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La comodidad como el principal motivo del crecimiento de los alimentos en fresco

En las fruterías las verduras crecen tanto en valor como en volumen y lideran la evolución positiva de estos alimentos en España

El incremento en valor hace crecer un 3.3% al conjunto de la categoría de frescos a pesar de una demanda estable, según AECOC

 

MARKETING
La conveniencia -comodidad- es ya el principal motor de crecimiento de los alimentos frescos, según la información compartida en la última jornada de AECOC “Tendencias en productos frescos: proximidad y conveniencia” que tuvo lugar el pasado noviembre en Madrid.

El director de ventas de Nielsen España, Pedro José Domínguez, explica que “los consumidores priman los productos que le hacen la vida más sencilla” y señala que han crecido un 8.8% los productos de conveniencia o “ready to eat”.

De hecho, todas las grandes secciones de frescos quedan positivamente afectadas por los productos de conveniencia: carnicería – con preelaborados de carne, productos para barbacoa y hamburguesas -, pescadería – producto tradicional de conveniencia y refrigerado moderno – y frutería y verduras – con ensaladas y verduras refrigeradas y fruta de cuarta gama -. Así, los productos de conveniencia de carnicería generan 1.011 millones de euros; los de pescadería, 728 millones; y, finalmente, los de frutas y verduras, 71 millones.

Por su parte, Marta Munné, consultora de la plataforma de estudios de mercado ShopperView de AECOC, ha destacado durante la jornada que “la falta de tiempo -para un 56% de los consumidores- y las habilidades culinarias -para un 42%- son las principales puertas de entrada a la alimentación de conveniencia” y ha añadido que “se prevé que en 2019 aumenten este tipo de productos en su versión más natural, con protagonismo de los productos frescos”.

En general, los productos frescos crecen un 3,3% en lo que va de año, según datos compartidos por Domínguez en la jornada de AECOC. Este incremento se debe sobre todo a una subida de precios ya que, en volumen, el conjunto de las secciones de frescos ha retrocedido un 1,7%. El director de Nielsen achaca este comportamiento a la incertidumbre económica que percibe el consumidor español.

«Los verdaderos especialistas en frescos trabajan la excelencia en tres variables: 1) un producto excelente, 2) los profesionales conocen cómo asesorar al cliente en el punto de venta y, 3) el espacio de la tienda es limpio, agradable y ordenado, para crear un entorno seductor para la gente, una estancia en la tienda, agradable, divertida e interactiva»

Dentro de los frescos, carnes y verduras crecen tanto en valor como en volumen (+ 4.7% y + 1.1% en el primer caso; +3.5% y +1.4% en el segundo). En fruta el volumen baja un 1,8% pero se registra un incremento en valor del 8,7% debido a subidas de precios del 10,7%. Por otro lado, el pescado, a pesar de presentar un precio un 3.7% más bajo en lo que va de año, no consigue crecer en volumen y retrocede también un 7.1%.

En lo que respecta al canal online, el ponente de Nielsen ha comentado que los frescos siguen creciendo y las ventas en este canal se sitúan ya en un 38% por encima respecto a cifras del año anterior, a pesar del papel residual del canal on line que aún tiene en el retail de alimentación.

De la misma manera, el gerente de Retail Knowledge de AECOC, Pablo de la Rica, ha presentado las tendencias nacionales e internacionales en el retail de frescos y ha matizado que “en un mercado cada vez más competitivo donde los discounters y los operadores digitales ganan protagonismo, ahora más que nunca los frescos son los verdaderos elementos de diferenciación, entre los tipos de comercio o marca del retail.

Los distribuidores minoristas organizados -los supers, diskount, cadenas de foodservice, etc- de alimentos que consiguen ser verdaderos especialistas en frescos trabajan la excelencia en las tres variables clave: un producto excelente, unos profesionales expertos que asesoran al cliente en el punto de venta y, finalmente, un espacio agradable, ordenado y limpio, donde la experiencia sea seductora, agradable, divertida e interactiva”. Una de los modelos de tiendas Rewe 2020 situada en una zona de oficinas y empresas de Munich, cuenta la revista C84 de Aecoc, la participación de los alimentos frescos en la venta es del 59%.

Una tienda de Rewe

La jornada “tendencias en productos frescos: proximidad y conveniencia” organizada por AECOC ha contado asimismo con el director de Compras de Vegalsa, Jorge Eiroa; el director comercial de Bo de Debó, Oriol Serra; el adjunto a dirección de Ros-Freskibo, Salvador Ros y finalmente la KAM para B2B y Processing de Grupo Alimentario Citrus, Victoria Gilabert; que presentaron casos de éxito en conveniencia y proximidad.

Sobre AECOC, la Asociación de Empresas de Fabricantes y Distribuidores es una de las mayores organizaciones empresariales del país y la única en la que la industria y la distribución del gran consumo trabajan conjuntamente para desarrollar buenas prácticas y estándares tecnológicos que ayuden a las empresas a ser más eficientes y competitivas, aportando valor al consumidor.
Engloba tanto a las mayores compañías como a las pequeñas y medianas empresas y representa sectores tan diversos como el de la alimentación y bebidas, textil, electro, ferretería y bricolaje, salud y hostelería, entre otros. Cuenta con más de 29.000 empresas asociadas cuya facturación conjunta supone cerca del 20% del PIB nacional.

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