El abiu comparte con otras frutas de la misma familia, las Sapotáceas, su delicioso sabor, envuelto en una cáscara aterciopelada y dado por una pulpa de textura cremosa.
Beatriz Riverón, Bioquímica farmacéutica
El abiu, (Pouteria caimito familia Sapotaceae) es una fruta típica del Amazonas, pero también se cultiva en otras regiones de clima cálido.
Tiene una pulpa cremosa y un sabor naturalmente dulce que recuerda a una mezcla de miel, caramelo y dulce de leche.
Además de consumirse fresco, el abiu combina bien con diversas recetas y es una excelente opción para quienes buscan un postre natural y sabroso. También se puede utilizar en la preparación de batidos, helados, mousses y macedonias de frutas.
Además de deliciosa, nutritiva
Además de saborosa, es una fruta nutritiva. Ofrece importantes nutrientes para el organismo. Es rica en vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, en fibras que ayudan a la salud intestinal, y también es fuente de minerales como potasio, calcio y fósforo, además de su abundancia en antioxidantes.
Propiedades funcionales del abiu
- La investigación mediante análisis fisicoquímicos evaluó la composición de minerales y la actividad antioxidante debido al contenido de compuestos fenólicos como catequina y sus derivados, con fuerte acción antioxidante. La cáscara presenta niveles altos de actividad antioxidante y compuestos fenólicos, seguida por la pulpa y las semillas.
- También se identificó la presencia de ácidos grasos, siendo los ácidos palmítico, elaídico y linoleico los más abundantes.
- Por otro lado, nanopartículas derivadas a partir de extracto de la fruta y cloruro de calcio, demostraron excelente capacidad para inhibir la enfermedad en las manzanas causada por Botryosphaeria dothidea (Ascomycota). Esta infección tras la cosecha representa un problema crítico que limita la vida útil de la fruta y genera pérdidas económicas significativas para productores y distribuidores.
Fuentes
https://www.tudogostoso.com.br/noticias/parece-sobremesa-fruta-nativa-da-amazonia-de-casca-aveludada-tem-polpa-cremosa-com-gosto-de-doce-de-leite-e-mel-a30076.htm Acceso el 08/03/2026.
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Abiu-do-Mato (Pouteria caimito, Sapotaceae): una fruta amazónica prometedora con una rica composición química, potencial antioxidante y seguridad citotóxica
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Las nanopartículas derivadas del fruto de Pouteria caimito inhibieron la enfermedad de la pudrición anular de la manzana y extendieron la vida útil de las manzanas en rodajas
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10.1016/j.sjbs.2023.103744 Acceso el 05/08/2026.
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Imagen
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