La fruta milagrosa, conocida por convertir lo ácido en dulce
La “fruta milagrosa” contiene una proteína que altera la percepción del sabor de los...
Bioquímica – Beatriz Riverón
La Dra. Beatriz Riverón es Bioquímica farmaceútica.
Profesora Doctora Adjunta e Investigadora de la Univesidad Presbiteriana Mackenzie, São Paulo, Brasil y experta en la resistencia bacteriana a la acción de antibióticos (..)
El kumquat, el cítrico que se consume como un berry
El kumquat es un fruto cítrico de atractivo aspecto, abundante en vitamina C y con su aceite esencial rico en compuestos bioactivos
Camu-camu, un pequeño fruto de la Amazonia
El camu-camu es bajo en calorías y muy rico en nutrientes, compuestos bioactivos y exuberante en...
La mangaba, “algo bueno de comer”, se disfruta en Brasil, Paraguay y Perú
La mangaba es ideal para la producción de jugos, helados, dulces y bebidas fermentadas
El maxixe, un exótico fruto sabroso y rico en nutracéuticos
El maxixe, de la misma familia que el pepino, es similar a esta hortaliza y con un sabor más...
Las microalgas, una nueva opción nutricional
Las microalgas son una rica fuente de nutrientes y su cultivo destaca por varias facetas de sostenibilidad
La jaca, un fruto enorme, empieza a ser apreciada fuera de sus zonas de origen
La jaca es una solución parcial para la seguridad alimentaria en los países en desarrollo y un...
Los brotes de crucíferas son ricos en compuestos bioactivos
El trabajo de C.B. Harris et al. analiza compuestos con efecto antiinflamatorio
La lechuga iceberg, una rica fuente de vitaminas y fibras
Vitamina K y ácido fólico están entre los principales aporte de la lechuga iceberg, además de fibras, minerales y vitaminas A y C
La horchata, “hace verano” y también salud
La horchata, una bebida asociada con Valencia y su verano, merece una mayor exploración en cuanto a sus propiedades funcionales
El zumo de tomate contiene péptidos antimicrobianos con gran efecto sobre Salmonella tifoidea
Un estudio actual proporciona información valiosa sobre el desarrollo de estrategias de salud...
La ciriguela, una fruta que se saborea en zonas tropicales
La ciriguela aporta fibras, minerales, carotenoides y vitaminas A, B y C, además de una variedad...
