La foodómica es una disciplina que estudia los dominios de los alimentos y la nutrición Lo hace mediante la aplicación de tecnologías avanzadas para mejorar el bienestar de los consumidores Beatriz Riverón, Bioquímica farmacéutica   INFORMACIÓN En 2009, se definió la foodómica o alimentómica como “una disciplina que estudia los dominios de la alimentación y la nutrición mediante la aplicación e integración de tecnologías avanzadas (ómicas) para mejorar el bienestar, la salud y el conocimiento del consumidor”. ​ La foodómica requiere la combinación de la química alimentaria, las ciencias biológicas y el análisis de datos. En la era posgenómica, la oportunidad de combinar e integrar plataformas analíticas y sistemas de procesamiento de datos de vanguardia permitió su desarrollo. Desde entonces, esta disciplina ha evolucionado rápidamente con el objetivo de satisfacer las necesidades de los consumidores en términos de calidad, seguridad, sostenibilidad, e integridad de los alimentos. Ciencias que intervienen La foodómica abarca, principalmente, el estudio de cuatro ciencias ómicas: ​ – Genómica, que implica la investigación del genoma y su patrón. – Transcriptómica, se refiere al conjunto completo de transcritos (ARN mensajero, ARN ribosomal, ARN de transferencia y microARN) de un organismo, órgano, tejido o linaje celular determinado. Por lo … Continue reading Foodómica o el uso de tecnologías avanzadas para mejorar el bienestar