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Diversificación de proteínas, ¿cuáles son las directrices que se determinarán en Alemania?

INFORME
Un nuevo informe del Consejo Asesor Científico sobre Política Agrícola, Nutrición y Salud del Consumidor de Alemania (WBAE) ha propuesto una “estrategia 3R” para la diversificación de proteínas, instando al gobierno alemán a apoyar activamente los alimentos de origen vegetal, cultivados y derivados de la fermentación. El informe destaca los beneficios de las proteínas alternativas para el medio ambiente, el bienestar animal, la salud y la economía.

La Estrategia 3R
La estrategia de las “tres R” consiste en:
Reducir el consumo de carne y lácteos, no necesariamente eliminándolos, sino limitando el tamaño de las porciones.
Remezclar proteínas animales con ingredientes de origen vegetal para crear productos híbridos.
Reemplazar completamente las proteínas animales con alternativas vegetales.

«Las proteínas alternativas podrían generar hasta 65.000 millones de euros para la economía alemana para 2045 y crear 250.000 nuevos empleos.
Alemania ya es el mayor mercado de alimentos vegetales en Europa»

Reducir el consumo de carne
El informe argumenta que la reducción del consumo de carne no se debe principalmente a dietas veganas o vegetarianas, sino a un deseo más amplio de la población de reducir su ingesta de productos de origen animal por diversas razones. A pesar de que el consumo de carne en Alemania ha disminuido, este cambio se ha visto compensado por un aumento en el consumo de queso. Las nuevas directrices dietéticas de Alemania recomiendan que el 75% de la dieta provenga de plantas.

Impacto Económico y Social
Los científicos del WBAE afirman que no hay razones para frenar el desarrollo de proteínas alternativas, y que, por el contrario, se debe fomentar su crecimiento. Un informe reciente subraya que, con el apoyo político adecuado, las proteínas alternativas podrían generar hasta 65.000 millones de euros para la economía alemana para 2045 y crear 250.000 nuevos empleos.

Se destaca que el servicio de alimentos en instituciones públicas tiene un gran potencial para implementar la estrategia de las 3R, facilitando la reducción del consumo de productos animales en la vida diaria. Esto requiere una mayor diversidad y accesibilidad de los productos sostenibles.

Tendencias de Consumo y Proyecciones
Alemania ya es el mayor mercado de alimentos vegetales en Europa. El 37% de los hogares alemanes compró leche vegetal el año pasado, y el 32% adquirió una alternativa a la carne. Sin embargo, las proyecciones indican que, con las tendencias actuales, el consumo per cápita de sustitutos de la carne solo alcanzaría los 3 kg anuales, mientras que las alternativas lácteas crecerían a 20 kg.

Un cambio más significativo, alineado con la Dieta de Salud Planetaria, podría aumentar la ingesta de alternativas a la carne a 16 kg (reduciendo la carne convencional a 20 kg) y la de alternativas lácteas a 77 kg por persona.

Recomendaciones Políticas
El WBAE ha emitido 54 recomendaciones políticas, que se resumen en las siguientes directrices:
– Ampliar la elección del consumidor.
– Apoyar la innovación y los altos estándares de seguridad.
– Garantizar una competencia justa.
– Mejorar la comprensión de los comportamientos alimentarios.
– Rastrear el impacto de la disminución de la cría de animales.
– Dar forma a un consumo sostenible y a entornos alimentarios justos.

En este contexto, la Unión Europea también ha avanzado en la priorización de la biofabricación y la agilización de los procesos de autorización para estos productos, cuenta el informe de la WBAE.

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Es un post de Anay Mrdul, en GreenQueeen.com. Ver la publicación completa AQUÍ en un post de Anay Mrdul, en GreenQueeen.com