Como valorar la asociación entre la ingesta de proteínas animales y vegetales y relacionarlo con el bienestar de las personas
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¿Qué pasa cuando sustituyes las proteínas animales por las vegetales se pregunta en el Comidista, Lucía Martínez, en un artículo en este popular blog de El PAÍS, y continúa ¿Qué pasa cuando comemos la misma cantidad de proteínas en legumbres que en jamón? ¿Hay cambios que podamos cuantificar? ¿Sabemos exactamente cuánto mejoraría nuestra esperanza de vida y la calidad de esta si cambiamos un grupo de alimentos por otro?
La autora explica resultados de estudio publicados en BMC Medecine, “Sustitución de alimentos de origen animal por alimentos de origen vegetal en la salud cardiometabólica y la mortalidad por todas las causas: una revisión sistemática y un metanálisis de estudios prospectivos” en que los autores aseguran que cada vez hay más pruebas de que la sustitución de alimentos de origen animal por alimentos de origen vegetal se asocia a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV), diabetes tipo 2 (DT2) y mortalidad por todas las causas.
A continuación, en el blog de El Comidista, Martínez invita a revisar otro estudio publicado en Nutrients en el cual se revisa qué efecto tiene en la salud y el envejecimiento sustituir en la dieta las mismas calorías de proteína de origen animal por proteína de origen vegetal. Esta revisión está en el siguiente documento: “La sustitución isocalórica de proteínas de origen vegetal y animal en relación con los resultados de salud relacionados con el envejecimiento: una revisión sistemática”
En Japón publicaron en 2019 como valorar la asociación entre la ingesta de proteínas animales y vegetales y relacionarlo con la mortalidad tanto por cualquier causa como por cáncer y enfermedades cardiovasculares. Efectivamente, a más proteína vegetal, mayor salud y longevidad, concluye también este estudio, publicado en Jama Network
¿Es necesario dejar la carne? también se pregunta Martínez en el blog del Comidista. No se trataba de “hacerse vegano”, dice una de las autoras de otro estudio publicado por BMC Medecine; y ésta es una idea que apoyan autores adscritos a las pautas de la Dieta Mediterránea
El veganismo no es una alimentación que se siga tan solo para mejorar la salud o el aspecto físico, es una actitud personal. Con el estudio Omniveg realizado en la Universidad Francisco de Vitoria,contempla que si en la dieta mediterránea tradicional sustituimos los alimentos de origen animal por otros de origen vegetal (es decir, hacemos una mediterránea vegana) los parámetros de salud cardiovascular mejoran.
La alimentación en el centro del debate global
En cuanto a las opiniones sobre menos carne y más vegetal hay discusión sobre los intereses de los investigadores, y, de esto va éste artículo de Springer Nature Link; “La industria ganadera, las universidades estadounidenses y la obstrucción de la comprensión y la formulación de políticas climáticas“. Por otra parte AQUÍ, enEn ACTUAL FruVeg a veces destacamos un evidente problema para nuestra población, “es nuestra pandemia”, la obesidad, que se ha triplicado en el mundo desde 1975. Hay más de 1.900 millones de adultos con sobrepeso y 650 millones de ellos son obesos. Comemos mal, vamos a una sociedad de obesos y compramos vitaminas.
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