Los compendios de Poscosecha sobre Hortalizas, 1993

Volúmenes I, II y III – Colección Compendio de Horticultura, 1993 – 1999

Alicia Namesny Vallespir

A continuación están los capítulos de los 3 volúmenes del Compendio de Horticultura sobre la Post-Recolección de Hortalizas

Se explican las características generales de las especies de hortalizas y en cada uno de los capítulos se contempla la mecanización, brotación, curado y secado, sensibilidad al frío, preenfriamiento, etileno, humedad relativa y conservación.

El Post-Recolección de Hortalizas, Vol I trata la Posrecolección de Hortalizas de hoja, tallo y flor; el compendio volumen II contiene los bulbos, tubérculos y rizomas … y, el Vol III las hortalizas de fruto.

Se accede a estas informaciones por cada una de los captítulos con el nombre de la especie.

Indice de cada uno de los Capítulos
Introducción
Determinación y calendario del momento de recolección
Sistemas de trabajo
Manipulación en almacén
Acondicionaminento
Clasificación y envasado
Comportamiento posrecolección
Manejo del ambiente posrecolección: preenfriamiento
Conservación, Atmósferas modificadas, Transporte y Distribución
Bibliografía

Vol. I – Hortalizas de hoja, tallo y flor

PARTE GENERAL – INTRODUCCIÓN

CAPITULO 1 Acelga

CAPITULO 2 Achicoria para ensaladas

CAPITULO 3 Apio

CAPITULO 4 Cardo

CAPITULO 5 Cebollitas en manojos «Green onions»

CAPITULO 6 Col de Bruselas

CAPITULO 7 Col China

CAPITULO 8 Col-Repollo

CAPITULO 9 Endibia

CAPITULO l O Escarola

CAPITULO l l Espinaca

CAPITULO 12 Lechuga

CAPITULO 13 Puerro

CAPITULO 14 Otras hortalizas de hoja Acedera; Ajos tiernos; Berro de agua; Berza; Borraja; Cebollino; Diente de León; Eneldo; Espinaca de Nueva Zelanda; Hierba de los canónigos (Valeriana); Mastuerzo; Perejil; Plantago; Rábano de follaje; Ruibarbo

HORTALIZAS DE TALLO

CAPITULO 15 Espárrago

CAPITULO 16 Hinojo

HORTALIZAS DE FLOR

CAPITULO 17 Alcachofa

CAPITULO 18 Brócoli

CAPITULO 19 Coliflor