El sector de alimentos es uno de los más competitivos en un país moderno. Los cocineros necesitan tener el mayor nivel de innovación y desarrollo tecnológico NUTRICIÓN. El pasado 30 y 31 de agosto, reputados cocineros regionales participaron en el primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América organizado por la Fundación ArgenINTA. Diez cocineros del continente americano valoraron y ensalzaron las tradiciones y saberes culinarios, unidas desde el origen a las producciones locales. Los asistentes al foro destacaron la importancia de las cocinas locales, las cuales están ligadas a la identidad de sus habitantes. Enfatizaron en los desafíos actuales que la producción local debe asumir, entre ellos, incrementar la producción, respetar el medio ambiente, reducir el desperdicio de alimentos y obtener resultados de calidad para asegurar una comercialización exitosa. El cambio climático o el avance de la ciudad sobre el campo son factores que han originado nuevas plagas y enfermedades, el desarrollo sostenible de los territorios puede ayudar a combatirlas. Con ayuda de la tecnología y la sostenibilidad se puede generar materias primas y alimentos inocuos. El papel del INTA es, en parte, actuar como una plataforma para aplicar políticas públicas en el territorio y conservar material genético de … Continue reading Cocineros del continente se dan cita en el Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América