El comité encargado de realizar las recomendaciones nutricionales para los estadounidenses, por primera vez, recomendó incluir más proteínas vegetales en vez de animales y consumir agua en lugar de leche

 

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“Alentar a los estadounidenses a evitar las carnes rojas y procesadas, y finalmente reconocer a las judías, los guisantes y las lentejas como una fuente preferida de proteínas ayudará a salvar cientos de miles de vidas al año de cáncer colorrectal, enfermedades cardíacas y otras enfermedades relacionadas con la dieta que plagan nuestro país”, es como resumen las recomendaciones vinculadas a las proteínas. Hay un alarmante aumento del cáncer de colón entre los jóvenes en los países ricos.

Por primera vez, el comité asesor encargado de hacer recomendaciones científicas para revisar las Dietary Guidelines for Americans, guías alimentarias para los estadounidenses, recomendó que las Guías Alimentarias 2025-2030 “incluyan más opciones de recomendaciones dietéticas y comidas basadas en plantas con mayor densidad de nutrientes”, prioricen las proteínas de origen vegetal sobre las proteínas animales y reconozcan los numerosos beneficios de las judías, los guisantes y las lentejas como fuente de proteínas.

El Comité Asesor de Guías Alimentarias (DGAC) continuó desalentando el consumo de alimentos como carne roja, huevos y productos lácteos que tienen un alto contenido de grasas saturadas, al tiempo que sugirió que las próximas Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomienden específicamente el agua potable como la bebida principal que las personas deben consumir.

El estudio sobre el aumento del cáncer de colón entre los jóvenes del que informa un comunicado de la Sociedad Americana del Cáncer lo asocia al sedentarismo y al mayor consumo de carne roja, procesados, azúcares y alimentos precocinados. La autora principal del documento es Hyuna Sung y destaca la necesidad de concienciar a la población.

La organización de médicos que defiende la salud pública elogia estas recomendaciones

Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses se utilizan como base para las pautas nutricionales de muchos programas de nutrición federales. El Comité de Médicos por una Medicina Responsable, una organización sin fines de lucro de defensa de la salud pública integrada por 17.000 médicos, elogia las recomendaciones como un avance significativo para la política nutricional.

“Alentar a los estadounidenses a evitar las carnes rojas y procesadas, y a reconocer finalmente las legumbres, los guisantes y las lentejas como una fuente preferida de proteínas ayudará a salvar cientos de miles de vidas al año de cáncer colorrectal, enfermedades cardíacas y otras enfermedades relacionadas con la dieta que plagan nuestro país”, dice la Dra. Anna Herby, especialista en educación nutricional del Comité de Médicos por una Medicina Responsable.

Hoy, el DGAC recomienda en su Informe Científico que el Departamento de Salud y Servicios Humanos y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. modifiquen el orden de la categoría de alimentos proteicos en las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses para enfatizar las fuentes de origen vegetal por encima de la carne, los huevos y los productos lácteos y para trasladar las legumbres, los guisantes y las lentejas del grupo de verduras al grupo de proteínas para satisfacer sus recomendaciones generales de comidas de origen vegetal más densas en nutrientes.

La DGAC reafirma la recomendación actual de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de limitar los alimentos y bebidas con un alto contenido de grasas saturadas y limitar la ingesta total de grasas saturadas a menos del 10 % de las calorías por día. La DGAC también recomienda cambiar a alimentos de origen vegetal con un menor contenido de grasas, así como eliminar los aceites de coco y palma, para cumplir con esta recomendación.

Mitigación de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, cánceres

“Si se adoptan en las próximas Guías Alimentarias para los Estadounidenses, las recomendaciones del informe de la DGAC ayudarán a mitigar las epidemias de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer que están vinculados a las grasas saturadas y otros ingredientes nocivos de la carne y otros productos animales”, afirma el Dr. Herby.

La DGAC

La DGAC, compuesta por 20 expertos en nutrición y salud pública, es responsable de crear el Informe Científico de hoy, que sirve como base para las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2025-2030.

El Informe Científico incluye declaraciones de conclusiones basadas en la revisión de la literatura científica, los resultados de modelos de patrones alimentarios, así como el asesoramiento de expertos en nutrición al USDA y al HHS. El DGAC concluyó su séptima y última reunión pública el 21 y 22 de octubre.

El informe reciente está publicado actualmente en DietaryGuidelines.gov, sobre el mismo en EEUU se abrirá un período de comentarios públicos durante 60 días.

Beber agua potable en vez de leche

Igualmente importante es la recomendación del DGAC de que el agua potable simple debe ser la bebida principal que consuman las personas. Las actuales Guías Alimentarias para los Estadounidenses enfatizan demasiado y promueven innecesariamente el consumo de productos lácteos. Esto es especialmente evidente en el diagrama de MiPlato, que incluye un ícono de un vaso de leche en el costado del plato, que promueve el consumo específico de productos lácteos. (El diagrama que se muestra a continuación ya incluye la imagen de “agua vs leche”)

La imagen es del blog de Nuria Roura, “pirámide vs plato de la alimentación

Los principales nutrientes de la leche son el azúcar (lactosa) y la grasa, y los productos lácteos son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense. Sin embargo, las actuales Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan tres porciones de lácteos por día para todos los estadounidenses, independientemente de la ingesta calórica de los adultos, y rechazan específicamente cualquier producto lácteo no lácteo que no sea leche de soja.

La Dr. Herby agrega: “Recomendar el agua como bebida de elección es una victoria para la salud de todos, especialmente para muchas personas de color que sufren de manera desproporcionada de intolerancia a la lactosa”.

NE – ¡Cuánto mejor estamos!

Al buscar una imagen para esta traducción, no hemos logrado la imagen de legumbres + agua (solamente salían legumbres en remojo…). Lo he intentado en inglés, poniendo “Plant-Based Protein and drink water”. El resultado fue ni una sola imagen de legumbres al natural. Innumerables productos industrializados, que sí, al parecer, están basados en proteínas vegetales, pero, hasta donde busqué, ninguno al natural.

Optamos por la imagen que ilustra ESTA entrada de Huercasa, que, además, tiene muy interesante información sobre las legumbres, como qué son las legumbres, qué propiedades tienen, recomendaciones a la hora de cocinarlas, etc.

Imagen, Huercasa

Fuentes y más información

Prioritizing Plant-Based Protein in the Scientific Report of the 2025-2030 Dietary Guidelines for Americans Committee is a Step Forward, Doctors Say – Another change, recommending water rather than cow’s milk as the primary beverage of choice, will benefit all Americans

Physicians Committee for Responsible Medicine, Leslie Raabe, lraabe@pcrm.org

 

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