El ñame es una importante fuente de alimentos para millones de personas; es una rica fuente de energía, vitaminas, minerales y fibra
Beatriz Riverón
Bioquímico farmacéutica
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Hovenia acerba, un pedúnculo carnoso dulce que se come
Hovenia acerba es una fruta rica en nutrientes y una medicina tradicional china con múltiples valores clínicos
La canela, un conservante con propiedades medicinales
Usada en China desde hace 2.500 años como conservante, la canela pose propiedades medicinales muy importantes
Los flavonoides mitigan el efecto de compuestos negativos producto de la cocción de las carnes
La uva, el pimiento rojo, la cáscara de manzana, la cúrcuma, las hojas de curry, el jengibre y el té, tienen alto contenido en flavonoides
Cebollas contra virus
Las cebollas son ricas en quercetina, un flavonoide funcional, también presente en otras especies, que atenúa las infecciones virales
Las semillas del tomate, potencial fuente de aceite con valor nutricional y funcional
El aceite de semillas de tomate es un potencial conservante de alimentos, sustituto de la grasa con interés nutricional y funcional
La grosella negra, un alimento funcional para atletas
Es una candidata potencial para el desarrollo de alimentos funcionales destinados a mejorar el rendimiento de los atletas
La inulina, presente en achicoria, alcachofa y otras hortalizas, es un prebiótico
La inulina es un prebiótico que ayuda a nutrir las bacterias beneficiosas existentes en nuestro organismo, que aportan beneficios a la salud
Los polisacáridos de los hongos comestibles tienen múltiples funciones en la salud
Los hongos comestibles contienen una variedad de sustancias que son beneficiosos para el organismo, entre ellas los polisacáridos
El congreso internacional
Las manzanas son la fruta con mayor presencia en las fruterías en la casi mayoría de los casos observados en los estudios de distribución de frutas y verduras. La mitad, de esta oferta, son de origen (53,2%) nacional y el resto procedentes de otros países. En cuanto al origen de las manzanas importadas desde los mercados mayoristas españoles la mayoría proceden de Francia (19%), Italia (14%) y Chile (5%) leer más
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Nueva certificación de seguridad alimentaria
El portal poscosecha.com informa sobre los cambios de la nueva certificación de seguridad alimentaria que entra en vigor a partir de abril.
Ha empezado el concurso gourmet de Marlene®, nueva etapa del viaje culinario
La Hija de los Alpes invita a los consumidores a dar lo mejor de sí en la cocina con sus aromas, sabores y texturas Quienes elaboren las mejores recetas ganarán una experiencia culinaria en Tirol del Sur - Südtirol y conocerán al chef galardonado con tres estrellas...
Alimentaria Hostelco 2024 el mayor escenario de las industrias alimentarias al sur de Europa
Alimentaria&Hostelco es una plataforma transversal y completa de la industria de alimentación y bebidas, y hostelería y el retail
Redpop®, la pequeña manzana rebelde que cambia las reglas
Redpop®, la manzana roja de VOG da color en la sección de frutería
El congreso internacional
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