El paté de berenjenas es un acompañamiento versátil, al igual que los tomates asados, que también nos socorren para hacer, en instantes, un tentempié atractivo y saludable
Mariela Amorelli, Cocina saludable
RECETAS
El paté de berenjenas, de intenso sabor ahumado, enriquece ensaladas crudas, verduras asadas o va muy bien en platos más suaves.
Acompaña muy bien con bastones de apio, pepino, zanahoria y pimientos, y con tomates asados confitados en una tostada .
Los tomates asados confitados son muy interesantes de tener en la nevera para un sándwich, dar terminación a una tarta, acompañamiento de distintos tentempiés o “snacks”.
¿Cómo tenerlos a mano? Su preparación es muy fácil y os la contamos a continuación.
¿Cómo hacer un delicioso paté de berenjenas?
Ingredientes
• 1-2 berenjenas medianas
• 2 dientes ajo
• 1 cucharada Jugo limón
• Sal, pimienta
• Pimentón ahumado
• Comino
• Aceite de oliva
Preparación
Colocar las berenjenas (previamente lavadas) sobre la hornalla a fuego muy lento, ir girándolas en la medida que vaya quemándose la cáscara.
Cuando está tierna y bien quemada, llevarla a una bolsa de nylon bien cerrada, reposar hasta enfriar. Este proceso permitirá desprender la cáscara sin mayor esfuerzo.
Una vez, tibia y pelada, procesaremos la pulpa con los dientes de ajo, jugo de limón, aceite de oliva y especias.
Guardar en frasco de vidrio hermético en la nevera por dos semanas.
¿Cómo se preparan los tomates asados confitados?
Ingredientes
• 1 kg tomates perita o variedad carnosa
• 2 dientes ajo
• Romero fresco o seco
• Sal, pimienta
• Pimentón ahumado
• Orégano
• Aceite oliva
Preparación
Colocar los tomates en asadera (previamente lavados) cortados en gajos, sal pimentar, junto a los ajos y especias llevarlos al horno hasta estar dorados los tomates.
Una vez asados, guardar en frasco de vidrio en la nevera, por un mes.
También se pueden almacenar y guardar en freezer.
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