Un entrante de ensalada griega lleno de sabor, minerales, vitaminas y agua. Se puede preparar para llevar, comerla en cualquier sitio y aliñarla antes de comer.
La receta explicada a continuación es rica en fibra, con alto contenido de vitamina C, buena fuente de potasio y fuente natural de folato.
| Ingredientes: 4 tomates medianos 1 pepino 1 cebolla morada 1/2 pimiento verde 8 filetes de anchoas en aceite 60 g de aceitunas negras Kalamata 150 g de queso feta 2 kiwis Zespri Green 1 kiwi Zespri SunGold | Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 2 cucharada de vinagre 1 cucharada de orégano seco sal pimienta |
Preparación:
– Introduce en un bol el vinagre, el aceite, una pizca de sal y de pimienta y el orégano. Remueve.
– Limpia las verduras y corta los tomates en gajos. Pela el pepino y córtalo a rodajas de unos dos centímetros. Corta el pimiento y la cebolla en juliana.
– Pela y corta en dados de 3 cm los kiwis Zespri y el queso feta. Introduce todos los ingredientes en una ensaladera, aliña y remueve bien.
– Termina con los lomos de anchoas y las aceitunas. Espolvorea con más orégano.
Valor nutricional por ración
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La imagen de cabecera, ingredientes que mezclan bien con los kiwis, de Pixabay
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