Guacamole con brócoli es brocopesto-IdeasCon-ACTUAL FruVeg

Cremas, un paté y un brocopesto utilizando como ingrediente principal al brócoli

COCINA
¿El brocomole es un nuevo hit de los nuevos cocineros? Una crema para untar con protagonismo para el brócoli. En Instagram y en Pinterest hay decenas y decenas de recetas.

Los floretes de brócoli se hierven con sal pocos minutos, para que queden, crujiente-tierno. Quitarlos del agua con una espumadera y sumergirlos en agua con hielo. Secar y mezclar en un recipiente de batidora con el aceite y las especies elegidas. (guindilla, cilantro o perejil, pimienta y la sal). Quedará un puré espeso.

El aguacate se corta por la mitad y se saca la pulpa y se añade a la batidora con cebolla tierna cortada finísima, aderezar con gotas de limón. Ahora está lista una receta de brocomole. Prueba con la tuya.

La mezcla de aguacate y brócoli para preparar un guacamole permite creatividad a los cocineros, por ejemplo con mitad y mitad. Puede, o no, añadirse, mantequilla; o bien, queso de untar o skyr; en estos casos quedará más cremoso. Si hacemos la versión vegana, empleamos tofu.

En el blog, MargotCosasDeLaVida.com se atreven con un paté de brócoli. Cuando a este paté le añaden tahina y garbanzos, tienes un humus de brócoli muy bueno. Lo preparan así: cortar el brócoli y hervir 3 minutos y escurrir, inmediatamente enfriar con agua y hielo. Reservar. Triturar con la batidora con aceite de oliva y la pimienta. Listo. A la batidora pueden añadirse también almendras, un poco de miel y muy poco vinagre. (Tan solo unas gotas de vinagre para ayudar a conservar el paté en la nevera)

Un aderezo de la pasta con más pretendientes es el pesto. Una opción es el brocopesto, un pesto elaborado con brócoli. Lo prepara es.tastemade.com. Utilizan 200 gramos de brócoli cocido, un puñado grande de hojas de albahaca fresca, puñado de nueces -más de 50 gr- y una tacita de aceite de oliva, 200 gr de queso parmesano, 2 dientes de ajo y ½ taza de nata. Hacer el “brocopesto” con el minipimer.

Parecido a un brocomole también es una crema de brócoli, como la preparan en bloglovin.com el blog de cocinando entre olivos. En su crema, se utiliza para 6 raciones, 2 piezas de brócoli, 2 patatas, 1 puerro, caldo de verduras, 4 quesitos o queso de untar y aceite de oliva virgen extra. Hervir todo cortado a tamaño mordida y al final añadir el queso de untar o los quesitos, pimienta y el aceite de oliva al gusto.

En CocinayComparte.com hacen un arroz, sin arroz y con brócoli. También con brócoli y la batidora aparecen en IdeasCon más propuestas, una de ellas es una sopa de brócoli, espinacas y quinoa, de wendypolisi.com

Sobre IdeasCon

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