Sobre I-POMA Magazine y la economía de la manzana
PUBLICACIONES
Desde que se publicó el primer número de la revista I-poma -el 01- en 2020, se han producido muchos cambios en el mundo que han afectado también a la industria de las manzanas. Los números 01 y 02 de I-poma (publicados en 2022) tenían como objetivo explicar estos cambios, hablando con los expertos y personas con información privilegiada más famosos de la industria mundial de las manzanas.
El nuevo número el 03 de la revista I-poma ya está disponible online. En esta página encontrará los enlaces para navegar por los números 01, 02 y 03.
AQUÍ los números 01 y 02 de I- POMA
I-poma, 01, AQUÍ y I-poma , 02, AQUÍ
La revista I-ipoma también está disponible a la demanda en una tirada pequeña, impresa íntegramente en papel de manzana, elaborado a partir de desechos de la producción de zumo de manzana. I-poma es una publicación de la Feria de Bolzano, el recinto ferial oficial del Tirol del Sur, e ideada y realizada por su la agencia de comunicación. La manzana entre la tecnología y la cultura, es el título de la publicación de este año, el número 03 de la I-poma.
Los dos primeros números, publicados en 2020 y 2022, contaron historias apasionantes sobre esta fantástica fruta: desde Willi, el agricultor, hasta la manzana terapéutica, desde la historia de la Red Delicious hasta los métodos de cultivo en Japón.
La Fiera Bolzano gana un premio por la revista Interpoma
¡Ahora ipoma está de vuelta con nuevas aventuras relacionadas con la manzana! Descubra nuevos y emocionantes desarrollos en la industria mundial de la manzana y conozca el futuro de este innovador sector.
La novedad de este año: el número 03 de I-poma en su formato digital está disponible para la descarga del documento PDF y la edición impresa, en papel 100% manzana y en inglés y alemán, estuvo disponible exclusivamente durante la feria.
Leer o descargar IPOMA 03 AQUÍ
Walter Guerra, del grupo de trabajo de Pomología en el Centro de Investigación de Laimburgh y líder del proyecto LIDO cree que con las nuevas tecnolgías de la hortofruticultura volveremos a inspirar a los jóvenes agricultores hacia la vida rural.
La tercera edición de I-POMA –ver a continuación resúmenes del Sumario 03 de I-Poma 2024– es una de las muchas novedades de la feria internacional Interpoma celebrada cada 2 ños en Bolzano. En ella se presentan las aportaciones de numerosos expertos centrados en el tema principal del evento: las soluciones digitales en el sector de la manzana.
El número 03 de esta revista presenta un panorama de la evolución del sector y las principales innovaciones que están cambiando la gestión de los huertos por parte de los productores de manzanas, como los sensores o el valor añadido de la inteligencia artificial en los sistemas de riego y la protección de los cultivos. Además, sus autores publican reflexiones de actualidad sobre la ingeniería genética de los vegetales y sus aplicaciones en los huertos de manzanas, en constante evolución a causa del cambio climático, y destacan las nuevas tecnologías que están haciendo avances importantes hacia la gestión sostenible de los huertos.
La I-POMA está coordinada por el consultor y experto Gerhard Dichgans.. En su formato digital hay innovación editorial: los lectores pueden escanear los códigos QR para acceder a vídeos, audiolibros y otros recursos online, lo que convierte la experiencia en una opción de usuario verdaderamente interactiva.
Giulia Montanaro, Brand Manager de Interpoma explica que la “I-POMA es la combinación perfecta de tradición e innovación. Con sus gráficos refinados, la revista ahora contiene más contenido interactivo y digital. Sus palabras y fotografías hablan sobre la transformación en curso en la industria de la manzana a medida que la tecnología de vanguardia y los esfuerzos y la dedicación continuos de los productores de manzanas se fusionan para enfrentar los desafíos del futuro”.
El nº 03 de la revista I-poma publicada este 2024 y distribuída durante la feria Interpoma celebrada en Noviembre en Bolzano
El nº 03 de la revista I-poma publicada este 2024 y distribuída durante la feria Interpoma celebrada en Noviembre en Bolzano comienza con un artículo titulado “De Mendel a las tijeras genéticas” que explica el panorama de los precursores de la manzana cuando llegaron a Europa desde Kazajistán en la antigüedad, y cómo influimos sobre el juego varietal de esta fruta desde el principio en nuestros huertos. Ninguna de las variedades actuales existiría sin la mejora genética, reslata el artículo, que es un repaso a la historia de la mejora genética de la manzana.
En 2003, las nuevas variedades club representaban casi el cero por ciento de la producción total de manzanas en Italia. La Golden Delicious reinaba con una participación del 49 por ciento. En 2023, dos décadas después, el 11 por ciento de las manzanas producidas en Italia eran variedades club, mientras que la Golden Delicious había disminuido al 33 por ciento.
A continuación, los resúmenes del SUMARIO 03 de I-Poma 2024
Revolución Digital. El huerto de manzanas del mañana: el laboratorio de campo LIDO en el Centro de Investigación de Laimburg es un campo de pruebas para científicos agrícolas, ingenieros y especialistas en TI. Establece estándares mundiales en inteligencia artificial y digitalización en el cultivo de manzanas; por Barbara Bachmann.
Tecnología en el huerto. En todo el mundo se están realizando esfuerzos para desarrollar el huerto del futuro. Tres expertos de diferentes regiones comparten sus avances.
La manzana HoneyCrisp
Las manzanas de HOY, cómo son
01. Aspecto. Con un diámetro de 70 a 90 mm, Honeycrisp es una manzana de tamaño mediano a grande con una forma redonda a achatada y una longitud de pedúnculo media
o2. Color: El color de la piel es de un 60 a un 90 por ciento rojo anaranjado moteado con motas rosadas. El fondo verde se vuelve amarillo a medida que la fruta madura.
03. USP. La característica especial de esta manzana es la textura crujiente y jugosa de su pulpa de color marfil a blanco. ¿Su secreto? La Honeycrisp tiene células más grandes que otras variedades, que literalmente estallan cuando las muerdes, liberando grandes cantidades de jugo.
04. Origen. Creada en la Universidad de Minnesota en 1960, durante mucho tiempo se creyó que la Honeycrisp era un cruce entre Macoun y Honeygold. Sin embargo, las pruebas genéticas han demostrado que sus verdaderos progenitores son Keepsake y MN1627, una variedad de la Universidad de Minnesota que nunca ha sido comercializada.
05 Impacto. El éxito lento pero rotundo de la Honeycrisp marcó el fin del dominio de las variedades Red y Golden Delicious y estableció un amplio proceso de renovación varietal.
La manzana Sweet Honey Inicialmente descartada, esta variedad de manzana se convirtió en el punto de partida de una revolución del mercado. Adorada por los consumidores, notoriamente difícil de cultivar: esta es la historia de Honeycrisp, la manzana que redefinió la textura; por Susanne Pitro.
Evolución genética. Las nuevas técnicas de cultivo, o NBT por sus siglas en inglés, podrían ser el futuro del cultivo de manzanas: una bala de plata contra los nuevos patógenos y la crisis climática. Nuestro dossier explica en qué consisten las NBT y por qué son objeto de duras negociaciones en la Comisión Europea; por Christian Heinrich.
Un caso de estudio de la I-poma, 03: El pionero: Arctic®
En 2017 se inició un nuevo capítulo en el cultivo de manzanas con el lanzamiento de variedades de manzanas modificadas genéticamente bajo la marca Arctic®, cuyas jugosas rodajas de manzana en paquetes de aperitivo no se vuelven marrones nada más abrir el paquete.
¿Riesgo o beneficio? Es una pregunta para Philippe Binard y Jan Plagge
Las nuevas técnicas de cultivo son muy prometedoras y suscitan igualmente grandes preocupaciones. Un animado debate sobre las NBT entre Jan Plagge, director general de la asociación de agricultura ecológica Bioland, y Philippe Binard, secretario general de la asociación Freshfel Europe. Una entrevista de Christian Heinric.
Estrategias frente al cambio climático. A medida que aumentan las temperaturas, el agua se vuelve más escasa y los fenómenos meteorológicos extremos ocurren con mayor frecuencia, la manzana se ve sometida a presión. En Tirol del Sur, los científicos buscan soluciones, desde sensores de alta tecnología hasta medidas sencillas como el uso de redes antigranizo o el aumento de la densidad de la vegetación.
El fisiólogo de la manzana. Gerhard Baab es uno de los principales expertos en su campo en Europa, y lleva 50 años investigando la manzana. Hoy, Baab apoya a los fruticultores en su trabajo y los considera sus modelos a seguir; por Bettina Gartner.
Nuevas variedades, nuevas ideas. Más que innovación varietal: las organizaciones de marketing de Tirol del Sur VOG y VIP se centran en proyectos innovadores de venta minorista y participación del consumidor, y también están reinventando las variedades de manzana tradicionales.
La favorita de Asia. Los productores de manzanas de Nueva Zelanda apuestan por una variedad: Dazzle®, creada y desarrollada para los mercados asiáticos y adaptada exactamente a las preferencias de los consumidores de allí. El gerente de variedades, productor y consultor Steve Potbury describe su historia de éxito.
Steve Potbury, lleva más de 30 años en el sector de la manzana, es el director general de Fruitcraft, una colaboración entre tres de las mayores empresas de cultivo y exportación de manzanas de Nueva Zelanda, que en conjunto representan alrededor del 30 por ciento de la industria de la manzana de Nueva Zelanda. Fruitcraft evalúa y desarrolla nuevas variedades de manzana para esas empresas.
Una nueva forma de degustar. La formación para sumilleres de manzanas en Tirol del Sur es única en el mundo: un curso intensivo centrado en el análisis sensorial. Antonia Widmann, coordinadora del Consorcio de la Manzana del Tirol del Sur y sumiller de manzanas, explica la importancia de la cata de variedades.
Antonia Widmann, es la coordinadora del Consorcio de la Manzana del Tirol del Sur, ha completado ella misma la formación de sumiller de manzanas. ¿Qué es lo que más valoran los participantes del curso? “Los momentos de iluminación cuando de repente experimentan la manzana de una forma totalmente nueva, incluso si ellos mismos pertenecen al sector”, dice Widmann.
Hacer CLICK en la imagen para acceder al documento PDF de la revista nº 03 de I-poma 2024
Breves de infomercial en la revista I-poma nº 03
Automatización en poscosecha. Manipulación cuidadosa y automatizada de las manzanas, desde el pesaje hasta el envasado: ese era el objetivo que tenía en mente el Grupo Sorma de Italia al desarrollar su línea de procesamiento.
La pesadora electrónica CP814ML transporta con cuidado las manzanas sobre un cojín de goma con cepillos suaves, asegurando que permanezcan intactas. Dependiendo de su peso, combina las frutas con otras para conseguir el peso de paquete deseado y luego las transporta sobre cintas hasta la máquina envasadora FH210.
La máquina pesadora electrónica tiene una capacidad de más de 40 paquetes por minuto, un manejo intuitivo con pantalla táctil y un sistema de autoaprendizaje que optimiza automáticamente la productividad. sormagroup.com
Sostenibilidad. El papel Appeel Premium elaborado a partir de residuos del procesamiento de manzanas forma parte de la colección de cuadernos “Appeel” de la tradicional marca italiana Castelli. La cáscara de manzana se mezcla con fibras de papel reciclado FSC®; el papel se produce exclusivamente con energía renovable; y el producto final es 100 por ciento biodegradable. castelli1938.com
Skincare For The Environment – Cuidando nuestra piel y el medioambiente
La cosmética natural, a base de manzana, por supuesto, es una creación de la startup italiana NASTE beauty. Su best seller: un sérum facial ligero (2) con vitamina C, ácido hialurónico y quercetina, un polifenol de la manzana con efecto antioxidante. El extracto de manzana (1) se obtiene de acuerdo con los principios de la economía circular. Un práctico envase de recarga para el sérum evita el desperdicio innecesario de envases. nastebeauty.com
Zumo de manzana: El rojo reina. Desde el rosa pastel hasta el rojo intenso: la marca Kissabel® reúne varias variedades de manzanas de pulpa coloreada desarrolladas como parte del proyecto IFORED, una asociación internacional de 14 de las empresas de producción y comercialización de manzanas más grandes del mundo.
El jugo Kissabel® está disponible en Italia, Alemania y Francia, y cada uno de los socios autorizados (VOG Products, Elbe-Obst y Kookabarra) combina variedades de pulpa roja y convencionales para adaptar el producto terminado al gusto del consumidor local. “Esto abre nuevas oportunidades de crecimiento y consumo para el segmento de manzanas de pulpa roja, y la producción de jugo significa que las frutas que no se pueden vender como manzanas de postre no son víctimas del desperdicio de alimentos”, explica Emmanuel de Lapparent, director del proyecto Kissabel® en IFORED. kissabel.com
Marcas de calidad, las DOP y las IGP. Existen 20 indicaciones geográficas para las manzanas? Origen claro: Las denominaciones de origen protegidas (DOP) y las indicaciones geográficas protegidas (IGP) de la UE identifican productos alimenticios cuyas cualidades están estrechamente vinculadas al lugar de donde provienen, con el objetivo de aumentar la confianza del consumidor y optimizar la comercialización.
Veinte denominaciones de este tipo en Europa son reconocidas para manzanas, entre ellas Pommes de Savoie, Pommes des Alpes de Haute Durance y Pomme du Limousin en Francia, Poma de Girona en España y cinco regiones en Italia: Tirol del Sur, Val di Non, Trentino, Valtellina y Cuneo. La etiqueta también se otorga a productos de manzana, como wędzone jabłko sechlońskie, rodajas de manzana ahumadas con leña de Polonia. ¿El último contendiente? Äppledalen, el “Valle de las Manzanas” de clima templado en Suecia.
Informaciones relacionadas
Los premios de Interpoma 2024, AQUÍ en Poscosecha.com
AQUÍ en el site de FieraBolzano: Interpoma Award 2024
Interpoma Congress 2024 (I)
