Cultivado también por su flor ornamental, el maracuyá es rico en nutrientes y en muchos compuestos bioactivos De estos frutos, en fresco, se comen por su pulpa, que incluye las semillas; estas últimas a menudo se descartan cuando se usan en alimentos procesados, aunque también contienen una gran variedad de nutrientes y sobre todo, componentes funcionales   Beatriz Riverón, Bioquímico farmacéutica   El maracuyá es una fruta producida por plantas del género Passiflora (esencialmente de la especie Passiflora edulis) de la familia Passifloraceae. Es originaria de las zonas tropicales y subtropicales de América. Aunque hoy, también se cultiva en países de clima templado. Es una liana cuyo fruto se consume comúnmente en todo el mundo debido a su atractivo aroma y sabor. Cultivada también por su flor ornamental (al igual que otras especies del mismo género botánico), la Passiflora edulis se cultiva con fines comerciales, debido al fruto (llamada “fruta de la pasión”, en referencia al parecido de elementos de su flor con los clavos de la crucifixión), en el Caribe, en el sur de Florida y en Brasil, que es el mayor productor y también consumidor. El maracuyá comercialmente utilizado es redondo u ovoide, de color amarillo o morado … Continue reading El maracuyá o fruto de la pasión, también destaca por su especial flor