Están de moda el turismo agroecológico y la tradición de comidas regionales
Los menús de la gente con más vegetal sirven para enlazar con el conocimiento de las nuevas especialidades que hay en la moderna horticultura profesional europea
INFORMACIÓN
En la imagen de arriba hay un Pin guardado en el tablero de IdeasCon en Pinterest. La foto de Carolina es explicativa; con un quizás para añadir que la base de la Sriracha es un tipo de chile, un jalapeño maduro o chiles tailandeses. La Sriracha es originalmente una salsa picante tailandesa (de la ciudad de Si Racha) que se hizo mundialmente famosa gracias a la marca del “gallo” (Huy Fong Foods) en California.
La comida es portadora de cultura y conocimiento. Con nuestro menús cuidamos nuestro cuerpo, a la vez damos forma a una actividad social destacable en la economía del bien común: la agroalimentación.
Con cada elección de la mesa en casa o en la hostelería, hacemos también una elección sobre el mundo en el cual queremos vivir; dice SlowFood. En los Newsletters y en los post de ACTUAL FruVeg nos interesan respuestas ¿cómo la comida ayudará a cambiar el medioambiente? Una dieta con más vegetal y menos carne, ¿es tan conveniente cómo dicen?
Menos consumo de proteína animal por un mejor medioambiente
Con las reflexiones de opinión sobre alimentación saludable y sobre sostenibilidad y los compromisos para aumentar el consumo de frutas y hortalizas, en este weblog creemos que contribuímos a los objetivos que persigue una parte muy importante de nuestra sociedad actual.
Estas reflexiones nos sirven para pensar que en un restaurante o en nuestra elección de la comida de cada día en casa o en la hostelería son un punto de encuentro con las actividades profesionales de los productores de frutas y hortalizas. Está de moda el turismo agroecológico y la tradición de comidas regionales. Los menús de la gente con más vegetal sirven para enlazar con el conocimiento de las nuevas especialidades que hay en la moderna horticultura profesional europea
En la sección IdeasCon publicamos post sobre “recetas de cocina” coleccionadas en la red social Pinterest, el muro denominado Horticultura Network tiene la colección de pines IdeasCon; en érl ahora tenemos seleccionados 3.620 pines. Hemos realizado un puzzle con una pequeñísma muestra de ellos.
Las imágenes recogidas en el tablero IdeasCon son de cocinillas con propuestas bien intenciondas de cosas sencillas, casi siempre muy buenas si nos acordamos de ellas al hacer una comida o en la compra en las tiendas.
En la imagen al lado, hay:
–bolitas de calabacín, unas albóndigas de verduras, que no hace falta freír (..) son de El Comidista. Una de las claves del cocinillas, será la elección del “especiado” y el corte elegido en los calabacine. Para la salsa, una posible elección es un buen romesco, con abundantes avellanas
– Aguacate cremoso, tostadas crujientes y un huevo escalfado; y sazonar con sal y pimienta
-Un carpaccio de calabacín cítrico es un entrante fácil, fácil. Preparado por Javier Morales. Hay que añadir albahaca fresca y cortarla al preparar “la tapa” al codimentar con el mejor aceite de oliva virgen. Los otros ingredientes son almendras lamindas, queso parmesano, y un poco de limón.
– ¿Cómo se hace un “queso crema vegano“? Unos anacardos, algo de jugo de limón y cucharadita de vinagre suave, 2 dientes de ajo, albahaca secay eneldo seco; + la sal. Si buscas la receta, la cuenta Carolina. Hay otro pin titulado: “untables frescos de primavera”
– 4 ideas de vinagretas de Nona: una con miel y romero; la de vinagre y mostaza; la de cilantro y una original miel, naranja, jengibre y aceite de oliva
– el sándwich vegetal es siempre una gran opción.Puede que el secreto sea el pan que utilice el cocinillas.
Son pines recogidos en IdeasCon del HortyculturaNetwork en Pinterest
IdeasCon en Pinterest es una sección iniciada hace tiempo como editores de la revista Horticultura. Recogíamos por igual una imagen de un plato de un restaurante, como una aplicación de marketing… o una propuesta de un horticultor. La iniciativa de IdeasCon (..) se nos ocurrió mientras hacíamos (ver abajo) el libro Marketing de las frutas y hortalizas (..) ahora en Pinterest continuamos … Participa !!!
Sobre la Salsa Sriracha (La clásica)
La Salsa Sriracha (La clásica) es una salsa de consistencia densa, color rojo brillante y un sabor muy característico. Sus ingredientes principales son:
Chiles rojos maduros: Que le dan el picor.
Ajo: Mucho ajo, que es lo que le da su aroma tan potente.
Vinagre y Azúcar: Crean ese equilibrio entre ácido y dulce.
Sal.
¿A qué sabe? A diferencia del Tabasco (que es muy ácido), la Sriracha es dulce, picante y con un fuerte toque de ajo. En la escala Scoville (que mide el picante), tiene entre $1,000$ y $2,500$ unidades; es decir, pica pero es “amigable” para la mayoría.
El Polvo de Sriracha (El sazonador)
Es la versión deshidratada de la salsa. Se obtiene secando los ingredientes de la salsa y moliéndolos hasta convertirlos en un polvo fino.
Uso: Se usa como especia para sazonar cosas que no quieres “mojar” con salsa, como palomitas de maíz, patatas fritas, frutos secos o para marinar carnes antes de asarlas.
Ventaja: Concentra mucho el sabor del ajo y el chile sin la acidez del vinagre líquido.
Post sobre IdeasCon de AQUÍ en ACTUAL FruVeg; a continuación
Ver las IdeasCon en un carosel de la sección de HOSTELERÍA
