran la diversidad de oportunidades que hay en la Horticultura para acercarse a un bien común para las personas, comunidades y países.
INFOMERCIAL. Actualizado 14.07.2026
El próximo mes de agosto de 2026, la comunidad científica y profesional de la horticultura mundial se dará cita en el Kyoto International Conference Center para celebrar el 32º International Horticultural Congress (IHC2026) -ver AQUÍ en la AGENDAPoscosecha- del 23 al 28 de agosto. Bajo el lema “Explorando la diversidad de la horticultura”, el congreso promete ser un punto de encuentro multidisciplinar donde convergen la robótica, la genética, las ciencias sociales y la medicina.
En este marco de excelencia científica de los congresos de la ISHS, International Horticultural Science, cobra especial relevancia el XI Simposio Internacional sobre los efectos de las frutas y verduras en la salud humana ( FAVHEALTH2026 ). Este simposio se erige como una plataforma esencial para explorar la conexión directa entre la dieta y el bienestar de las personas, abordando cómo la diversidad fitoquímica —flavonoides, carotenoides y compuestos azufrados— actúa como motor de salud.
Un programa de vanguardia en nutrición y salud.
El programa científico de FAVHEALTH2026 contará con la participación de ponentes de prestigio internacional que arrojarán luz sobre el impacto de los alimentos en el metabolismo humano.
Entre las sesiones destacadas se incluyen:
– Diversidad fitoquímica: La keynote de Christine Morand explorará cómo los fitoquímicos impulsan los efectos saludables de las frutas y verduras.
– Prevención de enfermedades: Min-Hsiung Pan presentación de mecanismos moleculares emergentes sobre cómo los fitoquímicos dietéticos contribuyen a la prevención de patologías.
– Innovación alimentaria: Anuruddhika Rathnayake analizará la relación entre las alternativas vegetales a los lácteos y la salud intestinal, mientras que Sujata Upadhyay profundizará en el valor nutricional de las especies hortícolas subutilizadas.
En el simposio la conferencia inicial será de Min-Hsiung Pan , sobre los fitoquímicos dietéticos en la prevención de enfermedades: Mecanismos moleculares y las nuevas perspectivas.
Por otra parte como conferenciante invitado participará Julian Heyes , sobre la migración humana y desarrollo tecnológico y su impacto en la selección de especies vegetales para la gastronomía regional.
Más allá de la investigación : el impacto real de los efectos de las frutas y verduras en la salud humana
El grupo de trabajo de la ISHS, impulsor de este simposio, reafirma su objetivo de integrar la fisiología vegetal con la nutrición humana. El foco actual en tecnología hortícolas para los productores incluye críticas áreas como la biofortificación, la biodisponibilidad de nutrientes y la importancia de los colores de los alimentos como indicadores visuales de salud para el consumidor.
El Grupo de Trabajo Frutas, Verduras y Frutos Secos para la Salud Humana reúne una amplia gama de disciplinas científicas, incluyendo fisiología vegetal, bioquímica, nutrición humana, biología molecular, fitomejoramiento y ciencia del consumidor, con el objetivo de promover el consumo de frutas, verduras y frutos secos por sus beneficios específicos para la salud.
Estas áreas de investigación incluyen (pero no se limitan a) la selección y el mejoramiento de cultivares enriquecidos con nutrientes (biofortificación), la comprensión de cómo fitonutrientes específicos en el cuerpo humano, los factores que afectan la bioaccesibilidad y la biodisponibilidad de los fitonutrientes después del consumo, los aspectos regulatorios relacionados con las declaraciones de propiedades saludables específicas y generales, los factores ambientales y agronómicos (como cultivos de protección, pulverizaciones foliares) que pueden mejorar los niveles de fitonutrientes, y la reducción de compuestos antinutricionales que pueden interferir con la absorción de fitonutrientes.
El Simposio Internacional sobre los Efectos de las Frutas y Verduras en la Salud Humana (FAVHEALTH) se celebra generalmente cada dos años y reúne a científicos de este campo interdisciplinario.
Las frutas y verduras y la salud de las personas
Las frutas, verduras y frutos secos, como parte de la dieta humana, tienen un impacto positivo directo en la salud, desde el mantenimiento de un metabolismo saludable (salud cardiovascular, salud ocular y función cerebral), acción quimioprotectora (inducción de enzimas de fase 2), hasta la nutrición y modificación de nuestra microbiota intestinal.
Además de vitaminas y minerales, las frutas, verduras y frutos secos son la principal fuente dietética de fitonutrientes, incluidos flavonoides, carotenoides y compuestos que contienen azufre, como los glucosinolatos.
Cada uno de estos grupos se ha asociado con aspectos específicos de la salud, como la modificación de la microbiota intestinal, la salud ocular y cerebral, y una reducción de los cánceres gastrointestinales.
Muchos de estos compuestos también son responsables de los colores vibrantes de muchas frutas y verduras, que proporcionan un indicador visual sencillo de salud para los consumidores.
El grupo de los flavonoides se puede subdividir en subclases como flavanonas, flavan-3-oles, flavanoles, flavonas, antocianinas (rojas, azules, moradas) e isoflavonas, cada una con diferentes efectos en la salud humana.
Los carotenoides incluyen no solo compuestos provitamina A como el betacaroteno, sino también carotenoides dietéticos protectores que se acumulan en el ojo y el cerebro (luteína y zeaxantina), y en la próstata (licopeno).
Los compuestos vegetales que contienen azufre incluyen metabolitos secundarios como los glucosinolatos presentes en las verduras crucíferas (brócoli, repollo) y compuestos organosulfurados en las verduras del género Allium (ajo, cebolla). Estos compuestos, entre los que se incluyen el sulforafano, la alicina y el glutatión, pueden actuar como agentes quimioprotectores y antiinflamatorios.
Sobre el #IHC2026 en Kito y la ISHS
El #IHC2026 en Kito reunirá a más de 2.500 expertos de más de 80 países. Este año el congreso de la ISHS no solo celebra la diversidad hortícola, sino que la aplica para enriquecer la vida humana en el futuro.
Para los profesionales de la hortofruticultura —desde productores y comercializadores hasta expertos en nutrición— el IHC2026 representa la oportunidad definitiva para conocer las tendencias futuras que están transformando la producción global de frutas y hortalizas.
El presidente de la IHC2026, Prof. Ryutaro Tao, explica en la presentación del congreso y sobre la ISHS que a diferencia de otros campos de la agricultura y las ciencias vegetales, la horticultura se centra en la gran diversidad de plantas, desde las cultivadas hasta las silvestres. Además, las ciencias hortícolas abarcan una amplia gama de disciplinas, desde las ciencias sociales hasta las ciencias médicas. También incluye una gran variedad de profesiones como científicos, productores, distribuidores y comercializadores de frutas, hortalizas, flores y plantas de viveros.
El tema de IHC2026 este año “Explorando la Diversidad de la Horticultura”, tiene por objetivo respetar esta diversidad de profesiones y aplicarla para enriquecer la vida humana del futuro. En la horticultura, se combinan las ciencias sociales, las ciencias naturales, las mejores prácticas agrícolas básicas, los últimos avances tecnológicos en robótica, genética y sus aplicaciones.
Beatiful planet una mirada a la horticultura
En la horticultura están desde las pequeñas explotaciones familiares para mercados locales de agricultores hasta la gestión integrada de la cadena de suministro y la logística a gran escala para la producción global, en IHC2026 les presentaremos los últimos descubrimientos, prácticas y tendencias futuras en horticultura, dice el presidente del congreso de Kioto que se celebra este mes de agosto.
En 2012 el blog Tecnología Hortícola Mediterránea explicaba en el post “un panorama de la horticultura actual” que la industria hortícola moderna utiliza, capital, tecnología y conocimiento, y añadía, “la horticultura de hoy es un factor de desarrollo social y económico de primer orden”.
Otros Simposios en el #IHC2026 de Kioto
– International Symposium on Medicinal, Aromatic Plants and Natural Colorants – incl. ISSBT2026
– II International Symposium on Urban Horticulture for Sustainable Food Security: Toward Food-Secure Cities (UrbanFood2026)
– IV International Symposium on Greener Cities: Re-imagining Urban Landscapes (GreenCities2026)
– International Symposium on Diversification of Vegetable Production and New Growing Techniques for Sustainable Farming Systems (GreenVegs2026)
– International Symposium on Berries: New Tools for Crop Improvement
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