Las legumbres ganan presencia en los hogares españoles, con un crecimiento del consumo del 2,5 % en 2025. Al mismo tiempo, sus precios aumentaron solo un 0,1 % durante los siete primeros meses de 2026
INFOMERCIAL
El comportamiento de los precios alimentarios y la evolución del consumo en los hogares apuntan a una tendencia clara. Las legumbres ganan espacio en la mesa diaria, combinando practicidad, cocina tradicional y una marcada estabilidad en el mercado. Así lo reflejan los últimos datos de Consumo Alimentario en 2025 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que muestran cómo las legumbres mantienen una presencia estable tanto en la cesta de la compra como en los menús de los hogares españoles.
Comportamiento estable en la cesta de la compra
Durante los siete primeros meses de 2026, el precio medio de las legumbres apenas varió un +0,1 % respecto al mismo periodo de 2025, frente al +0,8 % del conjunto de la alimentación.
Esta evolución contrasta con las variaciones registradas por otros productos de la cesta de la compra. Mientras los huevos han llegado a registrar incrementos superiores al 30 % y el pan ha superado el 12 %, las legumbres han mantenido sus precios dentro de un margen mucho más reducido.
A lo largo de los primeros meses de 2026 también se han registrado descensos interanuales en el precio de las legumbres, como los observados en febrero (-5,9 %) y marzo (-4,4 %). En el segundo trimestre de 2026, último periodo analizado, la variación fue del +1,8 %, frente al +1,6 % de la categoría de alimentación fresca.
Más legumbres en las comidas de los hogares
Esta estabilidad de los precios coincide con una mayor presencia de las legumbres en la alimentación doméstica. El consumo en hogares —sumando formato seco y cocido— creció un +2,5% en 2025 frente al ejercicio anterior, aumentando también su cuota en las ocasiones de consumo doméstico, que pasan del 4,5% al 4,6%.
En la actualidad, las preparaciones con legumbres representan actualmente el 7,8 % de las ocasiones de consumo alimentario en el hogar, situándose entre las diez tipologías de platos más consumidas.
Las recetas tradicionales también llevan más legumbres
Asimismo, los datos reflejan un mayor uso de estos ingredientes en el recetario habitual. En comparación con 2024, las recetas tradicionales españolas han incrementado la incorporación de:
- Lentejas: +10,2 %
- Garbanzos: +4,8 %
- Alubias: +4,0 %
Estos datos muestran que las legumbres mantienen su vínculo con la cocina tradicional al tiempo que ganan presencia en la alimentación cotidiana.
La evolución de los precios y del consumo dibuja así una categoría que mantiene una presencia estable en la cesta de la compra mientras aumenta su peso en las comidas de los hogares españoles.
Las legumbres continúan formando parte de las recetas tradicionales, pero su presencia en la mesa también crece en un contexto en el que el consumidor presta cada vez más atención al precio y a la forma de incorporar los alimentos a su alimentación cotidiana.
En conjunto, los datos apuntan a una evolución sostenida de las legumbres en los hogares españoles, con un aumento del consumo y de su presencia en los platos, acompañado de una evolución de precios contenida.
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