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El boniato, hechos y cifras

El boniato o camote es una hortaliza, uno de los cultivos alimenticios más importantes del mundo en términos de consumo humano, especialmente en el sub Sahara de África, partes de Asia y las islas del Pacífico. Domesticado por primera vez hace más de 5,000 años en América Latina, se siembra en más países en desarrollo que cualquier otro cultivo de raíces. Forma parte de los productos investigados por el CIP, Centro Internacional de la Papa (o patata)y esta institución es el origen de la información que sigue.           • El boniato (Ipomoea batatas) pertenece a la familia Convolvulaceae. A...

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