El comercio mundial de productos frescos generó una FRUIT LOGISTICA imbatible
– La inteligencia artificial y la automatización
– ¿Cómo va la distribución o consumo europea de frutas y hortalizas?
– BIOFACH – World´s Leading Trade Fair for Organic Food
CRÓNICA
Fruit Logística y BIO FACH 2026 (*)
La iniciativa de cultivo de Niederelbe en Baja Sajonia ha desarrollado la primera marca de manzana del mundo certificada por el Centro Europeo para la Investigación de la Alergia (ECARF) con POMPUR. El nombre se compone de las raíces «POM» (manzana) y «PUR» (puro), y la manzana impresiona por su color rojo crujiente y su sabor. Gracias a su baja alergenicidad, POMPUR puede ser consumida por personas alérgicas.
«Hemos creado un producto que permite a muchas personas acceder a manzanas que antes no podían disfrutar. Solo en Alemania, hay entre 3,5 y 4 millones de personas con esta alergia», declaró Maik Stölken, director general de ZIN. «Nuestra manzana no ha llegado tan lejos solo por estar libre de alérgenos. Además, simplemente sabe bien. Hoy celebramos el resultado de 20 años de trabajo de desarrollo», explicaron al celebrar su premio.
El comercio mundial de productos frescos genera una FRUIT LOGISTICA imbatible cuenta el comunicado final de los organizadores de la feria. Relatan una participación de 90.000 personas con 4 de cada 5 visitantes eran de fuera de Alemania.
¿Hay un impacto de la inteligencia artificial (IA) y la automatización en toda la cadena de valor hortofrutícola? Chris White (moderador), presidente del consejo asesor de FRUIT LOGISTICA; Wouter Kuiper, director ejecutivo de Kubo Greenhouse Projects; Bradford Warner, director global de datos y digitales en AgroFresh; y Elad Mardix, director ejecutivo y cofundador de Clarifresh, participaron en un debate on line para exponer intentos de dar respuestas a la cuestión.
“Actualmente, la IA está teniendo el mayor impacto en la producción inteligente y el control de calidad”, afirma Knowles, resumiendo una de las conclusiones del informe de tendencia; y destaca el potencial de una supuesta previsión de la demanda de los minoristas a los productores.
¿Las cadenas de suministro se automatizarán más rápido? El Informe de Tendencias de FRUIT LOGISTICA 2026 destaca el análisis de calidad no destructivo y la gestión moderna de la cadena de frío.
Sobre BIOFACH
BIOFAC en cada una de sus ediciones se propone impulsar una industria alimentaria sostenible, principalmente promoviendo las etiquetas BIO, y desde hace 38 años; la feria se celebró por primera vez en Núremberg en 1999 y ahora también hay ferias con esta marca en Atlanta, Georgia, EUA; América Latina en Sao Paulo, Brasil; en Shangai, China; Delhi-NCR, India y en Riad, Arabia Saudita.
En BIOFACH este año participaron 2200 empresas y el Congreso BIOFACH invita a los participantes al diálogo intergeneracional para jóvenes y expertos con el lema “Cultivando el mañana: voces jóvenes, visiones audaces”, la comunidad orgánica trabajará en conjunto para definir las perspectivas BIO.
En el BIO la gente quiere valores tradicionales y soluciones innovadoras (Reframing Organic), así como recetas claras y sencillas (Perfectly Simple). El mundo de los alimentos con etiqueta BIO se vuelve más colorido y se caracteriza por experiencias sensoriales (Colorful by nature). Además, están surgiendo procesos modernos de fermentación y precisión (Precision meets tradition), conceptos funcionales (Wellbeing in a bottle) y soluciones para un microbioma saludable (¡Oh my gut!).
En el comercio de alimentos BIO hay aspectos muy destacados en estas industrias como el SustainableFutureLab, Experimenta el Mundo del ACEITE DE OLIVA y el área de talleres NextGen.
Las tendencias del BIO
Según Anna Frede las tendencia observadas entre expositores y de los productos novedosos hay expansión de oportunidad para muchos, no tan solo para una industria tradicional en “lo orgánico”, sino también para una industria a limentaria tradicional.
Lo orgánico ofrece respuestas claras a los desafíos ecológicos y sociales actuales, creen los fabricantes de alimentos BIO; el supraciclaje, la fermentación y las prácticas regenerativas ofrecen nuevas maneras de fortalecer el impacto de este tipo de comercio.
Hay un enfoque en los aspectos nutricionales y de salud, así como una marca sólida y contemporánea, esto es clave para mantener el significado de las marcas orgánicas y lograr que sean ampliamente aceptadas.
La simplicidad es más que una tendencia. Muchos productos orgánicos contienen solo unos pocos ingredientes de alta calidad. Esta simplicidad es una fortaleza, ya que ofrece transparencia y confianza en un mundo de etiquetas complejas.
Los alimentos orgánicos suelen dar lugar a comidas rápidas, saludables y fáciles de preparar. Con menos margen para aditivos o mejoras, la innovación requiere creatividad. Ahí es donde lo orgánico brilla, utilizando ingredientes sencillos y honestos de forma inteligente que sorprenden y deleitan a los consumidores, tanto por su sabor como por su facilidad de uso.
Los productos, y la tendencia
El diseño de marcas, envases y comodidad en las unidades de venta, actualmente es equiparable a la industria alimentaria globa. Los fabricantes persiguen crear una experiencia sensorial lúdica. Al mismo tiempo, las marcas utilizan empaques llamativos y expresivos, y un marketing dinámico para captar la atención en el lineal y causar una impresión duradera. Esta tendencia se dirige a un público más amplio y conocedor del diseño, a la vez que refuerza la creatividad dentro del sector orgánico.
La fermentación ha vuelto a cobrar protagonismo, no solo como método tradicional de conservación y nutrición, sino también como motor de innovación.
Las tecnologías de fermentación avanzadas, como la fermentación de precisión, permiten la producción de nuevos ingredientes, sabores vegetales y alternativas sostenibles a materias primas cada vez más escasas. Esta combinación de métodos y tecnologías de eficacia comprobada abre nuevas oportunidades en la moderna alimentación.
El bienestar está en las botellas
La salud se vuelve líquida, y cada vez más consumidores optan por soluciones bebibles que contribuyen a su bienestar a lo largo del día.
Esta tendencia refleja la creciente demanda de comodidad: hidratación, nutrición y funcionalidad, todo en uno. Estas bebidas para llevar están transformando nuestra concepción de las rutinas de salud diarias.
La salud intestinal
Alimentos como papillas, snacks y cremas para untar se formulan con probióticos y fibra para promover un microbioma intestinal equilibrado.
Más tendencias
En un post publicado en BIOECO de Anna Frede y Ariadna Coma destacan que España es el mayor productor ecológico en superficie de la Unión Europea, con una agricultura ecológica de 2.944.941 hectáreas . Destaca la producción de frutos secos (36,1% de toda la superficie ecológica), seguida del olivar (33,4%) y el viñedo (19,4%).
España también es un referente mundial en importaciones y exportaciones de productos orgánicos.Según datos de las administraciones españolas un volumen con un valor de 5.962 millones de euros. La fruta ecológica fresca representa la mayor proporción (24,1 %), seguida de las verduras ecológicas frescas (17,6 %), la carne ecológica (14,4 %) y el pan ecológico fresco o congelado (11,7 %). El precio medio de los productos ecológicos en España fue de 4,34 €/kg (Informe Anual sobre el Consumo de Alimentos en España en 2024).
España produce y exporta, pero no consume demasiados alimentos con las etiquetas BIO. Según datos de Producción y Consumo Ecológico 2025 publicado por Ecovalia, la asociación profesional española de producción ecológica, que reúne a más de 17.000 productores, procesadores y fabricantes. El gasto en productos ecológicos de los españoles en España alcanzó los 3.143 millones de euros en 2024.
El gasto medio de cada español en alimentos BIO pudiera ser cercano a los 65 €uros al año, una cuota de mercado sobre el 3% del gasto en alimentación.
Los alimentos orgánicos, BIO, representan el 3,2% de la cesta de la compra. El 33,7 % de los consumidores elige productos ecológicos porque son naturales y no contienen conservantes ni colorantes; el 33,1 % los considera más saludables; el 19,7 % valora su origen directo del campo; y el 15,9 % afirma tener mejor sabor. A pesar de ello, solo el 36 % de la población consume productos ecológicos más de una vez a la semana .
La próxima FRUIT LOGISTICA tendrá lugar en Berlín del 3 al 5 de febrero de 2027.
El Manual de estadísticas europeas de FRUIT LOGISTICA 2026; Ver AQUÍ
El informe Tendencias de la FruitLogística 2026, está AQUÍ
Nota del Editor (*)
Informaciones relacionadas
El portal Poscosecha ha publicado uno de los boletines Poscosecha News para los suscriptores con un especial Fruit Logística. Lo tienes AQUÍ
https://mailchi.mp/poscosecha/especial-fruit-logistica-ii?e=9f8606938b
Una semana antes hubo una entrega del anterior boletín también con información del evento berlinés, AQUÍ.
https://mailchi.mp/horticulturablog/especial-fruit-logstica-2026?e=9f8606938b
El premio internacional FLIA, ha sido otorgado en 2026 a la marca de manzanas hipoalergénicas POMPUR y al dron de pulverización agrícola basado en lidar L50 de ABZ Innovation.
El premio se entregó el último día de FRUIT LOGISTICA en Berlín, en las categorías de Productos Frescos y Tecnología. Las imágenes de productos innovadores en la hortofruticultura de Fruit Attraction A Fruit Logistica están AQUÍ:
en los enlaces a continuación:
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