En el IRTA los servicios de asesoría a las empresas en el manejo poscosecha de frutas y hortalizas están canalizados por el Servicio Técnico Postcosecha (STP), con sede en Lleida, Girona y Zaragoza.

Los objetivos de los servicios del IRTA en poscosecha son aportar soluciones a las empresas para mejorar la calidad de frutas y hortalizas frescas y/o procesadas a lo largo de la cadena de valor (desde la recolección hasta el consumidor), poder alargar la vida útil y minimizar la presencia de residuos.

A las empresas vinculadas a las frutas y hortalizas e interesadas con el procesado de estos alimentos el IRTA les ofrece estos servicios:
– Desarrollo de nuevos productos y/o mejora de productos existentes
– Alternativas a productos existentes para la desinfección de frutas y vegetales
– Estudios de vida útil. “Challenge tests”
– Estudios de métodos de control alternativos para evitar el crecimiento de patógenos humanos (como p.ej. Salmonella, Listeria y E. coli) para garantizar la seguridad del producto
– Evaluación de la funcionalidad de los productos mediante pruebas de bioaccesibilidad in vitro
– Evaluación del impacto del procesado y/o conservación en la calidad del producto (fisicoquímica, nutricional, propiedades antioxidantes, compuestos bioactivos, etc.)
– Caracterización del material vegetal y estado de madurez en función del producto final
Soluciones a problemas tecnológicos: optimización envase-filme, atmósferas de conservación con gases convencionales o nuevos gases, tratamientos antioxidantes y texturizantes, entre otros
– Valorización de subproductos de la industria agroalimentaria
– Escalado a nivel de planta piloto
– Evaluación de nuevos prototipos de equipos relacionados con la obtención de frutas y hortalizas procesadas
– Estudios sensoriales.

Lavar, cortar y envasado de verduras en IV Gama, IRTA

Lavar, cortar y envasado de verduras en IV Gama, IRTA

Las instalaciones para los estudios de procesamiento abarcan una cocina industrial de 50 m2, equipada con horno eléctrico de última generación, autoclave de 300 litros, abatidor de temperatura, freidora, marmita, cocina a gas, paella basculante, baño maría y liofilizador.

La planta piloto de productos mínimamente procesados o de IV Gama, de 100 m2 (en la foto) está equipada con una sala pre-acondicionado, línea de procesado de IV Gama y sala blanca de envasado. Las fotos de esta información son de ACTUAL FruVeg en el FruitCentre

Informaciones relacionadas: Ver en la Biblioteca de Horticultura el artículo “tendencias en la industrialización de frutas y hortalizas

Las fotos de esta información son de ACTUAL FruVeg en el FruitCentre, Lleida, España