Gastronomic Forum Barcelona 2025-Mediateca-ACTUAL FruVeg

Grandes empresas, pequeños productores locales y colectivos territoriales debutan en el salón para acercar el producto de origen al visitante
El salón potenciará profesiones en crecimiento y proyección como la panadería, pastelería, pizza, vinos naturales y café de especialidad

19.05.2025 – INFORMACIÓN

Gastronomic Forum Barcelona se prepara para celebrar su próxima edición, del 3 al 5 de noviembre en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona, consolidándose como el gran punto de encuentro profesional del sector de la hostelería, la gastronomía y el foodservice. El salón prevé superar las 350 empresas expositoras en una convocatoria donde el producto local tendrá especial protagonismo.

A medio año de su celebración, Fórum Gastronómico Barcelona 2025 ha reservado ya el 91% del espacio ferial disponible. La oferta expositiva reflejará una representación territorial diversificada, con un aumento de empresas de Cataluña, pero también con mayor espacio destinado a firmas provenientes del resto del Estado, principalmente de Andalucía, Aragón, Castilla – La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Galicia, Baleares, Islas Canarias, La Rioja, Madrid, Navarra y País Vasco. La participación internacional también crece con empresas de países como Alemania, Lituania, Irlanda, Portugal, Francia, Chipre e Italia, que reforzarán el carácter global del evento.

Entre las empresas e instituciones que ya han confirmado su participación se encuentran nombres como Collverd, Condal Chef, Meritem, Salomon Fo od, Cominmport, S imonsfood, Cuinats Jotri, Arcon, Encarna Group, Innova Chef, Josper, Valco Iberia, Cafés Pont, Torrent i Fills, Garcimar, Gamba de la Costa, Herpac, Valrhona, Vamos a Comer, Sandro Desii, Incapto, DAMM, Caviaroli, García de Pou, Randstech, Mi Brasa, Unox, Makro, Bon Àrea, así como el propio Cluster Foodservice y varias diputaciones provinciales.

Josep Alcaraz, director del salón, explica:

“Con una visión de 360º sobre la hostelería, la restauración y el foodservice, Gastronomic Forum Barcelona 2025 se reafirma como una gran plataforma de negocio para el sector, conectando producto, conocimiento, innovación y tendencias”.

Entre las novedades destacadas, esta edición se incorporan nuevos colectivos territoriales que aportarán una gran variedad de pequeños productores locales, con alimentos únicos y de proximidad. Burgos y Navarra, entre otras comunidades y diputaciones, debutan este año en el salón con una apuesta decidida por la valorización del producto de origen.

Gastronomic Forum Barcelona es una plataforma integral de negocio a la que acuden todos los perfiles del sector: desde restaurantes con estrella Michelin hasta bares, casas de comidas o restaurantes de menú del día. De hecho, el salón se posiciona como la plataforma más completa para impulsar y optimizar cualquier tipo de negocio de restauración.

Más del 70% de la oferta expositiva estará dedicada a productos gastronómicos y bebidas, mientras que el 17% será de equipamiento y maquinaria. El salón también acogerá servicios y soluciones especializadas en tecnología para la gestión y administración de establecimientos y menaje. En este sentido, tendrá un papel destacado en el espacio Isla Digital, liderado por el Cluster Foodservice, que agrupará una veintena de compañías tecnológicas especializadas en software para la gestión y digitalización de establecimientos de restauración relativos al control de pagos, administración, reservas, y gestión del stock, entre otros aspectos.

La nueva cocina catalana

Gastronomic Forum Barcelona, el salón del sector de la hostelería, la gastronomía y el foodservice de Fira de Barcelona, tendrá este año un eje temático central de alto valor cultural y gastronómico: la Nueva Cocina Catalana. (Ver AQUÍ las actividades); en este encuentro de reflexión y negocio sobre una cocina que conecta con el territorio y se posiciona como referente mundial tanto por su creatividad como por su compromiso con el producto de proximidad.

Treinta años después de la revolución gastronómica liderada por Ferran Adrià, que posicionó a Cataluña como referente mundial de la cocina contemporánea, Gastronomic Forum Barcelona dedicará su próxima edición al movimiento de la Nueva Cocina Catalana. Este enfoque gastronómico refleja la evolución de la cocina del territorio, combinando técnicas contemporáneas con recetas tradicionales y poniendo en valor el producto local y el trabajo de los productores.

“Cataluña es hoy uno de los grandes destinos gastronómicos del mundo, y eso no es fruto de la casualidad. Aquí conviven varias generaciones de cocineros que han transformado nuestra cocina en un referente internacional. Ningún otro territorio podría reunir un cartel de chefs como el que presentará Gastronomic Forum Barcelona en su próxima edición”, explica Pep Palau, director del programa de actividades del salón.

el salón acogerá la celebración del Simposio de Cocina Catalana que, organizado bajo el marco de la nominación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, abordará los retos del presente y del futuro de esta cocina que, desde la tradición y la vanguardia, sigue marcando el ritmo de la gastronomía global.

Respecto al ámbito internacional, también se incrementará la participación de empresas procedentes de Alemania, Lituania, Irlanda, Portugal, Francia, Chipre e Italia.

Sectores en aumento

El salón apuesta este año por reforzar áreas de gran crecimiento y relevancia en el mercado actual, como la panadería, pastelería, pizza, vinos naturales y el café de especialidad, que incrementarán significativamente su presencia, tanto en la zona expositiva como en el programa de actividades. Esta expansión responde a las nuevas necesidades de la hostelería y de un sector gastronómico cada vez más diverso, innovador y en constante evolución.

Nueva Cocina Catalana

En 2025, Cataluña ha sido reconocida como Región Mundial de la Gastronomía (CRMG25), y el Foro Gastronómico Barcelona será uno de sus principales ponentes internacionales. A lo largo del evento, se rendirá homenaje a la riqueza de la cocina catalana, tanto tradicional como de vanguardia, con la participación de grandes chefs catalanes de proyección internacional, así como embajadores culinarios que promueven la cocina catalana en todo el mundo.

En este sentido, se celebrará, dentro del espacio Forum Lab, el Simposio de Cocina Catalana, donde se compartirán las conclusiones de las actividades realizadas a lo largo del año por CRMG25 y se debatirán los grandes retos de presente y futuro de la gastronomía catalana.

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