En las ciudades grandes la población vulnerable está expuesta a la baja calidad nutricional
El proyecto Foodtransitions destaca la relocalización, planificación y gobernanza participativa para fomentar la transición ecológica en las ciudades promocionando sistemas alimentarios sostenibles que garanticen la alimentación saludable para todos
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El proyecto Foodtransitions enfatiza la relocalización, la planificación y la gobernanza participativa para los sistemas alimentarios urbanos sostenibles y justos. Un estudio en Madrid y Barcelona revela que, a pesar de la disponibilidad de alimentos frescos, la población vulnerable sigue expuesta a opciones de baja calidad nutricional.
El proyecto Foodtransitions demuestra que para avanzar hacia la seguridad alimentaria sostenible y promover una transición justa, es crucial fortalecer las políticas alimentarias urbanas y la planificación territorial con un enfoque integral, y mejorar la cohesión entre el sistema agroalimentario y el territorio. Para ello es necesario situar la alimentación con un espacio propio en la agenda política a distintas escalas, e involucrar a múltiples actores sociales y sectores y niveles de la administración en procesos de gobernanza participativa.
El proyecto Foodtransitions presenta los resultados de sus investigaciones, cuyo objetivo es fomentar la transición ecológica en las ciudades españolas mediante la promoción de sistemas alimentarios sostenibles que garanticen el acceso a alimentos saludables para todos. Liderado por Daniel López García (IEGD-CSIC) y Ana Moragues-Faus (Universitat de Barcelona), y coordinado por Tanya Zerbian, este proyecto integra a más de 10 instituciones de investigación y colabora con actores locales para diseñar un marco socio-ecológico que apoye políticas alimentarias inclusivas. El estudio se ha desarrollado en Valladolid, Barcelona, Madrid, Valencia y Córdoba.
«Es necesario situar la alimentación con un espacio propio en la agenda política a distintas escalas, e involucrar a múltiples actores sociales, como a los modernos productores hortofrutícolas periurbanos y a las profesiones relacionadas con la hostelería»
Agricultores locales y consumidores locales
Objetivos del proyecto Foodtransitions
Los sistemas alimentarios generan un tercio de las emisiones globales de Gases de Efecto Invernadero, mientras que un 14% de la población española está en situación de inseguridad alimentaria.
Foodtransitions tiene como objetivo desarrollar un marco integral y transdisciplinario que evalúe y transforme los sistemas alimentarios urbanos, facilitando una transición ecológica justa. Para lograrlo, se han planteado tres objetivos específicos: Comprender las configuraciones socio-ecológicas de los sistemas alimentarios en las ciudades, evaluando su impacto en la seguridad alimentaria sostenible; evaluar la efectividad de las políticas alimentarias urbanas y los procesos de gobernanza que promuevan sistemas alimentarios saludables y resilientes; y, desde la Academia proponer herramientas y estrategias modernas adaptadas para que las ciudades lideren la transición hacia sistemas alimentarios justos y sostenibles.
«En Madrid y València el autoabastecimiento actual de alimentos no supera el 5% dice el proyecto Foodtransitions. Sin embargo, en ambas ciudades en sus periurbanos cercanos hay una importante hortofruticultura»
Resultados principales para Foodtransitions
Informe sobre gobernanza de las políticas alimentarias urbanas: Un análisis de los casos de Córdoba y Valladolid muestra que, aunque se han implementado mecanismos de gobernanza multiactor, su efectividad aún es limitada. Este análisis resalta que, aunque las políticas participativas son necesarias, no son suficientes. Requieren de un respaldo de recursos y políticas públicas que impulsen la creación de redes sociales robustas para apoyar procesos de transformación a largo plazo.
El proyecto Foodtransitions resalta que para lograr un cambio estructural, es esencial integrar la alimentación con políticas urbanas más amplias, como clima, vivienda, transporte y salud.

Hay quiénes piensan en tiendas para inspirarse. Una tienda “temática” en Christchurch una ciudad de la región de Canterbury en la Isla Sur de Nueva Zelanda
Informe sobre entornos alimentarios: Un estudio socioespacial en Madrid y Barcelona revela que, a pesar de la disponibilidad de alimentos frescos, la población más vulnerable sigue expuesta a opciones de baja calidad nutricional.
En uno de los informes Foodtransition destacan las dificultades para acceder a alimentos ecológicos, especialmente en áreas con menor poder adquisitivo. Uno de estos informes destaca cómo estas ciudades se han convertido en entornos “obesogénicos”, donde el acceso a alimentos poco saludables es más fácil y económico, especialmente para las poblaciones vulnerables y en las zonas de elevada presión turística. ¿Es posible poner coto a la epidemia de la obesidad?
Los redactores de los informes de Foodtransitions identificaron “desiertos alimentarios” y “pantanos alimentarios” en Madrid y Barcelona, áreas donde el acceso a alimentos frescos y ecológicos es limitado, y se propone cambiar estos entornos para facilitar dietas saludables y sostenibles. En ACTUAL FruVeg hemos publicado que “Comemos mal, y vamos a una sociedad de obesos y compramos vitaminas”.
El informe principal del proyecto sobre la relocalización de sistemas agroalimentarios: Investigaciones en Madrid y Valencia señalan la necesidad de diversificar la producción local y -re-planificar las infraestructuras agroalimentarias (industria, logística, etc.) para el cierre de ciclos económicos en el entorno local, ya que el autoabastecimiento actual no supera el 5%.
Entre las conclusiones de Foodtransition se aboga por la diversificación de la producción agroalimentaria para adaptarse a la capacidad ecológica local. Se recomienda impulsar dietas sostenibles para reducir la huella ecológica, especialmente ante el alto consumo de productos animales. Actualmente en la comida estamos fascinados por la abundancia.
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Para conocer las conclusiones y los trabajos de los investigadores participantes en el Foodtransitions a continuación están los enlaces a sus principales publicaciones.
– El proyecto Foodtransitions, Transiciones Ecológicas hacia la Seguridad Alimentaria Sostenible: Creando ciudades sostenibles y justas, de código TED2021-129660A-I00, financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033 y por la Unión Europea NextGenerationEU/PRTR
Los informes completos pueden consultarse desde Digital.CSIC
– Esfuerzo y constancia en la participación, pero el cambio sigue pendiente
– ¿Ciudades que alimentan? Transformemos entornos de comida basura en lugares saludables
Todos los resultados del proyecto Foodtransitions están disponibles en abierto AQUÍ
Informan: CCHS-CSIC Comunicación
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