La receta de pizza vegetal, sin gluten, permite crearlas con diferentes sabores y salir con éxito de cualquier apuro
Mariela Amorelli,
Cocina Saludable
En la COCINA
Hoy les presentamos una deliciosa receta de pizza de vegetales. sin gluten, crocantes y tiernas a la vez, mediante una combinación de harinas de granos integrales, que nos permite conocer otros sabores.
La combinación de las verduras al wok, junto a la mezcla de harinas sin gluten, dan un sabor intenso, aportando nutrientes y fibras, lográndose una mejor digestión.
Las pizzetas son muy prácticas y nos sacan de apuros, podemos conservarlas (desnudas) en freezer, tan frescas como recién preparadas. A la hora de consumirlas, les incorporamos las verduras elegidas.
Nos permite crear pizzas con diferentes sabores, combinando verduras frescas (rúcula, espinacas, rabanitos rallados, verdolaga, etc.), con tomates secos confitados en oliva, o cherrys al wok espolvoreados con romero y lavanda secos. Otra preparación muy sabrosa, son hongos shiitake, rehogados al wok en ajo y aceite de oliva, terminados con orégano o tomillo.
Estos hongos, aportan proteínas, fibra, minerales y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario ante presencia de virus y bacterias.
Otra variante, intensa, para los amantes de la cebolla, es cortarla en juliana, caramelizarla, con un toque de miel. Acompañarla junto con pimientos rehogados y un toque de tomillo fresco.
Ingredientes masa
• ¼ taza harina de sorgo
• ½ taza de harina de arroz integral
• ½ taza de harina de quinoa
• ¼ taza de almidón de maíz
• ¼ taza de almidón de papa
• ½ cucharada goma guar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
Diluir 1 cucharadita de levadura fresca en agua natural a tibia suave cuando espumó volcar a preparación seca.
Agregar por último una cucharada de aceite de oliva y agua tibia, la necesaria para lograr una masa tierna.
Dejar leudar tapada con film en lugar cálido. Quitar el aire de la masa en cada leudado por dos veces.
Estirar en asadera aceitada, de 28 cm. de diámetro (salen 2 pizzas aprox.)
Relleno
Rallado grueso de zucchini (calabacín) y zanahoria; corte en juliana de pimientos rojos y verdes, repollo, nabo daikon (o verduras al gusto o de estación).
Rehogar en wok y volcar sobre las pizzas ya horneadas.
Salpimentar y decorar con cherrys o rúculas. finalizando con un rico toque de oliva primer prensado en frío.
FICHA DESCARGABLE, Pizza de vegetales
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