Hay cocinas de vegetales que se les considera más innovadores que los de las proteínas carnívoras   En la Fruit Attraction 2022 hay una propuesta de convertir las fresas como fruta “estrella” de la feria; ¿las veremos en el espacio Factoría Chef ?   CRÓNICA En el que llaman el mejor restaurante de España, “Disfrutar”, en Barcelona, losa chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas preparan un menú para un solo comensal con un precio que llega a 1.000 euros, con más gente en la mesa, el precio disminuye un poco. Tienen un menú llamado “disfrutar classic” de 235 euros por persona. En los restaurantes que participan en los oscars de gastronomía, the world 50 best restaurants” los precios se acercan al de “Disfrutar” En Madrid el menú de los cerdos voladores de Diverxo, de Dabiz Muñoz cuesta entre 250 y 360 euros. En el asador Etxebarri en el caserío de Axpe, del parrillero Bittor Arginzoniz vale 242 euros; y en el Mugaritz de Errentería, del chef Andoni Luis Aduriz cuesta también 242 euros por persona, sin bebidas; mientras la experiencia completa de comer en Quique Dacosta restaurante de Denia vale 448 euros. Datos obtenidos en encuestas y publicados … Continue reading Cuánto cuestan tus comidas en la hostelería