Castilla La Mancha y el olivar-ACTUAL FruVeg

En Castilla La Mancha reflexionarán sobre ‘Olivar: innovación, eficiencia y calidad, claves para superar los retos comerciales’, en unas jornadas en Ciudad Real

– Las calidades de los aceites de oliva

– Las regiones aceituneras en España

CONCEPTOS
En Castilla La Mancha reflexionarán sobre ‘Olivar: innovación, eficiencia y calidad, claves para superar los retos comerciales’, en unas jornadas en Ciudad Real. Ver la AGENDA Poscosecha, AQUÍ.

En la VII Tertulia BusinessAGRO del Olivar, tratarán sobre reflexionar ante la situación actual de los productores de aceite de oliva y las herramientas innovadoras que impulsen una producción más rentable y de mayor calidad.

Una de las zonas productoras de aceite de oliva virgen extra por excelencia en el territorio español, como es Castilla-La Mancha, acoge la VII Tertulia BusinessAGRO del Olivar; y se celebrará en Ciudad Real, en la sede de la Cámara de Comercio e Industria, el próximo 25 de noviembre.

A los participantes de la tertulia les interesa el prisma de la producción del aceite de oliva, la sostenibilidad de los campos y las plantaciones y, la comercialización de los aceites de oliva En el Aceite de oliva virgen la acidez libre, expresada en ácido oleico, es como máximo de 0,8 gramos por 100 gramos y cuyas demás características corresponden a las fijadas para esta categoría en la norma del COI, Consejo Oleícola Internacional.

El próximo congreso importante sobre el aceite de oliva es el Olive Oil World Congress 2026 en Lisboa, que se celebrará en esa ciudad. Un evento clave anterior fué el congreso Mundolivar 2025, Congreso Mundial de Aceites y Grasas, celebrado en Rosario, Argentina..

A los agricultores, dicen, les interesa la eficacia y aportación de los bioestimulantes para el desarrollo sostenible del olivar. También, otro de los temas en los que se profundizará estará relacionado con la digitalización, conociendo casos concretos de almazaras referentes por su apuesta clara por la innovación digital.

El tema de los fectos de los “bioestimulantes” en los árboles frutales lo tratan estupendamente en Tecnología Hortícola, AQUÍ: Situación de las frutas y hortalizas frente a condiciones de estrés por bajas temperaturas y el efecto de los bioestimulantes

¿Cuál es la situación del olivar en España?

El olivar en España es un pilar fundamental de su agricultura y cultura. España es el principal productor mundial de aceite de oliva. La situación varía notablemente por regiones y las variedades de aceitunas cultivadas, adaptándose al clima, suelo y tradición local.

España como principal productor de aceite de oliva en el mundo tiene compromisos con la viabilidad de sus productores

En total, aseguran los expertos, en España “existen 866.000 hectáreas de olivos inscritas en las DO e IGPs de aceite de oliva”, en las cuales cuentan con “148.000 agricultores, 528 almazaras y 408 envasadoras que viven del aceite de oliva y son capaces de producir un total de 111.000 toneladas de Aceite de Oliva Virgen y Aceite de Oliva Virgen Extra que “supone el 8,5% del total de aceite de oliva español”.

De las toneladas comercilaizadas, “el 70% corresponde al mercado nacional, mientras que el 30% se destina al mercado exterior, siendo los principales destinos de exportación países como China con 2.320 toneladas, Estados Unidos con 705 toneladas, Japón con 410 toneladas, Alemania con 258 y Suiza con 237 toneladas”.

Ewa Smolenska-Poloz, responsable del registro de indicaciones geográficas de la UE a menudo hace hincapié en el valor económico de los aceites de oliva, y es que según datos obtenidos en 2017, “son la subcategoría más importante dentro de las Indicaciones Geográficas registradas en la Comisión Europea, representando el 54% en valor de ventas y el 50% del crecimiento” cuenta Francisco Javier Mate en esta weblog; AQUÍ.

Las DOP e IGP de Aceites de Oliva Virgen españolas más relevantes en superficie, encabezando la lista la DOP Baena con 8.500 agricultores, 17 almazaras y 30 envasadoras; DOP Sierra Mágina con 11.656 agricultores, 24 almazaras y 21 envasadoras; IGP Aceite de Jaén con 22.400 agricultores, 40 almazaras y 46 envasadoras; y la DOP Aceite de Mallorca con 1.042 agricultores, 15 almazaras y 24 envasadoras. En Cataluña destaca por la calidad la DO Siurana, con aceites de oliva de aceitunas de la variedad Arbequina principalmente.

Hay 14 conclusiones sobre aceite de oliva y salud del congreso O_LIVE ! – están AQUÍ, a continuación

Las 14 conclusiones sobre aceite de oliva y salud del congreso O_LIVE !

Características de las regiones aceituneras de España

Andalucía: Es el corazón del olivar español y mundial, concentrando la mayor superficie y producción.

Jaén: Conocida como “mar de olivos”, es la provincia con mayor concentración. La variedad dominante es Picual, que produce un aceite robusto, amargo y picante, muy estable.

Córdoba: Predominan Picual, Hojiblanca (aceite dulce al inicio, luego amargo y picante con aroma a almendra verde) y Picudo (aceite frutado, dulce y aromático).

Sevilla y Granada: También con presencia de Hojiblanca y Picual, junto a variedades locales.

Málaga: Destaca la variedad Arbequina (aceite suave, frutado, con aromas a manzana y plátano) y Hojiblanca.

Castilla-La Mancha: Es la segunda región productora, con un crecimiento constante.

Toledo y Ciudad Real: La variedad Cornicabra es la autóctona y más extendida, dando aceites con un frutado de manzana y almendra, amargos, picantes y muy estables. También hay presencia de Picual y Arbequina.

Extremadura: El olivar se ha modernizado considerablemente.

Badajoz y Cáceres: La variedad principal es la Cornicabra, junto a Picual y, en menor medida, Manzanilla Cacereña (aceite de frutado intenso, equilibrado, amargo y picante).

Cataluña: Famosa por sus aceites suaves y frutados.

Tarragona y Lérida: La Arbequina es la reina indiscutible, produciendo aceites dulces y aromáticos, con notas de manzana, plátano y almendra. También se cultiva la Farga, una variedad milenaria.

En el Baix Camp está la famosa DO Siurana

Comunidad Valenciana: Muestra diversidad de variedades.

Alicante, Valencia y Castellón: La Picual y Arbequina son comunes, pero también hay variedades autóctonas como la Blanqueta (aceite frutado, amargo, picante y dulce) y la Villalonga.

Otras regiones:

Aragón: Cultivo de Empeltre (aceite suave, dulce, con notas de manzana y almendra) y Arbequina.

Baleares: Predominan la Picual y la Arbequina, así como la autóctona Mallorquina (aceite dulce con toques de almendra).

Las plantaciones de olivar se enfrentan a desafíos como la actual variabilidad climática, la necesidad de modernización y eficiencia hídrica (especialmente en olivar tradicional de secano), y la competencia en el mercado global. Las tendencias incluyen la expansión del olivar superintensivo (principalmente con Arbequina, Arbosana y Koroneiki), la búsqueda de variedades resistentes, la producción ecológica y la apuesta por aceites de oliva virgen extra de alta calidad para diferenciarse en el mercado.

El olivar en seto está de moda en los últimos 20 años; la empresa Agromillora ha realizado un excelente trabajo de divulgación para estos modelos de plantaciones y su mecanización. En los países mediterráneos, también en Argentina o Brasil, hay numerosas plantaciones, miles de hectáreas plantados de las mejores variedades de olivos. en marcos superintensivos.

En EUA., por ejemplo, California Olive Ranch y sus 50 productores asociados: impulsan plantaciones de olivos en seto -4.850 ha- y cultivan en una super alta densidad.

En EUA el aceite de oliva Extra, interesa a las tiendas de alimentación y a los gastrónomos. La producción local es solamente una pequeña cantidad del consumo. En EUA el consumo per cápita de aceite de oliva (en todas sus categorías) se estima en alrededor de 1.5 a 2 litros por persona y año. En España es de aproximadamente 10-12 litros/persona/año de aceite de oliva total, con una parte muy importante de AOVE. (estimaciones de ACTUAL FruVeg)

El olivar y un pacto global para promover la calidad del aceite

Los aceites de oliva

Entre los aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo tal como se obtienen, hay que incluir estas denominaciones de calidad siguientes:

Aceite de oliva virgen extra; Aceite de oliva virgen corriente cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, es como máximo de 3,3 gramos por 100 gramos; el Aceite de oliva refinado es el aceite de oliva obtenido a partir de los aceites de oliva vírgenes mediante técnicas de refinado que no provoquen ninguna modificación de la estructura glicérica inicial; Aceite de oliva virgen cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, es como máximo de 2 gramos por 100 gramos.

Además existen otras 3 categorías menores para los aceites de oliva: el Aceite de oliva virgen no apto para el consumo, denominado aceite de oliva virgen lampante, es aceite de oliva virgen cuya acidez libre expresada en ácido oleico es superior a 3,3 gramos por 100 gramos (Este aceite se destina a las industrias de refinado o a usos técnicos), el llamado Aceite de oliva, es una mezcla de aceite de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo en la forma en que se obtienen. Su acidez libre, expresada en ácido oleico, es como máximo de 1 gramo por 100 gramos y el Aceite de orujo de oliva.

El aceite de orujo de oliva es el aceite obtenido al tratar el orujo de oliva con disolventes u otros procedimientos físicos, con exclusión de los aceites obtenidos por procedimientos de reesterificación y de toda mezcla con aceites de otra naturaleza. El aceite de orujo de oliva es el aceite constituido por la mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo en la forma en que se obtienen.

Las virtudes del aceite de oliva avaladas por la ciencia están en la primera de las “informaciones relacionadas”

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