El interés por las propiedades nutricionales de esta fruta cultivada en zonas cálidad ha permitido identificar nuevos carotenoides y su actividad anti sustancias amiloides, relacionadas con el Alzheimer
Beatriz Riverón, Bioquímico farmacéutica
El mamey (Pouteria sapota, familia Sapotaceae) es una especie originaria de Cuba y Centroamérica, teniendo una distribución natural desde el sur de Cuba hasta el sur de Costa Rica y México. Esta especie fue introducida en otras partes del mundo y ahora se cultiva como árbol frutal en Centroamérica, el Caribe, Florida y el sudeste asiático.
El fruto, es una baya con un tamaño que varía de 10 a 25 cm de largo y de 8 a 12 cm de ancho, con una pulpa cuyo color puede variar del rosa al naranja y al rojo.
La piel, marrón, tiene una textura suavemente áspera que recuerda a la del melocotón.
La fruta se consume cruda o en batidos, helados y barritas de frutas. Se puede utilizar en la elaboración de mermeladas y confituras. El aceite de las semillas prensadas también se utiliza en cosmética.
Propiedades nutricionales y compuestos bioactivos
- Es rico en vitaminas, minerales y fibras. La fruta es una excelente fuente de vitaminas como B6 (piridoxina), vitamina, B2 (riboflavina), B3 (niacina) y vitamina E (tocoferol), además de los minerales manganeso y potasio, y también fibra dietética.
- Es una fruta importante por sus componentes bioactivos. En las últimas décadas, ha crecido el interés científico por estudiar su composición fitoquímica, lo que ha permitido identificar importantes metabolitos secundarios como compuestos fenólicos, carotenoides, flavonoides y triterpenos, asociados a efectos beneficiosos para la salud.
Las investigaciones han permitido identificar varios carotenoides nuevos en los frutos maduros, entre ellos los cetocarotenoides como la sapotexantina y la criptocapsina. Un cetocarotenoide es un compuesto químico con un grupo carbonilo presente en el anillo β o en la cadena de doble enlace de un carotenoide. En el mamey rojo, el grupo 3′-desoxi-κ de la sapotexantina ha demostrado ser una importante fuente de provitamina A, esencial para mantener una visión y procesos cognitivos saludables. - Previene enfermedades neurodegenerativas y tumorales. Este fruto se considera un nutracéutico debido a sus múltiples beneficios para la salud, incluyendo su actividad anti-amiloidogénica que busca prevenir la formación, reducir la acumulación o promover la eliminación de proteínas anormalmente plegadas que se depositan en los tejidos y órganos del cuerpo -sustancias amiloides-. Estas estrategias son cruciales para combatir diversas enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer, además de su potencial actividad antitumoral.
- Además, posee alto tenor de antioxidantes con importantes propiedades que también colaboran en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Los carotenoides que se encuentran en el la fruta mamey, son potentes antioxidantes, y han llamado recientemente la atención por sus posibles efectos terapéuticos contra enfermedades neurodegenerativas. Un estudio actual evaluó computacionalmente la interacción entre el péptido β-amiloide (Aβ) un factor clave en la patología de la enfermedad de Alzheimer con un conjunto de carotenoides. Los carotenoides seleccionados se compararon con los compuestos de referencia criptocapsina, zeaxantina, luteína y criptocapsina-5,6-epóxido, que previamente demostraron una importante actividad antiagregación contra Aβ. Se identificó (5R,8R)-sapotexantina-5,8-epóxido y (5S,8S)-criptocapsina-5,8-epóxido como los candidatos más prometedores debido a su fuerte afinidad de unión y posibles propiedades antiagregantes contra Aβ.
Fuentes
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Imagen
https://pt.wikipedia.org/wiki/Pouteria_sapota Acceso el 09/06/2026.
