Las fresas anuncian la primavera

Liliana Fuchs una bloguista senior de “directo al paladar” se atreve con 39 ideas para tomar fresas. Ella, como todos los europeos, asociamos esta fruta, a la primavera, al verano que se anticipa. También miran las fresas cono adelanto del verano la gente del marketing de los supermercados europeos y norteamericanos.

En las fruterías modernas las fresas aparecen como la principal fruta de la categoría de los berries, es uno de los ejemplos más claros de la IV gama natural; frutas siempre listas para tomar en picoteos, on-the-go, en cualquier sitio y lugar, como las cerezas, los tomates cherry, los arándanos o la uva sin semilla, …

Driscolls una marca grande en la promoción

Interfresa, asociación interprofesional de los frutos rojos, y administraciones agrícolas españolas está intentando implantar el día de la fresa en España para mediados de marzo … En la campaña “fresas de Europa” -vive la roja – muestran el vídeo promocional de este año y algunas actuaciones de este tipo realizadas en los carnavales, por San Valentín y tienen un recetario. Los frutos rojos en las comarcas de Huelva, Andalucía -los mayores productores europeos de fresas – tienen en el conjunto de estas frutas volúmenes de ventas superiores a los 1.000 millones de euros, según FresHuelva,

En la información elaborada por Fuchs señalan a los acompañamientos más nobles para las fresas a la nata, el yogur natural, queso fresco … y, tiene enlaces de recetas para smoothies líquidos o de cuchara como smoothie bowl de fresas, plátano y queso fresco con avena … Otras ideas son las fresas en ensaladas – de baby leaf – algunas con ingredientes de queso de cabra, otras con manzana, o con frutos secos … A mí, me gustan las fresas con zumo de naranja y una pequeña cucharada de miel.

Hay gastrónomos que se atreven con las fresas en platos salados, sin embargo, todos los tipos de fresas, y por extensión de berries enamoran mejor que a nadie a los creadores de la pastelería, a los artesanos de los postres dulces, sea con harinas o creadores de postres lácteos cremosos o semi-helados.

La información de Liliana Fuchs se atreve recomendando una tarta mouse de queso crema con interior de fresa y además señala otras ideas para sorprender, dice, de un sushi dulce o fresas fritas

La fresa es para muchos un fruto irresistible, sumamente atractivo por su color, aroma y sabor. Es carnosa, jugosa y posee un equilibrado sabor entre dulce y ácido. Varias especies de plantas rastreras del género Fragaria se conocen como fresa o frutilla, pero las variedades actualmente cultivadas son en general híbridos de ‘Fragaria x annanasa’ cuyos frutos son superiores en tamaño y calidad

A la hora de elegirlas nos encontramos con muchas variedades que pueden ser muy distintas entre sí en lo que respecta a tamaño, color, aroma y sabor. Quizás debemos escoger aquellas de color brillante y apariencia fresca que conserven el tallo intacto, verde y fresco.

Hace poco tiempo predominaban los tipos de variedades californianos, ahora hay obtentores y dsitribuidores de variedades con sbores muy mejorados con viveros que colaboran con los productores para asegurar sabores y virtudes poscosecha de las frutas adecuados a los climas de recolección. En el caso de España hay viveros muy reconocidos como Planasa, Viveros California, Driscoll’s, Nova Siri Genetics, El Pinar, etc

Actualmente hay fresas casi todo el año. La fresa es una fruta de primavera verano y, en cada país, es en su estación, cuándo los sabores y dulzor son más agradables. Hay cultivos en casi todos los países en su época, es decir principios de verano, también hay mucha fruta disponible procedente de invernaderos dónde se utilizan cultivos -sin suelo- hidroponía.

En España es una fruta con las plantaciones europeas de cosecha más temprana y se envían desde Huelva grandes cantidades de fresas desde enero a mayo hacia todas las cadenas de supermercados europeos. En verano las fresas españoles son de unos pocos productores instalados en Castilla La Mancha. En Estados Unidos y en otros países como Holanda o Abu Dhabi, están apareciendo cultivadores de fresas en “vertical farming o indoor farms” (Hortalizas en las ciudades).