La calabaza rellena es una forma de sacar partido de verduras que normalmente se desechan y sus semillas también pueden aprovecharse
Mariela Amorelli,
Cocina saludable
RECETAS
Aquí les comparto una receta fácil, rápida y muy nutritiva. Es ideal para utilizar todas las hojas verdes de ciertas verduras que normalmente desechamos y así aprovechamos todas sus propiedades y nutrientes que humildemente nos aportan.
Las semillas de las calabazas o kabutíá, cuando las limpiamos, podemos aprovecharlas para preparar una rica leche de semillas, la cual es muy rica en ácidos grasos saludables (linoleico y linolénico), vitaminas (A, E y F), minerales (Mg, Zn, P y Fe).
Por tal motivo nos beneficiamos en fortalecer defensas, cuida y protege la salud de la piel, ayuda a prevenir los parásitos intestinales, entre otros.
La leche de semillas de calabaza, se realiza a partir de 1 taza de semillas frescas en 750 cc – 1.000 cc aprox. de agua; se trituran muy bien en una procesadora de alta potencia, por un minuto aproximadamente. Una vez bien trituradas, las escurrimos mediante compresión en una bolsa de lienzo o tul (trama cerrada), para eliminar bien todo el líquido y sus nutrientes, que conforman la leche.
El bagazo obtenido se deshecha en un compost y la leche se guarda en botella de vidrio en la nevera.
Opcional: se puede saborizar con 1 cucharadita de aceite de coco y un pelín de vainilla.
Recomendación: al natural es muy rica, liviana, súper digestiva y muy fresca.
Sugerencias: consumirla en licuados de frutas, añadirla al café y en platos salados, en un puré de verduras, suele ser muy agradable.
Ingredientes
• 1 cabutiá o calabacín
• Mijo cantidad necesaria aprox 4 cdas
• 1 taza de mix hojas verdes (acelga, espinacas, hojas de rabanito, hojas de nabo, etc.)
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 zanahoria
• Rawmessan
• Sal, pimienta, orégano, aceite oliva
• Pimentón dulce
Preparación
Elegimos el cabutiá o calabacín de tamaño medio a pequeño, ahuecamos sacando las semillas.
Lavamos y sal-pimentamos la pieza, dejamos escurrir.
Colocamos en un bols el mijo, y las verduras cortadas en juliana, zanahoria rallada, rawmessan, condimentos.
Rellenamos la calabaza, y la colocamos en recipiente apto para horno, aceitamos levemente, un pelín de agua y cocinar a 180 C.
También podemos darle cocción al vapor.
Cocinamos hasta observar la calabaza tierna y el relleno a punto.
Rawmessan
Llevar a procesador ½ taza de semillas de calabaza, 1 cta sal del Himalaya, un pelín de cúrcuma y opcional una cda de levadura nutricional.
Mezclar y triturar obteniendo una textura suelta y suave con algunos pequeños trocitos de semillas.
Espolvorear la calabaza al retirarla del horno, acompañarla con verduras tibias de estación y un toque de oliva y pimentón.
FICHA DESCARGABLE Calabaza rellena
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