“Un aguacate al día”, para disfrutar, estar sanos y sacar partido de su versatilidad en la cocina a través de múltiples recetas
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La demanda de aguacate sube y esto se debe tanto a sus propiedades nutricionales, es bueno para la salud, como a su sabor y versatilidad en la preparación. “Un aguacate al día” es la máxima de muchos consumidores y, en España, la oferta es inmejorable.
Esta fruta aporta una serie de componentes saludables, entre los que se encuentran vitaminas como la C y la E, minerales como potasio y magnesio, entre otros, y su principal característica, la grasa. Estas son grasas monoinsaturadas, buenas para el organismo. Reducen el colesterol y los triglicéridos del plasma, entre otros efectos de interés para el bienestar, explica la bioquímica Beatriz Riverón.
La empresa Reyes Gutiérrez es uno de los principales productores y comercializadores de este fruto (junto con mango) en España. La tres variedades principales están disponibles de cosecha local desde septiembre hasta mayo; Bacon se cosecha entre septiembre y diciembre, Fuerte entre octubre y febrero y Hass, la variedad más conocida, de característico color oscuro cuando madura, de noviembre a abril. La importación de aguacates de otras zonas hace que el fruto esté disponible en las tiendas todo el año.
Reyes Gutiérrez cuenta con fincas en diferentes zonas de España, Portugal y planes de expansión en Marruecos. Este año empiezan la cosecha en las 500 hectáreas de nueva plantación en Cádiz y en Portugal, que estarán en pleno rendimiento en 2026, y con planes de continuar aumentando la superficie, utilizando tecnologías que minimizan el uso de agua.
Ya se ha integrado la nueva generación, abocada expandir la labor llevada a cabo por el director, Juan Antonio Reyes Gutiérrez: “La nueva generación de Reyes Gutiérrez, viene pisando fuerte, Jorge, con la gerencia de Avomix, sigue abriendo nuevas rutas comerciales en toda Europa con las salsas, principalmente con el guacamole. María, con la gerencia de Avofruits, mirando hacia el futuro, con la ayuda de sus técnicos e ingenieros optimizando cada gota de agua y estudiando nuevas fórmulas para que los árboles sean más efectivos y la fruta de mejor calidad. Y, por último, Pablo, el menor de los hermanos, con la gerencia de Reyes Gutiérrez, dedicado plenamente a la reorganización de la empresa, a la gestión de las grandes cuentas y a buscar nuevos clientes y proveedores internacionales para abastecer los mercados los 365 días del año.”
¿Cómo consumir los aguacates?
Además de su forma más tradicional, en guacamole para untar o acompañar nachos, las formas de consumir el aguacate son muchas. En la sección de Recetas de la web de Reyes Gutiérrez explican cómo preparar salsa de aguacate, que brinda una apariencia cremosa a las preparaciones.
Los aguacates caprese aprovechan el propio aguacate partido en mitades para fusionarlo con la famosa ensalada italiana. Hay montaditos de salmón ahumado con aguacate, y… y muchísimas otras sugerencias más.
Otra receta conjunta crema de aguacates con peras; la buena combinación tanto en preparaciones saladas como dulces es otra de las pruebas de su versatilidad en la cocina.
Las recetas comparten sitio con las sugerencias para mango, el otro producto estrella de Reyes Gutiérrez para que también hay un sinnúmero de propuestas de disfrute.
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