Las calabazas son diversas y comparten, no obstante, sus beneficios para la nutrición y salud, y su versatilidad culinaria Independientemente de las especiesy variedad nos proporcionan vitaminas, minerales y compuestos farmacológicamente activos Beatriz Riverón, Bioquímica farmacéutica INFORMACIÓN La calabaza es el fruto del género Cucurbita (familia Cucurbitaceae). Es una baya de cáscara dura. Las calabazas se encuentran tanto de manera silvestre como cultivada; incluidas las silvestres, presentan una gran variedad de formas, tamaños, texturas, sabores y colores. Los frutos se pueden cosechar tanto maduros como inmaduros, dependiendo de los usos finales que se les dará. Por ejemplo, la cáscara de la calabaza, una vez vaciada y curada, se puede utilizar para ornamentos, para la fabricación de utensilios y artesanías, y para instrumentos musicales. El contenido del fruto maduro se utiliza en gastronomía, tanto para la preparación de platos como para la fabricación de bebidas. Las semillas son comestibles. Distintas partes del fruto y la planta se utilizan con fines medicinales y cosméticos. La calabaza está distribuida globalmente, y generalmente se encuentra en regiones cálidas a templadas. Fueron inicialmente dispersadas por grandes mamíferos y roedores. El término “calabaza” es de origen hispánico y se usa de manera genérica para definir a … Continue reading Las calabazas, diversas…, y todas ricas en sabor y salud