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Un entrante de ensalada griega lleno de sabor, minerales, vitaminas y agua. Se puede preparar para llevar, comerla en cualquier sitio y aliñarla antes de comer.

La receta explicada a continuación es rica en fibra, con alto contenido de vitamina C, buena fuente de potasio y fuente natural de folato.

Ingredientes:
4 tomates medianos
1 pepino
1 cebolla morada
1/2 pimiento verde
8 filetes de anchoas en aceite
60 g de aceitunas negras Kalamata
150 g de queso feta
2 kiwis Zespri Green
1 kiwi Zespri SunGold
Para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharada de vinagre
1 cucharada de orégano seco
sal
pimienta


Preparación:

– Introduce en un bol el vinagre, el aceite, una pizca de sal y de pimienta y el orégano. Remueve.
– Limpia las verduras y corta los tomates en gajos. Pela el pepino y córtalo a rodajas de unos dos centímetros. Corta el pimiento y la cebolla en juliana.
– Pela y corta en dados de 3 cm los kiwis Zespri y el queso feta. Introduce todos los ingredientes en una ensaladera, aliña y remueve bien.
– Termina con los lomos de anchoas y las aceitunas. Espolvorea con más orégano.

Valor nutricional por ración

Más información en Zespri recetas

La imagen de cabecera, ingredientes que mezclan bien con los kiwis, de Pixabay

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