La lechuga iceberg, una rica fuente de vitaminas y fibras

Vitamina K y ácido fólico están entre los principales aporte de la lechuga iceberg, además de fibras, minerales y vitaminas A y C

Beatriz Riverón,
Bioquímico Farmacéutica

INFORMACIÓN
La lechuga iceberg (Lactuca sativa var. Capitate familia Asteraceae) es una hortaliza sabrosa y popular por su sabor suave y crocante.

También conocida como “lechuga de cabeza crujiente”, se caracteriza por una cabeza apretada de hojas crujientes de color verde claro, parecida al repollo, y un sabor neutro, propiedades que han hecho que sea un integrante común a las mezclas de ensaladas. Su leve sabor amargo se debe a la presencia de lactonas sesquiterpénicas.

La lechuga y otras hortalizas de hoja verde constituyen una parte importante de una dieta saludable.

Beneficios para la salud

Aunque a veces la lechuga iceberg no es apreciada por no ser tan nutritiva como otras verduras, está repleta de vitamina K y ácido fólico (vitamina B9), además de contener vitamina C y los minerales calcio, hierro y manganeso. Es también, una rica fuente de fibras.

La lechuga iceberg puede ofrecer una variedad de importantes beneficios para la salud.

Mejora la coagulación sanguínea, pues contiene mucha vitamina K, que se ha demostrado, ayuda a la coagulación sanguínea.
Es rica en vitamina A, un nutriente que colabora con la buena salud ocular. La vitamina A puede ayudar a prevenir la pérdida de visión relacionada con la edad e incluso mejorar la visión en condiciones de poca luz (ceguera nocturna)
El folato, o ácido fólico (vitamina B9), es otro compuesto que se encuentra en la lechuga iceberg. Es fundamental para el desarrollo fetal, especialmente en el primer trimestre.
El aporte de calorías es bajo; la lechuga iceberg es uno de los alimentos menos calóricos que podemos consumir en nuestra dieta.

Observación

Como producto agrícola crudo con alto contenido de humedad y superficie, la lechuga es susceptible a la contaminación microbiana. Estas características son parte de la razón por la que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) han clasificado a las hortalizas de hoja verde, que incluyen la lechuga iceberg, como uno de los diez alimentos más riesgosos en relación a las infecciones, toxoinfecciones e intoxicaciones alimentarias.

Fuentes

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-iceberg-lettuce
Acceso el 13/08/2024.

Mai , F.; Glomb, M. A. (2016).
Structural and Sensory Characterization of Novel Sesquiterpene Lactones from Iceberg Lettuce
J Agric Food Chem, 13;64(1):295-301.

Imagen

Seminis, https://tecseed.com.br/sementes/alface-americana-lucy-brown/
Acceso el 14/08/2024.

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