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Beyond Seeds, grupo líder en investigación y desarrollo biotecnológico, a través de su división de Biopharma y Nutrición, ha firmado un acuerdo de colaboración estratégica con David Papis y Héctor García, jóvenes chefs referentes en técnicas culinarias orientales.
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Con esta pionera iniciativa que une ciencia y restauración de vanguardia, el grupo biotecnológico reafirma su compromiso con la salud y el bienestar. Así avanza hacia nuevas propuestas para el sector agroalimentario que integren ingredientes funcionales.
01.07.2025 – INFOMERCIAL
El Grupo de biotecnología vegetal Beyond Seeds y los chefs David Papis y Héctor García, chefs referentes en técnicas culinarias orientales y propietarios del restaurante japonés Katsu Izakaya, han firmado en la Sede Científica del Parque Científico-Tecnológico de Almería (PITA) un acuerdo de colaboración para el desarrollo de nuevas tecnologías alimentarias con base científica.
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Innovación gastronómica con base científica
Esta alianza tiene como principal objetivo el desarrollo de propuestas gastronómicas inspiradas en la dieta mediterránea con técnicas y sabores de la tradición oriental japonesa. Estas recetas incluirán ingredientes funcionales con beneficios contrastados para la salud.
Maika Manzano, bióloga y responsable del proyecto en Beyond Seeds, afirma:
“Esta colaboración representa un paso estratégico y altamente enriquecedor para nuestro grupo. Nos permite incorporar un enfoque multidisciplinar que combina la ciencia aplicada con la innovación gastronómica. Todo ello basado en la aplicación de técnicas orientales tradicionales de transformación de alimentos”.
En esta colaboración se contempla el diseño y producción conjunta de una línea de alimentos transformados. Además, se desarrollará dentro de un modelo de comercialización compartida. En esta iniciativa, los talentosos chefs aportan su know-how culinario y experiencia en técnicas culinarias orientales. Beyond Seeds, por su parte, contribuye con soporte técnico, infraestructura especializada e ingredientes derivados de su línea de innovación vegetal.
David Papis y Héctor García, comentan:
“Nuestra motivación nace del deseo de trascender los límites de la cocina tradicional. Queremos proponer soluciones gastronómicas listas para consumir que conserven valor nutricional, carácter artesanal y complejidad de sabor. Estamos convencidos de que la alianza entre cocineros, científicos y tecnólogos es clave para construir un nuevo paradigma en la alimentación”.
Alfredo Sánchez-Gimeno, responsable del área de Marketing y de Desarrollo de Producto de Beyond Seeds, afirma:
“Sumar a nuestro grupo el talento de estos jóvenes chefs nos da la oportunidad de poder ofrecer nuevas propuestas alimentarias al sector que destaquen por su sabor umami y beneficios demostrables para la salud”.
Sobre los chefs David Papis y Héctor García
David Papis es chef y profesor de cocina con más de 12 años de experiencia internacional. En concreto, está especializado en cocina fusión y técnicas japonesas. Su trayectoria incluye formación junto a un exjefe de cocina de Martín Berasategui en Valladolid. Más tarde, se trasladó a Londres, donde se sumergió en la cocina japonesa y trabajó en StreetXO bajo la dirección de David Muñoz.
Héctor García es chef y profesor de cocina con más de 12 años de experiencia en gastronomía y hostelería. Se formó en Valencia y se especializó en cocina mediterránea e internacional. Ha trabajado en restaurantes de prestigio como Saiti de Vicente Patiño (dos Soles Repsol). También ha formado parte de eventos gastronómicos de alto nivel en La Costa (Estrella Michelin y Sol Repsol).
David Papis y Héctor García son fundadores de KATSU IZAKAYA, restaurante situado en la capital almeriense. Su propuesta fusiona cocina japonesa y mediterránea, destacando su ramen y el sabor umami.
Sobre Beyond Seeds
Beyond Seeds no es solo un buen eslogan. Es una forma de entender la investigación y la innovación, enfocándose hacia algo simple y a la vez mágico como la semilla. Es el leitmotiv que persigue un grupo de empresas biotecnológicas dedicadas a la investigación científica en el ámbito de las ciencias de la vida.
Específicamente, la división de biopharma y nutrición del grupo Beyond Seeds se enfoca en el descubrimiento de nuevos principios activos de origen vegetal. Estos compuestos tienen aplicación en los sectores de la medicina, la alimentación y la agricultura.
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