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Economía circular en BioSabor

La Alimentación no tiene desperdicio” es una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio de alimentos liderada por AECOC. Este proyecto tiene 3 objetivos principales: 1) establecer prácticas de prevención y eficiencia a lo largo de toda la cadena alimentaria, que maximicen el aprovechamiento de los recursos, 2) maximizar el aprovechamiento del excedente producido a lo largo de las diferentes fases de la cadena de valor (redistribución, reutilización y reciclado) y 3) sensibilizar y concienciar a la sociedad sobre este problema y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.

En setiembre se celebró el 5º Punto de encuentro AECOC contra el desperdicio alimentario. Anualmente 1/3 de la producción mundial acaba desperdiciándose El despilfarro de alimentos es un problema de importante dimensión que preocupa a empresas, administraciones públicas, bancos de alimentos y consumidores. Reducirlo exige concienciación, esfuerzo y colaboración. Los españoles derrochamos muchos alimentos.

En este 5º encuentro AECOC contra el desperdicio alimentario, BIOSABOR S.A.T fué presentada como un caso de éxito en la horticultura. La productora ecológica Biosabor fue elegida -previa auditoria- como ejemplo de una empresa de la industria hortícola comprometida y sostenible en la gestión de sus restos alimentarios en cada una de sus fases productivas, llegándose a considerarla como empresa de desperdicio alimentario cero.

El 5º encuentro de Aecoc, motivado por la creciente preocupación social por frenar el desperdicio alimentario en los diferentes puntos de la cadena alimentaria, presentó un rico programa donde destacaron las políticas impulsadas por el parlamento italiano; las estrategias del banco de alimentos de Barcelona y una mesa debate liderada por el sector de la restauración entre otras; y en el que fueron presentados escalofriantes datos como que 1/3 de toda la alimentación mundial no llega a ser consumida, sino que se tira a la basura. Sin duda si todas las empresas a lo largo de la cadena alimentaria aportaran su granito de arena esto no sucedería.

David Esteller del proyecto Aecoc contra el desperdicio alimentario y Ana Molina de BioSabor s.a.t.

El caso particular de Biosabor con 300 Ha en producción hortícola, fué expuesto a los numerosos asistentes por Ana Molina responsable del departamento de I+D+i nutrición y salud de Biosabor S.A.T., respecto a la gestión de sus residuos y mermas, causó bastante expectación.

Destacando la gestión que la empresa hace de los restos vegetales de sus plantas en los invernaderos, hasta convertirlos en aporte orgánico -humus de lombriz- que se devuelve para enriquecer el suelo de manera ecológica, llegando a ser aproximadamente el 30% de la necesidad nutricional de las plantas

Hasta la segunda línea de negocio que en 2012 inició Biosabor con sus envasados ecológicos de V gamagazpachos y salmorejos-, con un doble provecho. Por una parte, la utilización de aquel producto fresco de calidad organoléptica y nutricional intacta, con algún defecto estético o de calibre que no permita su venta a grandes cadenas europeas y se transforma en envasado. En segundo lugar su utilización para estudios en el departamento de Nutrición y salud de la empresa, en el que Biosabor S.A.T está a la cabeza apostando por la fusión del sector agroalimentario con el sector sanitario, realizando estudios in-vitro y ensayos clínicos.

A lo largo de toda esta gestión de sus restos alimentarios no se puede olvidar tal y como destacó Ana en este congreso, la labor social que hace Biosabor donando aproximadamente el 2% de su producción a comedores sociales, bancos de alimentos, residencias de la tercera edad, etc., y lo que no se puede aprovechar se dona para alimentación animal.

Toda esta optimización en la gestión de su producción y alineación con la generación de residuo cero, forma parte de la visión estratégica en Biosabor, de creación de valor compartido y generar riqueza ambiental, económica y social con cada uno de sus grupos de interés y la sociedad en general.

En Aecoc tienen el documento FOODWASTE: Hábitos de aprovechamiento de la alimentación en los españoles es un estudio que tiene como objetivo conocer mejor los hábitos de aprovechamiento de la alimentación en los hogares españoles, y establecer posibles oportunidades o directrices para mejorar dichos hábitos

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David Esteller del proyecto Aecoc contra el desperdicio alimentario