¿Son los azúcares alternativos tan inocuos como creemos?

Un estudio de la Universidad de Colorado, Boulder, intenta comprender resultados de otra investigación evidencia, de momento en base a estudios con células, que un sustituto común del azúcar daña las neuronas y aumenta el riesgo de ictus

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El eritrol es un alcohol, a lo que hace referencia su terminación “ol”, que confiere sabor dulce a los productos que lo llevan. Es común en todo tipo de productos “bajos en calorías”; la noticia de la investigación la publica el boletín de la Universidad de Colorado, Boulder, y menciona que está presente desde helados bajos en carbohidratos hasta barritas de proteína Keto y refrescos sin azúcar.

Sin embargo, una nueva investigación de la Universidad de Colorado en Boulder muestra que este popular sustituto del azúcar y aditivo alimentario especializado tiene graves inconvenientes, ya que afecta a las neuronas de diversas maneras y puede aumentar el riesgo de ictus.

La obtención del eritrol se hace frecuentemente por fermentación del maíz; casi no tiene calorías, es casi tan dulce como el azúcar normal (un 80%) y su impacto en los niveles de insulina es mínimo, por lo que entre los principales consumidores de productos que lo contienen están quienes se preocupan por su peso y quienes quieren evitar los carbohidratos.

A raíz de un estudio reciente de la Clínica Cleveland en que emergió que hombres y las mujeres con niveles circulantes más altos de eritritol tenían una probabilidad significativamente mayor de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral en los tres años siguientes, en la Universidad de Builder intentaron comprender qué impulsaba ese mayor riesgo.

Declaraciones de los investigadores Christopher DeSouza, profesor de fisiología integrativa y director del Laboratorio de Biología Vascular Integrativa, y de Auburn Berry, estudiante de posgrado de su laboratorio, primer autor del trabajo, publicado en Journal of Applied Physiology, indican que el eritrol provoca una mayor contracción de los vasos sanguíneos e inducen una menor capacidad para descomponer los coágulos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular

Estas conclusiones se basan en cultivo de células y resta realizar trabajos en personas, para confirmar la validez de los resultados.

Fuentes

Lisa Marshall, Common sugar substitute shown to impair brain cells, boost stroke risk
CU Boulder Today

Imagen, DF Innova, Remolacha azucarera, un cultivo tan estable como competitivo